问与答：为新加坡带来心理健康的调酒师

新加坡酒吧 Spectre 的幕后老板 Andrew Pang 讲述了他如何利用心理学学位开创狮城首家心理健康场所，以及他的招牌蛇汤鸡尾酒的灵感来源。

您创建心理健康吧的动机是什么？

"这是将我对酒店业的热情与我的学业结合起来的一种方式。我的专业背景是心理学，但我没有读过硕士。我开始工作，硕士学位一直是我的梦想，但 10 年后我仍然在做这件事。我父母确实送我出国读了心理学学位，所以，你知道，这样我就没有浪费他们的钱了。

为什么在酒店业促进心理健康很重要？

"至少在最近几年，新加坡的鸡尾酒吧一直处于领先地位。这只会给鸡尾酒界带来更大的压力。就在酒吧里做这件事而言，我正试图以身作则，告诉大家我与你们同在一个战壕里。这就是我们能做的最佳实践。"

在酒吧环境中如何公开讨论心理健康问题？

"无论如何，人们来酒吧都是为了感觉更好，为什么不呢？我们不是训练有素的治疗师，虽然我希望最终能让我的员工去学习心理健康急救，但每个方面都应该有一个健康话题、一种治疗技巧或某种社区活动。每一杯招牌鸡尾酒都会介绍一种治疗技术，我们真的必须讲好这个故事。否则，人们会认为这是一个噱头。我们还在现场设置了二维码，引导人们寻找咨询师、治疗师、中医师以及律师......因为有些问题的解决方式是不同的。

您认为为什么从未有人在酒吧场景中使用过这一概念？

"我认为，在餐饮业，我们仍然很老派。我就是在这样的环境中长大的，'时势造英雄'"。

自 2023 年底推出以来，你们做了很多事情。这是一种怎样的体验？

"这有点像一阵旋风。说实话，我从 2022 年就有了这个概念，只是没有时间开始实施。让员工加入并相信这项计划是第一个巨大的挑战--大多数人都不太愿意在酒吧里谈论心理健康。

您认为为什么新加坡人仍然对心理健康和保健讳莫如深？

"人们认为接受治疗意味着你出了问题。我们也非常看重业绩，请一天假或请一天病假可能意味着其他人的进步超过了你，这会影响晋升。我曾在一家非常大的本地公司工作过，在那里，每次请病假都会影响你的晋升机会。要改变这种文化，还需要一段时间。

工作这么辛苦，你睡得着觉吗？

"今天我做到了。我们经常谈论心理健康，但我很可能是第一个精神崩溃的人。但意识到这一点是控制事态发展的第一步。

你们从哪里找到制作饮品的灵感？

"我们走药房和传统医药路线，因为在新加坡和东南亚，这是健康的具体体现。有了传统医药和药房抽屉，我就能从整体上讲述健康的故事。我们从韩国、印度和传统中药中寻找原料，添加到饮品中。在其中一款鸡尾酒中，我采用了中国传统的蛇汤配方。没有蛇的味道，所有草药的味道都来自其他根茎、草药和香料，但蛇最终更多的是为了口感。然后，我们根据顾客的喜好，将其与姜汁啤酒、龙舌兰酒或梅斯卡尔酒混合。我们首先将其制作成零 ABV 饮料。

Bar Spectre 的下一步计划是什么？

"对于我九月份的菜单，我们的目标是让我的招牌菜 100%零 ABV，并可选择含酒精。它仍然是完整的饮料，我们仍然有主要的口味，只是人们是否想要酒精而已。

新加坡餐饮业未来最希望看到什么？

"对我来说，无论是作为经营者还是所有者，我都希望大家作为一个群体能够少一点权利，多一点坚韧。如果雇主愿意支付公平的薪酬，让人们休息，并认可员工付出的辛勤劳动，这将极大地改善人们所处的环境。"