弗纳奇上阿迪杰的当代红色

Vernatsch，又名 Schiava，远不是意大利北部最时髦的葡萄品种，但也许它应该是。菲利波-巴托洛塔（Filippo Bartolotta）最近在访问上阿迪杰期间发现了更多。

随着葡萄酒市场对气泡酒、白葡萄酒和淡红葡萄酒的需求日益增长，上阿迪杰作为意大利最可靠的前两类葡萄酒产地之一的地位得以稳固。

与 Vernatsch 合作酿造的红葡萄酒色泽鲜亮、清脆透明，蕴含草莓、山花、甜根和香脂的芬芳，口感柔滑如天鹅绒，酒精度自然较低。

大部分弗纳奇葡萄酒采用凉棚栽培法，这意味着葡萄可以免受日晒和全球变暖的影响，但也意味着必须手工采摘，因为这种栽培法不允许使用机械化。

维纳奇似乎是许多酿酒师梦寐以求的葡萄品种，但对于上阿迪杰地区的酿酒师来说，这却越来越成为一个难题，因为这一美妙品种的葡萄每公斤售价仅为 3 欧元，而黑比诺、霞多丽或长相思的价格则要高出两三倍。因此，去年又有 100 公顷的葡萄被连根拔起，总面积降到了 450 公顷多一点。弗纳奇曾是上阿迪杰地区种植面积最大的葡萄品种，不久前的种植面积几乎是现在的四倍。事实上，阿尔托-阿迪杰曾经以生产红葡萄酒为主，而现在则是三分之二的白葡萄酒和三分之一的红葡萄酒。

有鉴于此，我回到了上阿迪杰，想更多地了解该地区最古老、最成功的本土品种之一--维尔纳茨克杯，该比赛每年举行一次，由完美无瑕的维吉利乌斯山度假村（自 2004 年以来一直在此举办）的所有者乌尔里希-拉杜纳（Ulrich Ladurner）、Pur Südtirol 的京特-霍尔茨尔（Günther Hölzl）和记者奥斯马-基姆（Othmar Kiem）组织。

Vernatsch 概述

鉴于上阿迪杰地区 98% 的葡萄酒都通过了 DOC 认证，因此 Vernatsch 几乎完全是作为 DOC 葡萄酒生产的。

Vernatsch 有四个子产区，每个产区的葡萄品种必须至少占最终调配比例的 85%。拉格瑞恩通常是另一种成分，它使葡萄酒的颜色更深，单宁更涩。

• 上阿迪杰夏瓦（南蒂罗尔/南蒂罗尔弗纳施）

这是一个包罗万象的产区，因此更难突出其具体特点，不过来自 Nalles 和 Appiano 的葡萄酒似乎酒体更有层次感。

• 卡尔达罗湖（Kalterersee/Kalterer）

这些葡萄酒往往果味浓郁，单宁柔和。

• 美拉纳或科里纳美拉纳（美拉纳/美拉纳许格尔）

该产区的葡萄酒颜色更深，酸度更高，果味更脆。

• 圣玛格达莱纳

圣马达莱纳山丘上的 Vernatsch 葡萄释放出清爽的红色水果香、能量、深度和香料味。

后一个产区是我这次探访的重点，我在这里会见了四位酿酒师，这恰好成了一次徒步葡萄酒之旅。Santa Maddalena 是距离博尔扎诺市仅几步之遥的一座小山，大多数酒庄都紧挨着，因此无需开车，只需徒步爬上陡峭的山坡，敲开酒窖的大门即可。

圣马格达莱纳葡萄园的最大部分被许多葡萄种植者瓜分，他们拥有的地块很小，将葡萄运往该地区的主要企业--Cantina di Bolzano。作为意大利最现代化的合作社之一，Cantina di Bolzano 每年都会推出一款圣马格达勒经典inox葡萄酒和两款精选葡萄酒，一款是圣马格达勒摩尔（St. Magdalener Moar），另一款是圣马格达勒哈克巴赫（St. Magdalener Huck am Bach），这两款葡萄酒都添加了少量拉格瑞恩（Lagrein）和一些大橡木桶陈酿。

社区支持

我很早就从市区开始徒步旅行，一路爬到海拔 1000 米左右的 Cima del Monte Tondo，然后再下来。上阿迪杰大区基本上都是山，我认为到这个崇尚户外生活的地区游览是理所当然的。当我下山前往与 Hannes Spornberger 在 Kandlerhof（海拔 300 米）的第一次约会时，他与来自 Griesbauerhof 的酿酒师 Lukas Mumelter 一起迎接了我。

毫无疑问，上阿迪杰是欧洲最现代化、高科技含量最高的葡萄酒产区之一，但同时也是最真实、最传统的产区之一。在这里，经常可以看到一些最先进的酿酒厂建筑，以及一些拥有 300 年历史的农场（称为 "maso"），那里的家庭共同生活和工作，使传统得以延续。

圣马达莱纳的葡萄酒社区非常紧密。新一代的年轻酿酒师都是从小一起长大的朋友和邻居。因此，在我第一次访问 Spornberger 酒庄时，Mumelter 和我们在一起，当我们前往第二家酒庄时，我们遇到了 Stephan 和 Katerina Martini，他们和我们一起前往第三家酒庄，与 Fliederhof 的 Martin Ramoser 会面。最后，我们步行前往格里斯鲍尔霍夫，结束了圣玛达莱娜步行葡萄酒之旅。

