西西里岛 DOC 展示一个岛屿的巨大多样性

西西里岛 DOC 正在推动西西里岛超越其散装葡萄酒的历史，采用本地葡萄和可持续农业，使其多样化的地貌得到合理利用。

在西西里岛，一份不起眼的购物清单也能成为一件美事。从血橙到朝鲜蓟，再到西西里岛红虾（gamberi rossi di Sicilia），西西里岛拥有意大利最优质的农产品。正如意大利葡萄酒专家菲利波-巴托洛塔（Filippo Bartolotta）所说："西西里什么都长。不仅有葡萄、柑橘和橄榄，还有木瓜、鳄梨、火龙果和猕猴桃。

在帕特里克-施密特（Patrick Schmitt MW）最近在伦敦举办的西西里葡萄酒大师班上，西西里岛的多样性和丰富的自然资源是主要主题。西西里岛有时被形容为 "葡萄栽培的大陆"，这里地理环境多样，历史悠久，拥有酿造高品质葡萄酒的得天独厚的条件。即使是在一个岛上，酿酒的可能性也是巨大的。

2011 年，全岛范围内设立了西西里岛 DOC 名称，以促进这些可能性。由于认识到西西里岛的多样性，该名称允许在不同的土地上种植多种葡萄品种，其中包括八个较小的 DOC。该法定产区目前占地近 10 万公顷（约占西西里岛面积的四分之一），每年生产约 9600 万瓶葡萄酒。虽然接受各种风格的葡萄酒，但 DOC 有严格的质量控制措施，包括化学分析和盲品，以打造该岛的品牌。

由于该法定产区的范围如此广泛，施密特在一次大师班上要讲的内容很多。然而，当他探索葡萄酒及其市场吸引力时，赞助商的概况和主题却不断重复出现。西西里岛法定产区目前的成功是一项长期成就，是地中海中部地理、历史和市场敏锐度的完美结合。

自然丰富

西西里岛令人难以置信的生物多样性，无论是可食用的还是其他的，都得益于其独特的地理环境。它位于非洲板块和欧亚板块的交汇点上，非洲板块不断向下挤入地幔。从数百万年前一直延续至今的构造活动，造就了西西里岛独特的地理环境。地中海的影响、海拔高度的变化和复杂的地质都造就了西西里岛多样的自然条件，并促进了其巨大的多样性。

最明显的是，西西里岛著名的火山活动至今仍在继续。埃特纳火山历经数百万年的发展，火山岩层将其从一座海底火山提升到 3000 多米的高峰。这一海拔高度大大改变了葡萄种植的地貌，而火山地质则提供了多样的、通常是自由排水的土壤。即使没有火山，板块边界也会产生深远的影响：西西里岛北部的山脉是亚平宁山脉的一部分，亚平宁山脉的山峰贯穿整个意大利，是亚得里亚海微板块俯冲形成的。

另一个明显的地理影响因素--地中海，同样是由地球板块移动形成的。非洲板块向欧亚板块的移动形成了一个避风的海域，从而缓和了气候。毕竟，该岛的最南端就在突尼斯以南。此外，地中海也极大地改变了它的土壤。大约 600 万年前，这片海域与大西洋隔绝，60 万年后才突然重新泛滥。巨大的水流最高时达到每秒 1 亿立方米，沉积物遍布整个盆地，进一步改变了西西里岛的地形和土壤。

事实上，这些因素造就了多个西西里岛，而不是一个西西里岛。西西里岛的气候差异极大，但可以细分为大致的气候区。较低的沿海地区气候温和稳定，每年降雨量约 500 毫米，而山区的气候条件范围较广，气温四季变化在 0°C-25°C 之间。地势较平坦的内陆地区炎热潮湿，而占主导地位的埃特纳则温暖湿润（降雨量达 1,000 毫米），但北部山坡较为凉爽。即使不考虑全岛差异巨大的土壤，气候也提供了巨大的多样性，为生产商提供了更多不同的风土条件。

历史悠久的葡萄酒产区

因此，西西里岛自古以来就是葡萄种植地也就不足为奇了。考古证据表明，野生葡萄与岛上的第一批居民一起繁衍生息。甚至在岛上发现的石器时代遗迹中也含有葡萄籽。据说成书于公元前 8 世纪的荷马史诗《奥德赛 》中也提到了西西里丰富的自然资源。据说在岛上，独眼巨人波吕斐摩斯（Polyphemus）用自然生长的、未经训练的葡萄藤酿造葡萄酒。

古希腊人开发了该岛，并被认为种植了该岛最早的葡萄园。他们将陶瓷器皿和压榨机等技术带到了岛上，并将葡萄品种带到地中海各地进行贸易。古希腊人将该岛称为 "Oenotria"，意为 "葡萄之乡"。几个世纪后，西西里岛就成为了葡萄酒酿造中心。它甚至还创造了世界上最早的著名饮酒游戏之一--Kottabos。

