大熊餐厅的酒单上应该有什么？

FX 以餐饮业为主题的热门剧集《熊》（The Bear）将于今天（6 月 26 日）回归荧屏，但餐厅的酒单上应该放些什么呢？ 

该剧由杰里米-艾伦-怀特（Jeremy Allen White）饰演主厨卡门-"卡米"-贝尔扎托（Carmen 'Carmy' Berzatto），埃本-莫斯-巴查拉奇（Ebon Moss-Bacharach）饰演餐厅经理里奇-杰里莫维奇（Richie Jerimovich），阿约-埃德比里（Ayo Edebiri）饰演副主厨悉尼-阿达姆（Sydney Adamu），主要讲述了将芝加哥一家备受喜爱但生意惨淡的三明治店打造成米其林星级餐厅的艰巨任务。

尽管葡萄酒对高级餐饮非常重要，而且在多集关键情节（包括第二季中最重要的一集"三岔口"）中都有出现，但直到上一季的最后一集，里奇经理才提到了 "博若莱葡萄酒"。

这在 reddit 的热门主题 r/wine 上引起了一场有趣而奇妙的辩论，一位用户根据 "熊 "餐厅的人物、地点和 "类型"，提出了一份应该出现在餐厅里的酒瓶清单。

我们推荐的葡萄酒既有旧世界的，也有新世界的，包括西西里岛的 Frank Cornelissen "MunJebel FM"、Morgon 的 Jean Foillard "3.14"、俄勒冈威拉米特谷的 Evening Land "La Source" Pinot Noir 以及圣丽塔山庄的 Domaine de La Cote "La Cote" Pinot Noir。

根据其挑剔的身份，用户还认为马其顿、上阿迪杰和劳尔-佩雷斯 "素描 "阿尔巴里诺葡萄酒与 "熊 "餐厅的整体氛围相得益彰。

选择

Munjebel FM 是一款 100% 的 Nerello Mascalese 葡萄酒，产自位于埃特纳葡萄酒产区中心的 Feudo di Mezzo 低海拔地区。

科内利森是一位出生于比利时的酿酒师，自 2001 年以来已在埃特纳地区崭露头角。有趣的是，他避免使用化学、传统或有机和生物动力处理方法，而是采用一种极少干预的方法。他的大部分葡萄园都是未嫁接的 Nerello Mascalese 老藤。根据葡萄酒搜索者的说法，一瓶上述葡萄酒的价格通常在 50-60 英镑左右。

就 Morgon 而言，3.14 是该产区葡萄酒和 Côte du Py 腐烂页岩的典型代表。它带有酸樱桃、紫罗兰和基尔希等核果的香气。这款酒非常适合搭配 Sydney 和 Carmy 的米其林菜肴。

拉源黑皮诺上榜并不奇怪，因为它经常在美国葡萄酒比赛和杂志上获得最高分，通常超过 95 分，甚至高达 98 分。

这款酒的售价约为 68-70 英镑，来自七泉葡萄园的顶端，"那里的西晒和风力最为强烈"，《晚间乐园》如是说。它这样评价这款酒："泥土的气息扑面而来--檀香、月桂叶和皮革将森林的气息引向八角和橡木的完美融合，红色水果和脐带果皮则潜藏在酒香之下。酒体轻盈而绵密，柔和而有线条感，单宁融化在余味中，一层又一层地滑过"。听起来就像《熊出没》中的紧张情节。

将法国的传统应用到当代美国的环境中，是受过古典训练的米其林星级餐厅主厨卡米存在的理由，因此拉杰特-帕尔和萨希-莫尔曼对 Domaine de la Côte 的愿景是 "加利福尼亚勃艮第的绝对替代品"，这与他对大熊餐厅的目标不谋而合。

该酒庄的皮诺葡萄酒带有橘子皮、红樱桃和 "咸味骨架 "的香气，据酿酒师说，他们的酿酒方法 "浓烈而注重质量"，这与芝加哥的酒庄绝对是绝配。

其他选择

Reddit 用户在回应 "梦想清单 "时，强调了他们自己的酒瓶，如 "一些老牌皮埃蒙特酒"，如 Produttori，以及几瓶 "通过可疑手段购买的 "Gaja，因为该节目经常探讨芝加哥生活的底层。

另一位用户回应说：'也许来点埃尔维奥-科诺老藤巴贝拉？

据生产商介绍，这款酒是在一个 "露天博物馆 "的葡萄园中酿造的，园中的葡萄树树龄超过百年。葡萄园面积不大，位于拉莫拉附近的贝里（Berri），地形为沙质白垩土，每公顷产量很低，但这 "保证了其罕见而丰富的感官浓度"。葡萄酒在橡木桶中陈酿，"即使是年轻的葡萄酒也很复杂"，但也 "不怕在瓶中陈酿"。

另一个人说"根据家族历史，他们肯定有宝玛酒庄的改变自我"

名单上应该有一款波尔多葡萄酒，这款左岸玛歌（Margaux）葡萄酒是 "熊 "餐厅的主打产品。这款经典之作最近采用了生物动力法，对于卡米这样精明且眼光独到的厨师来说，是新与旧的完美结合。Alter Ego 由梅洛（51%）、赤霞珠（43%）和小维铎（6%）混合酿制而成。

另一位用户补充说，他们对一些酒瓶不太确定，里奇似乎更像一个 "百加得和可乐 "的角色，而不是一个葡萄酒买家，但他补充说："也许是马蒂亚松。或者吉米叔叔的酒窖里有几箱陈年邓恩酒，他可以牺牲一下"。

一位红人还在 Instagram 上分享了一段非常有用的视频，其中展示了已经上架的葡萄酒，包括 Pet Nat 和 Nebbiolo。请看下面的完整视频：

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