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酒单机密Cantinetta Antinori 伦敦

2024 年 6 月 24 日作者：道格拉斯-布莱德

Douglas Blyde品尝了酿酒王朝安东尼的伦敦餐厅。他品尝了安东尼家族在意大利各庄园以及 "进军纳帕 "时所酿造的葡萄酒，看看英国的托斯卡纳是否真的超级棒。

"评论家安迪-海勒（Andy Hayler）写道："安东尼葡萄酒家族是意大利最古老的家族之一，自 1385 年起就在托斯卡纳酿酒。1141."

设计

Cantinetta Antinori 在佛罗伦萨、蒙特卡洛、维也纳和苏黎世都设有分店，其伦敦首店由 Beefbar/Le Petit Beefbar 全球知名企业 Riccardo Giraudi Hospitality Concepts 带来。墙壁上挂满了家族相册中的照片，灯光的形状就像藤蔓的叶子。安东尼的葡萄酒品牌名称以金色铭刻在药店般的货架上。安东尼的菱形标志贯穿始终。由定制骨瓷制成的盘子和碗非常漂亮，但对于餐厅服务来说似乎太小了，导致餐具在清理时经常倾倒。安东尼的现场音乐节目可以缓解餐具掉落在地板上的情况，该音乐节目将在周五和周六晚上继续举办。

饮料

虽然马尔贝克是他在前雇主维多利亚大街 M 酒庄（已故）的主业，但西西里首席侍酒师尼古拉-迪-朱塞佩（Nicola Di Giuseppe）仍可能从安东尼的阿尔多布兰德斯卡酒庄（Fattoria Aldobrandesca）采购该品种的葡萄酒。该酒单由 Berkmann 公司提供，仅来自安东尼家族 26 代人控制的葡萄园，其强大的经营由阿尔比拉-安东尼主席领导。

21种杯装葡萄酒涵盖15个酒庄，从2023年的托马雷斯卡普利亚霞多丽（9.50英镑/125毫升）到2019年的提格纳罗（61.50英镑）。对于特别感兴趣的客人，迪朱塞佩还将使用一种流行的葡萄酒保存工具，展示更高端葡萄酒的部分酒品，如细腻的 Matarocchio。

按瓶装计算，从2017年收购的智利Haras de Pirque庄园出产的2022年霞多丽（45英镑）到售价1000英镑的1996年索拉雅，应有尽有。值得一提的还有年份更老的葡萄酒，包括1998年的提格纳罗（575英镑），以及两个酒库都达到1999年的索拉雅（920英镑）和瓜多塔索（455英镑）。其他还包括 2010 年的 Pian delle Vigne Vignaferrovia（300 英镑）、2007 年的 Cervaro della Sala（550 英镑）、2006 年的 Bocca di Lupo（230 英镑）和 2008 年的 Barolo Riserva Bussia（410 英镑）。

大型葡萄酒包括 2008 年索拉雅双倍大瓶装葡萄酒（3,500 英镑）和 2010 年索拉雅特大瓶装葡萄酒（7,000 英镑）。如此大的酒瓶被摆放在窗台上。

安东尼从意大利以外的地方进军纳帕，其成果在 A26 白葡萄酒和汤森葡萄园红葡萄酒中显而易见。一般来说，安东尼葡萄酒的标价为零售价的三倍或略低于零售价，对于肯辛顿和切尔西来说显得相对温和。

菜肴

出生于卡拉布里亚的 Salvatore Rizzuto 曾在切尔西的 Le Petit Beefbar 餐厅工作，他通过耳机与餐厅前台联系，出生于都灵的主厨 Vittorio Franco（曾在 Temper 餐厅工作）则在古典和现代意大利菜肴中使用地中海食材，调料使用得非常节制。

午餐从橄榄和弗朗西亚科塔开始。来自伦巴第的 Tenuta Montenisa 白葡萄酒带有霞多丽、青苹果和柚子的香味，足以搭配黄油味的 Nocellara 橄榄，以及炭色的 pane carasau 和用熟番茄烘烤的自制薄饼。后者最好蘸上多汁、青草味十足的有机石磨特级初榨橄榄油，这种橄榄油来自安东尼的佩波利庄园，距离提格纳罗酒庄东北方向三英里。开胃酒继续以几乎不易察觉的海鲜烹制而成，金枪鱼肉质细腻，在puttanesca中以切碎的taggiasche形式均衡地淋上了更多的橄榄。

接下来，迪-朱塞佩选择了塞瓦罗德拉萨拉（Cervaro della Sala）2021年份的霞多丽葡萄酒，这款酒口感醇厚，带有橡木和烟熏的香味。他说，这款酒于 1985 年首次亮相，其结构经久耐用，是意大利首批同时经历乳酸发酵和橡木桶陈酿的白葡萄酒之一。这款酒给黄尾肉片带来了一丝 Grechetto 的清爽，配上爽口的 Ponzu、芫荽和芳香四溢的松露。

更具意大利风味的是自制的长面条配小牛肉和和牛肉酱，以富含干牛肝菌的sofrito为基础。与之搭配的是精准的、散发着紫罗兰香味的 2015 年马塔洛奇奥葡萄酒，散发着黑巧克力的味道。纯正的品丽珠是 "一个浆果一个浆果地 "采摘的，"迪-朱塞佩说，他之前还参观了品丽珠的原产地 Guado al Tasso 庄园。

随后，取自奇亚尼纳（Chianina）特有的四角牛的菲力牛排被烹制成粉红色，配以小牛肉汁和黄油泥。与此同时，优雅的 2013 年提格纳罗葡萄酒是提格纳罗、萨西卡亚、索拉亚和圣莱昂纳多的创造者贾科莫-塔奇斯离开人世后首次推出。这款酒起初并不稳定，但随着时间的推移，它逐渐散发出深沉的樱桃香味。

Di Giuseppe 在桌边准备了一份由开心果马斯卡彭奶油主打的开心果提拉米苏，然后倒上了由特雷比亚诺（Trebbiano）和马尔瓦西亚（Malvasia）酿制的、散发着杏仁蛋白和橘子酱香味的 Vinsanto Tenute Marchese Antinori 2018。

最后一个字

去年四月，我们第一次来到这里，发现这里的团队混乱不堪，没有侍酒师，葡萄酒的选择也很乏味，咖啡的味道也令人难以置信。自从里祖托和他的团队出现后，餐厅的服务有所改善，甚至更换了咖啡供应商。虽然该酒店并非没有问题，外面的市政道路铺设问题也一直存在，但在 Cantinetta Antinori 装饰华丽的围墙内，可以控制的问题都得到了很好的解决，这也让真正受到宠爱的客人受益匪浅。