萨迈酒厂如何让柬埔寨酒客改喝朗姆酒

作为柬埔寨第一家朗姆酒酿造厂，Samai 在米酒王国开创了甘蔗烈酒的先河。联合创始人丹尼尔-帕切科（DanielPacheco）向丹-库-道（Dan Q Dao）介绍了鸡尾酒、比赛和贡布胡椒如何赢得当地酒客的青睐。

14 年前，丹尼尔-帕切科（Daniel Pacheco）刚搬到柬埔寨时，好的朗姆酒还很难买到。帕切科来自喜欢朗姆酒的委内瑞拉，他回忆说，当时他很想尝尝优质甘蔗酒的味道。

"帕切科说："那时，连进口朗姆酒都找不到。"因此，每当我们买到一瓶上好的朗姆酒时，我们总会围坐在一起，一边品尝，一边聊家常。

帕切科说，他当时在农村从事太阳能工作，在访问柬埔寨农村的小村庄时，偶然发现了主要为制糖业种植的甘蔗。尽管柬埔寨盛产甘蔗，但他注意到柬埔寨人只酿造米酒。

帕切科与高中同学兼联合创始人安东尼奥-洛佩兹（Antonio Lopez）合作，创办了萨迈酒厂（Samai Distillery）--这个名字的意思是 "现代 "或 "前瞻性"。为了酿造以糖蜜为基础的朗姆酒，他们聘请了莫昂-达拉钱皮奇（Moang Darachampich），十年后，他仍然是萨迈的酿酒大师和生产经理。

"他说："我们写了一份招聘说明，要求'有 10 年经验的蒸馏大师'。"我们收到了一份申请，而且是一份不错的申请。她拥有化学工程硕士学位，专攻食品制造，并完成了发酵方面的论文。我们请来朗姆酒专家教她基础知识，但她从此一发不可收拾"。

帕切科组建了一个团队，开始让柬埔寨人改喝按照委内瑞拉形象生产的朗姆酒。这在最初是很困难的。为了吸引消费者进门，萨迈团队在自己的朗姆酒还没酿造好之前，就先把酿酒厂开成了一家供应鸡尾酒的朗姆酒吧。不过，当时的顾客主要是西方人。

"这里有浓厚的威士忌和啤酒传统。起初，这里几乎都是外籍人士和一些游客，"帕切科说道。帕切科说，"我们真的很难让柬埔寨人走进来，甚至不愿意尝试。实际上，当我们告诉当地朋友我们在酿造柬埔寨朗姆酒时，他们的反应非常消极。

直到该酒厂获得国际关注，柬埔寨消费者才对其产生了更多好奇。该酒厂的旗舰产品 "Samai Gold Rum "于 2014 年推出，这是一种添加了当地野生蜂蜜的阿涅乔酒，在国际比赛中广受赞誉。

"他说："我们开始把我们的朗姆酒送到伦敦、旧金山和马德里的大型比赛中，令人惊讶的是，我们最终在几乎所有这些比赛中获胜。"我认为关键在于让柬埔寨产品得到国际认可。一旦这样做了，人们就开始来品尝朗姆酒，参观酒厂，了解我们正在做的事情。这种转变发生得非常快，只用了短短几年时间。

但帕切科说，这并不完全是为了迎合国际目光。萨迈公司推出的第二款朗姆酒是贡布胡椒朗姆酒，采用柬埔寨著名的甜红色胡椒品种酿制而成。从技术上讲，该产品属于五香朗姆酒，已成为外籍人士和当地人的最爱。

"我们尝试了许多不同的柬埔寨原料，"帕切科说。"但当我们尝到第一滴用贡布胡椒蒸馏的朗姆酒时，所有人都爱上了它。它吸引了人们的注意力，因为市场上没有其他类似的产品。

如今，萨迈公司约 30% 的产品出口到法国、新加坡、西班牙和波兰--这是其增长最快的市场。剩下的 70% 则在国内销售，现在柬埔寨的所有顶级酒店和柬埔寨鸡尾酒吧（如金边罗斯伍德酒店的索拉酒吧）都能找到这种酒。

至于 Samai 的朗姆酒吧，帕切科表示，除了定期举办活动，包括一些现场音乐会外，他们在周四和周六仍然开放鸡尾酒会。鸡尾酒菜单包括古巴自由鸡尾酒（Cuba Libre）和内格罗尼鸡尾酒（Negroni）等久负盛名的鸡尾酒，以及特制鸡尾酒和秘制鸡尾酒。

"从 90% 是外籍人士，10% 是柬埔寨人，到现在完全相反，90% 是柬埔寨人，这让我们感到非常自豪。

除了说服柬埔寨人喝朗姆酒之外，帕切科还表示，他很自豪能够帮助创造出一种让柬埔寨人真正为自己的国家和高品质的原材料感到自豪的产品。他透露，团队最近发现了一个大量采购朗姆酒的 "秘密买家 "的身份。

"他说："事实证明，这位买家在政府中的地位相当高。他说："当我们发现他在为外国政要和其他访问柬埔寨的人提供萨迈酒时，我们就与他取得了联系，并制作了一个特殊的标签和瓶子。这并不是我们的目标，甚至连想都没想过，但知道连政府中的人都在使用 Samai 来代表柬埔寨的品质，这真是令人惊叹。