不断变化的纳帕葡萄潮流

雷司令和品丽珠的价格在纳帕最高。这意味着什么？纳帕的老牌劲旅--赤霞珠和霞多丽--仍然是这里的主宰。但还能持续多久呢？凯瑟琳-威尔考克斯（Kathleen Willcox）为您报道。

在纳帕，赤霞珠和霞多丽已经（在财政上）被品丽珠和雷司令所取代。这些葡萄是篡夺者，还是世界上最小但最强大的葡萄酒产区之一的合法继承者？

根据石桥研究公司（Stonebridge Research）和纳帕谷葡萄酒商（Napa Valley Vintners）的最新数据，纳帕谷的葡萄酒产量仅占世界葡萄酒产量的 0.4%（约占加利福尼亚州的 4%），每年仅在美国就产生了 335 亿美元的经济影响。

几十年来，部分由于鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的 SLV 赤霞珠（SLV Estate Cabernet Sauvignon）和蒙特莱纳酒庄（Chateau Montelena）的霞多丽（Chardonnay）在 1976 年巴黎审判中的惊人胜利，这两种葡萄在纳帕叱咤风云，获得了按吨计算的最高压榨价格和按瓶计算的最高价格。它们仍然是种植面积最大的葡萄品种，赤霞珠和霞多丽的种植面积分别为 25,474 英亩和 5,823 英亩。

但根据纳帕县农业部门发布的年度作物报告，今年葡萄种植者的收入达到创纪录的 12 亿美元（同比增长 35%），每吨价格最高的是品丽珠和雷司令，分别为每吨 10,633 美元和 4,797 美元。赤霞珠和雷司令的价格最高，分别为每吨 10,633 美元和 4,797 美元。

而霞多丽的价格则分别为每吨 9 235 美元和 3 690 美元。品丽珠的种植面积并不高，但正在缓慢增长。根据纳帕县的作物报告，目前品丽珠的种植面积为 1,260 英亩；而在 2013 年，品丽珠的种植面积为 1,165 英亩。虽然增幅不大，但据种植者和生产商的传闻，种植面积正在增加。雷司令的种植面积要小得多，只有 59 英亩，而且实际上一直在下降。

2013 年，雷司令的种植面积为 114 英亩。据传闻，雷司令的种植面积也不在少数，但种植者和酿酒师需要数十年的共同努力，雷司令才能对霞多丽构成威胁。

还是这样。品丽珠和雷司令的天价是否会持续下去，最终导致种植面积大幅增加？命运逆转的背后是什么--口味变化、市场变化还是气候？

品丽珠的气候优势和劣势

纳帕以其多样的土壤和微气候而闻名。虽然纳帕山谷最宽处仅 30 英里长、5 英里宽，但世界上公认的 12 个土壤等级和 33 个土壤系列中有一半都在这里。这里的葡萄园从海平面到 2600 英尺的高度都有。纳帕谷内有 16 个经批准的独立子产区。

这种多样性意味着有些地方非常适合种植品丽珠，而有些地方则不太适合。

"圣海伦娜 Ehlers Estate Winery 的首席酿酒师 Adam Casto 说："我们对庄园的土壤进行了研究，以确保所有 40 英亩的土地都种植了合适的葡萄品种。"我们目前有 7.5 英亩地种植了品丽珠，还有 6 英亩地因病虫害刚刚被拔掉，我们将重新种植。

埃勒斯庄园目前种植品丽珠，并将种植更多的品丽珠，其风土类似于圣埃米利永的风土，许多人认为品丽珠在这里达到了登峰造极的境界。

"卡斯托说："我们将其种植在有大量河石的地区，虽然这里不像波美侯那么多砾石，但在这里不可能不想到品丽珠和梅洛。"记住品丽珠较短的酚类成熟周期也很重要。在气候变化和野火的影响下，如果有一种葡萄能更快地开始和结束生长周期，那将会非常有帮助。

这种较短的周期 "消除了场景中的热量，有助于改变降雨模式和火灾季节"。

Lang & Reed 酒庄从 1996 年成立到 2013 年一直只生产品丽珠，目前品丽珠的产量仍占 80%，其余用于酿造白诗南。

与赤霞珠相比，品丽珠对气候条件的适应性更强，可以在更多的气候条件下茁壮成长和成熟，"Skupny 说，"而且，与大多数优质的葡萄树一样，品丽珠也喜欢排水良好的岩石或冲积土。"和大多数优秀的葡萄树一样，品丽珠也喜欢排水良好的岩石或冲积土。

目前，斯库普尼说他倾向于在凉爽的地区酿造纳帕葡萄酒，比如位于山谷东南端、瓦卡山脉向河口延伸的索斯科尔和橡树丘地区。

杰伊-詹姆斯（Jay James）是品酒大师，同时也是为零售商、餐厅和个人提供稀有和收藏葡萄酒的主要供应商基准葡萄酒集团（Benchmark Wine Group）的总裁。

