可持续发展的阿根廷夏季葡萄酒

天气转暖时，阿根廷葡萄酒有很多选择。杰西卡-梅森（Jessica Mason）报道。

阿根廷可以提供多种清凉饮料。阿根廷拥有丰富多样的葡萄栽培技术、技能、地貌和酸度吸引力，在许多方面都能为夏日小酌增添不少乐趣。

阿根廷白葡萄酒品种繁多，其中本土品种托隆特斯（Torrontés）带有花香和柑橘味，非常适合搭配奶酪，而乌科山谷（Uco Valley）出产的霞多丽（Chardonnay）也享有盛誉。同样，阿根廷的霞多丽、诗南、赛美蓉和克里奥拉也令人眼前一亮，非常适合搭配夏季沙拉。事实上，找到适合任何口味或偏好的葡萄酒的可能性是巨大而深远的。

阿根廷的马尔贝克（Malbec）葡萄酒常常被人们津津乐道，但阿根廷的白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒却常常因其细腻的口感而不为人所熟知--这在很大程度上归功于阿根廷独特的风土条件以及独特的海拔和气候。那么，与其他气候相比，是什么让阿根廷成为夏季的完美之选呢？

Peñaflor 集团葡萄栽培和酿酒总监马塞洛-贝尔蒙特认为，"一般来说，在夏季，阿根廷的葡萄酒口感更清爽，酸度和酒精含量适中，更具有线性特征，更令人愉悦"。这种品质使阿根廷的葡萄栽培特性从其他国家中脱颖而出。

从本质上讲，准备在夏季与朋友聚会的消费者希望喝到令人垂涎欲滴的葡萄酒，但他们可能没有想到阿根廷能提供这样的答案。例如，阿根廷的葡萄品种、产区和风格多样化，"新鲜 "仍然是阿根廷酿酒师的口头禅。但是，在炎热的天气里，饮酒者更倾向于哪些瓶装葡萄酒和葡萄酒的发展趋势呢？

米其林指南》一星级餐厅 Azafrán 的首席侍酒师兼葡萄酒传播者卡米拉-托尔塔（Camilla Torta）认为，人们希望在温暖的季节品尝到清爽可口的葡萄酒，而她坚持认为，这意味着酸度是关键。

托尔塔解释道："夏季需要降温，这就要求葡萄酒酸度高、果香浓郁，并尽可能降低酒精度。因此，这一年不经过橡木桶陈酿的葡萄酒、早期采摘的葡萄酒和朴实无华的葡萄酒将成为这一季的主角"。

除此之外，葡萄酒的温度也会影响消费者的喜好。最值得注意的是，现在人们开始对自己的饮酒方式有了更多的控制，不管是喝冰镇和凉爽一点的葡萄酒，还是选择酒精含量较低的葡萄酒。从根本上说，人们重新掌控了自己的消费和生活方式选择。

作为标准配置，理想的暖夏选择还包括清爽的桃红葡萄酒，这些酒有时果香浓郁，有时细腻清新，但总是带着淡淡的欢快，让人在举杯的同时会心一笑。

按自己的方式喝酒已成为时代的潮流。正如贝尔蒙特所说"红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒并不重要"，但饮酒者往往会接受 "以比建议温度稍低的温度饮用--尤其是在红葡萄酒口感更强的情况下 "这一趋势。他补充道："例如，马尔贝克白葡萄酒或桃红葡萄酒都是不错的选择"，他还指出，正因为如此，"人们倾向于在葡萄成熟期最新鲜的时候采摘葡萄"，以努力酿造出酸度高的葡萄酒。

Torta 也认为清爽型葡萄酒是人们最想要的，并介绍了如何因此开辟了一个新的品类来满足消费者的这一需求。她解释说："托尔塔还强调了气泡酒也可以被视为阳光下的诱人选择，并补充说："气泡酒是一个简单的选择，非常适合这种天气，尤其是气泡柔和的 Pet Nats 和果味清新的 charmat 气泡酒"。

阿根廷在可持续发展方面已经有了长足的进步，在阿根廷葡萄酒的酿造和营销方面也是如此。但是，哪些做法的推广效果更好，对夏季饮酒者的吸引力更大呢？

贝尔蒙特说，在他看来，采用可持续的葡萄园管理方法，需要对灌溉管理有深入的了解，这才是真正的突破。

他解释说，真正令人印象深刻的技术是那些考虑到 "灌溉时间安排、使用自动气象站和规划灌溉策略以及灌溉监测、使用土壤水分传感器和压力室测量叶片水势 "的技术。

贝尔蒙特认为，有一些 "土壤管理方法可以增加土壤健康和生物多样性"，并评估 "在生产周期中使用了多少可再生能源"，他建议人们可以关注的一件事是 "与对社会负责的商业行为有关的认证"。

托尔塔注意到 "人工采摘（尽可能）以避免机器对作物的干扰"，而贝尔蒙特则认为人们最感兴趣的是 "可持续生产、有机种植的葡萄和葡萄酒、对水和碳足迹的低影响"。

托尔塔对此也有同感，他强调在夏季和最近，"消费者一直在寻找有机和/或生物动力酿造的葡萄酒"，并承认 "酿酒师也越来越意识到并寻求零添加化学品"。

贝尔蒙特介绍了 Peñaflor 集团的情况："在全球变暖的背景下，我们在布宜诺斯艾利斯省距大西洋 5 公里的 Chapadmalal 开发了第一个受海洋影响的葡萄园。这是一个寒冷多风的地区，干燥的农场，适合种植长相思、霞多丽、阿尔瓦里诺、雷司令和琼瑶浆等白葡萄品种，而黑皮诺则是唯一的红葡萄品种。

贝尔蒙特解释说，这使得该系列葡萄酒非常适合在温暖的天气中饮用，"由于气候的原因，白葡萄酒的口感清新、更加线性和尖锐，在较低的酒精度下也能达到复杂的口感"。他补充道："此外，搬到内乌肯省巴塔哥尼亚的圣帕特里西奥-德尔查纳尔（San Patricio del Chañar, Neuquén）也是探索高辐射新地区的另一种方式，这有助于以有机方式种植葡萄，生产出色泽深沉、果味浓郁、酸度适宜的红葡萄酒"。

托尔塔还指出，"今天的一个关键点是关爱所有从事酿酒工作的人员"，并强调说，"如果一个酒庄的员工都能得到很好的照顾，那么这个酒庄的可持续性就会更强，优先考虑那些居住在酒庄周围、直接与农作物打交道并帮助地区经济发展的人，同时也要考虑酒庄的技术人员、酿酒师和农业工程师。总之，幸运的是，今天的阿根廷葡萄酒业对生产-消费链中的所有人都更加关心"。