西西里岛很早就进入了葡萄酒世界，再加上与欧洲大陆其他地区的分离，确保了西西里岛在葡萄酒生产方面重要而独特的身份。西西里岛的葡萄酒产业历经了岛屿所有者和命运的变迁：它为罗马提供面包和葡萄酒，在穆斯林统治下继续在地下生产，并经受住了岛上贵族家族频繁更迭的考验。

19 世纪晚期，西西里岛的命运似乎重获新生。19 世纪 60 年代，根瘤蚜虫在欧洲蔓延，法国生产商转而到西西里岛寻找可以调配的浓郁深沉的红葡萄酒。随着葡萄种植者种植更多的葡萄树，1880 年西西里岛的葡萄园面积达到顶峰，超过 32 万公顷。由于与欧洲其他地区隔绝，西西里岛避免了根瘤蚜虫的直接侵袭。然而，当根瘤蚜于 19 世纪 80 年代肆虐时，它很快就占据了上风。西西里岛的葡萄栽培历史是一部坚韧不拔的历史，但进入 20 世纪后，西西里岛的自然丰饶并没有带来商业上的成功。

完美的改编

西西里岛目前的形势要乐观得多。自 20 世纪 90 年代以来，该岛一直处于上升趋势。与过去为欧洲其他地区大量生产葡萄酒的时代不同，西西里岛越来越被视为高品质葡萄酒的产区。在投资的推动下，其理想的自然条件和时尚的葡萄品种已成为意大利的成功典范。

葡萄品种是其中的关键。西西里岛的复兴始于国际葡萄品种，因为人们认识到国际知名品牌在标签上的强大潜力。对于不熟悉西西里生产商的消费者来说，看到酒瓶上的西拉、赤霞珠或霞多丽，就会放心购买。优质霞多丽尤其为西西里岛提供了一个建立国际声誉的平台。

不过，最近西西里岛的本土葡萄成为了焦点。西西里岛 DOC 充分利用了该岛的多样性，除了 13 种国际葡萄品种外，还允许种植 14 种本土葡萄品种。最重要的是，与岛上更具体的 DOC 不同，葡萄酒可以标注葡萄品种，以宣传其独特的卖点。随着该岛声名鹊起，一些葡萄品种也开始拥有自己的追随者。

它们的魅力似乎在于其真实性。与其选择整个酿酒界都有的葡萄品种，饮酒者还不如选择产区特有的葡萄品种。在西西里，这些品种可以是广泛种植的（如格里洛和尼禄达沃拉），也可以是几乎失传的 "遗物葡萄"。例如，佩里科内（Perricone）葡萄的种植面积曾一度减少到不足 100 公顷，但随着消费者对该岛多样性的了解，种植面积现在正在增加。作为火山岛的真实写照（因此与另一种趋势相吻合），本土葡萄品种正在向全世界推广西西里岛。正如施密特所强调的，这些葡萄酒始终物美价廉，这一点也不无裨益。

气候变暖

此外，本土葡萄也为西西里在当前市场上赢得了优势。在气候变暖的时代，在这个本已炎热的岛屿上，保持酸度和控制酒精含量是非常重要的问题。本土葡萄在这两方面都有天然的优势，有助于在充满挑战的环境中酿造出平衡的葡萄酒。

由于葡萄适应了西西里岛一些最恶劣的条件，因此也非常适合可持续种植。虽然法定产区允许灌溉，但西西里本土葡萄品种的天然抗逆性意味着许多农民能够采用旱作方式种植葡萄。在这样一个炎热、干燥的岛屿上，任何避免浪费水资源的努力都会使整个社区受益。能够在干燥温暖的条件下生存，也意味着西西里岛是有机管理葡萄园的理想之地。这里的病虫害较少，因此生产者可以采用有机技术种植适应性强的葡萄品种。

超越有机

也许是地理环境和本地葡萄的理想结合激发了西西里岛法定产区（Sicilia DOC）更进一步的努力。当然，可持续发展计划不仅仅局限于有机葡萄种植。该法定产区一直是 SOStain® 计划的主要推动者。这一可持续发展准则涵盖了酿酒过程中的 10 个要素，从葡萄园的可持续管理和使用当地原材料，到最大限度地减少瓶子重量和透明沟通。

可持续发展可能是近期葡萄酒界的热门话题，但西西里岛法定产区（Sicilia DOC）正在利用可持续发展的方法来保护该产业。历史证明，西西里岛的酿酒业是一个历史悠久、生命力顽强的传统行业，能够抵御外来入侵和经济冲击。然而，西西里岛丰富的自然资源和独特的葡萄栽培技术遗产弥足珍贵，不能听之任之。西西里岛 DOC 在推广其葡萄酒时明确指出：西西里岛的 "葡萄栽培大陆 "太珍贵、太重要，不容忽视。