"詹姆斯说："品丽珠很容易在季末高温时快速提前成熟。詹姆斯说："由于气候变化导致气温升高，这一特性使得葡萄园的选址变得更加重要。赤霞珠在这种情况下更耐早熟。

品丽珠是否最适合与赤霞珠搭配？

斯库普尼可以说是这种葡萄最孜孜不倦的拥护者，他是第一位在加利福尼亚酿造出 100%来自卢瓦尔河 214 号克隆品种的品丽珠的人。

品丽珠是波尔多葡萄家族中的一员，我们偏爱家族中的卢瓦尔河一侧，品丽珠具有很高的芳香，它还能通过高色调的果香提升赤霞珠固有的深色果香，"Skupny 指出，"它通常不会增加赤霞珠的单宁含量。"品丽珠通常不会增加赤霞珠的单宁含量。

这种无附加结构的提升和复杂性，确保了鹿跃松树岭葡萄园的酿酒师乔希-维达曼（Josh Widaman）对葡萄的执着追求。

"维达曼指出："到 2026 年，我们将在线销售更多的品丽珠，大约 5 英亩。

"作为一个现在不得不以当前价格购买水果的人来说，肯定希望能在公司内部有更多的水果"。

松岭酒庄主要生产波尔多混酿葡萄酒，维达曼坦言，一旦卡内罗斯和奥克维尔的葡萄种植成熟，他很想酿造品丽珠与梅洛的混酿葡萄酒。他可能会在 "AVA "系列中种植品丽珠，突出经典波尔多葡萄的单一品种表达。维达曼说，品丽珠总是该系列中最先售罄的。

苏利文-卢瑟福庄园的酿酒师杰夫-科尔（Jeff Cole）说，他将品丽珠单独装瓶，并与其他波尔多葡萄一起装瓶，随着他们在索达峡谷（Soda Canyon）和圣赫勒拿（St. Helena）获得更多地块，庄园的品丽珠种植面积也在增加。

"作为葡萄园发展的一部分，我们增加了品丽珠的种植，"科尔说。"品丽珠用途广泛，能为我们的旗舰产品 J.O. Sullivan Founder's Reserve 梅洛增色不少。

科尔说："品丽珠的口感强劲、浓郁而不失内敛，无论是混酿还是单独饮用，都具有独特的个性。

品丽珠面临的挑战

这种独特的风格激发了科尔的灵感，他决定在 2021 年推出一款品丽珠瓶装酒。他还预计价格会继续走高。

科尔说："这种葡萄在纳帕的种植面积有限，而消费者对它的需求又在不断增加，因此价格上涨也就不足为奇了。"他还补充说："稀缺性推动了溢价。"

他说，赤霞珠也开始变得过时了。

"消费者和生产商都在寻求多样性，"科尔说。"赤霞珠的丰富会让人觉得多余，因此需要其他产品来维持人们的兴趣"。

不过，虽然品丽珠在压榨时价格最高，并引起了生产商和酒商的浓厚兴趣，但 Benchmark 的詹姆斯并不认为单一品种瓶装纳帕品丽珠能与老牌酒王相抗衡。

"他说："长期以来，赤霞珠一直位居纳帕葡萄价格的榜首，而纳帕只有少数几个地方特别适合种植品丽珠这种葡萄。他说："这就造成了纳帕顶级品丽珠果实的稀缺性和价格。精通品丽珠的收藏家会对它感兴趣，但我不认为有专门收藏品丽珠的强大需求。

价格也不高。

"詹姆斯说："我们与加利福尼亚州约 30 家生产商的品丽珠合作。"与其他以种植品丽珠闻名的地区，尤其是波尔多右岸地区的品丽珠相比，价位要低得多"。

未来的种植和瓶子价格？

雷司令（Riesling）虽然在价格上比霞多丽（Chardonnay）更胜一筹，但在纳帕的种植面积却非常小，因此对它的介绍也就更少了。但对于那些对雷司令情有独钟的人来说，它的魅力是不言而喻的。

Bouchaine 葡萄园的总裁兼酿酒师克里斯-卡佳尼（Chris Kajani）有 1.3 英亩地专门种植雷司令，并希望种植更多。

"她说："我们打算在下一轮种植更多。"它太美味了。我们的雷司令庄园葡萄酒自 2021 年份推出以来，很快就销售一空。它的口感非常诱人，我们发现，无论是严肃的葡萄酒收藏家，还是对葡萄酒比较陌生的人，都对它很感兴趣。

虽然品丽珠和雷司令在纳帕的未来尚无定论，但可以肯定的是，无论从物流还是从口味偏好的角度来看，品丽珠都可能在取代雷司令的竞争中处于领先地位。

卡斯托就赌这一把。

"卡斯托说："很难说服种植者为了可能是一种时尚的东西而放弃产量最高的产品。"但我认为，赤霞珠是王者，甚至是我们这里能做到的最好的产品，这一点已经变得很明显了。

卡斯托指出，文化的重大转变和气候的不断变化也是原因之一，现在酿造出的品丽珠与纳帕辉煌时期的赤霞珠非常相似。

"他说："因为品丽珠可以在这里完全成熟，而且我们可以减少一些人不喜欢的吡嗪或绿色品质，我们最终酿造出的葡萄酒实际上更像上世纪七八十年代赤霞珠的味道。"他说："现在，纳帕赤霞珠可以成为什么，人们又期望它成为什么，已经板上钉钉了。

创造 O.G. 经典纳帕葡萄酒的机会来了--只是换了一种葡萄。它就是品丽珠，既可以混酿，也可以单独酿造。