西蒙-罗根称赞苹果酒是葡萄酒的替代品

西蒙-罗根（Simon Rogan）在英国的餐厅中推出了一种优质苹果酒，主厨强调这种苹果酒与菜肴 "搭配出色"，是葡萄酒的替代品。

罗根在发表上述评论时列举了他旗下餐厅的 Showerings 苹果酒，其中包括三家米其林星级餐厅 L'Enclume、一家米其林星级餐厅 Rogan & Co、湖区的 Henrock 以及一家米其林星级餐厅伦敦的 Aulis。

Showerings 苹果酒旨在展示优质苹果酒的风采，并表示其生产 "在精神和执行上都接近葡萄栽培"。这款苹果酒由三个年份的苹果酒混合酿制而成，口感干爽，碳酸含量较低。它的口感清甜，适合搭配多种菜肴。阿兰-鲁（Alain Roux）位于布雷（Bray）的水边客栈（Waterside Inn）和汤姆-凯里奇（Tom Kerridge）的米其林星级餐厅 Hand & Flowers 已经供应该品牌的苹果酒。

平衡

这款苹果酒使用的是 2017、2018 和 2021 年份的苹果酒，在较成熟的老年份苹果酒和较年轻的年份苹果酒之间取得了平衡，以确保酒体轻盈但风味浓郁。苹果酒采用晚熟的达比内特苹果，这是萨默塞特的一个芳香品种，产自该县的一个果园，该果园拥有理想的风土条件，距离位于谢普顿马莱特的苹果酒厂不到 7 英里。

低温发酵用于酿造苹果酒的复杂口感。 这种缓慢的成熟过程使用野生酵母和自家酵母将天然糖分转化为酒精。然后，每批苹果酒都要经过至少四个月的静置和沉淀，以缓和单宁和酸度的锋利边缘，不过，该公司表示，"在达到所需的醇厚果香并通过严格的口味测试之前"，可能需要数年的时间。

西蒙-罗根（Simon Rogan）说，优质苹果酒品牌与他的餐厅精神之间有一种 "可爱的协同作用"。

配对

他说：他说："优质苹果酒与食物搭配得恰到好处，它越来越被认为是一种可以佐餐的饮品，是葡萄酒的替代品。

"Showerings "是苹果酒市场上的佼佼者，它的口感细腻复杂，可以与各种口味和食物完美搭配，无论是我自己烹饪的菜肴，还是家中的非正式菜肴。

Showerings 苹果酒公司的创始人尼克-肖林（Nick Showering）说，罗根是 "烹饪专家的巅峰"，有他这样 "有地位 "的人支持苹果酒是 "了不起的"。

他说"（它）反映了我们对每瓶三年份苹果酒的关注和独创性"。

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