这群酿酒师关系密切。他们不惧怕分享最佳酿酒方法，而且都由衷地热爱并享受他们的弗纳施。他们向我解释了河岸沙质/石灰质和卵石土壤的重要性，这些土壤与粉红色斑岩和钙质岩石一起，形成了独特的高矿物质土壤条件，易于排水，从而造就了维纳奇葡萄酒明亮而充满活力的特性。

90% 的葡萄园都采用了非常古老的凉棚系统，所有葡萄园都采用了灌溉系统，该系统于 1929 年在欧洲首次建成。

斯蒂芬-马尔蒂尼说："他们把它建造得如此完美，倾斜度极小，这样我们就可以在不需要任何泵或能源的情况下启动它。斯蒂芬-马尔蒂尼说："即使是今天，当我们需要进行一些维修时，我们似乎也无法达到原来的精确度。

葡萄酒和酿酒厂

坎德勒霍夫

这座占地 2 公顷的酒庄诞生于 1278 年，自 1793 年以来一直由 Spornberger 家族经营，位于博尔扎诺东北部的里滕山脚下，从市中心步行 20 分钟即可到达。汉内斯-斯波恩伯格（Hannes Spornberger）是接替其父马丁（Martin）的新一代继承人，为酒庄的葡萄酒增添了更多活力。我们在酒庄客厅下面的小酒窖里品尝了 1993 年的圣马格达莱纳经典葡萄酒，这款酒年轻而出色，令人瞠目结舌，散发着年轻时的香气，但更有深度、更甜美、更柔顺。是的，产自优质产地的 Vernatsch 可以陈年！

• Kandlerhof, St. Magdalener Classic 2023：这是你能遇到的最有活力、最清爽的 Vernatsch 葡萄酒之一。美味的田间草莓、红醋栗以及石墨、奎宁、大黄和木槿的复杂香气。这款酒清淡爽口，是一款经典的 "假简单 "红葡萄酒，可以一直喝下去。

Fliederhof

距离坎德尔霍夫（Kandelhof）仅几步之遥，在圣马格达莱纳教堂（St. Magdalena Church）的钟楼下，就有一个小型的家庭式酒庄弗利德霍夫（Fiederhof）。酒庄面积仅 3 公顷，自 2020 年起开始采用生物动力法酿酒。虽然与山顶台地上的沙质/斑岩土壤只有咫尺之遥，但这里的土壤更加岩石化，因此，Ramoser 的葡萄酒结构更加合理，色泽更加深邃。

• 上阿迪杰圣马格达莱纳 Classico，盖亚 2020：这款圣马格达莱纳 Classico 红葡萄酒也许不那么经典，但却非常美味。全葡萄簇发酵，手工轻柔压榨，再用橡木桶陈酿。这是我品尝过的含盐量最高的 Vernatsch。它富含玫瑰、百香果、甘草和蜂蜡。非常适合饮用。

松莱登酒庄

我和斯蒂芬-马尔蒂尼从圣马格达莱纳露台顶端徒步下山，前往他妻子的酒庄 Weingut Sonnleighten。他总是乐呵呵的，当我们走过几片葡萄园时，他向我们解释了全手工工作的艰辛，因为这里没有机械可以攀爬，所以产量只有每公顷 50 升左右。当我们走近酒庄时，周围有六七个孩子在庭院里漫步，周围是一尘不染的凉棚葡萄园。

• 圣玛加莲娜-尤泽尔 2023：这款 Schiava 再次展现了甜度、顺滑度、深度和脆度的完美结合。枸杞子、山草莓、薄荷、蓝花、可乐的香气，余味多汁，令人浮想联翩。

格里斯鲍尔霍夫

谷底是格里斯鲍尔霍夫（Griesbaurhof）。我们继续前行，走过葡萄园，走过与我同行的所有年轻酿酒师度过童年的文法学校。马索-格里斯鲍尔酒庄自 1875 年起就属于穆梅尔特家族。

• St. Magalener Isarcus Classico 2022：这款酒是老葡萄树的结晶，其中一些树龄已超过 100 年。25% 的葡萄经过全葡萄簇发酵，并添加了少许晚收葡萄，以增加果味。这是一款令人惊叹的味觉驱动型 Vernatsch，融合了酱油、薰衣草花、橙子皮、百香果、甜根和非常咸的余味。

最后的想法

阿尔托-阿迪杰既有精致的米其林星级餐厅，也有简单舒适的 "baite"（山间小屋餐厅），这里的食物非常美味，而 Vernatsch 是我遇到过的最百搭菜之一，无论是搭配鱼、肉还是披萨。因此，当您不知道晚餐该选什么酒时，Vernatsch 绝对是您的不二之选。它酒体轻盈，酒精含量低，适合稍加冰镇后饮用，使其成为一款美丽、直观、复杂、近似玫瑰红的葡萄酒。

我们只能希望阿尔托-阿迪杰明年不会再失去 100 公顷的土地，而是种植一些由 Pergola 培育出来的优秀 Vernatsch。