随着精酿啤酒行业的发展，啤酒花种植者保持灵活性

美国的啤酒花种植者不得不调整种植计划和合同，而啤酒行业的波动仍然是个问题。

在对种植和配料计划的深入研究中，酒花种植者表示，迅速跟上啤酒的发展趋势可以取得商业上的成功。但他们也警告说，留下长期合同是应对趋势变化的最佳方法。

Hop Alliance 的共同所有人 Brian Tennis 通过 PorchDrinking透露，他的生意比以往任何时候都 "繁忙"，并承认 Hop Alliance 的销售额比去年增长了 9-10%，但他表示，现在的销售方式已经发生了变化。

Tennis 解释说："人们已经从大量购买酒花转变为更频繁地少量购买。"他说，这意味着酿酒商现在热衷于将自己冷藏库中的酒花库存保持在很低的水平，而 "更多地是进行'JIT'（及时）订购"。

Tennis 说："很多酿酒商要么完全取消合同，要么只签订一两年的合同。你不想为一款核心啤酒签订五年的合同，如果这款啤酒不成功，你就会陷入困境。我们看到的不再是 Citra、Mosaic、Amarillo 和其他专有品种，而是更多的公共品种[任何人都可以种植，因为没有人拥有它]"。

他补充说："我希望酿酒商继续使用公共酒花品种酿酒，因为这些品种对小型独立种植者至关重要。这让我们有机会保持相关性并继续经营。如果是热门品种，我们就可以种植。继续支持公共品种。

滕尼斯透露，由于美国酒花市场上的西特拉（Citra）和马赛克（Mosaic）等酒花品种目前大量过剩，导致价格受到影响，小种植者在种植品种方面受到限制。

他解释说："这完全取决于那些大型农场。它们真正决定着行业的发展。冷库里有数百万英镑的冷藏货物，可以追溯到四五年前。我们可能会被困在这里不止几年"。

同样，科罗拉多州比利山羊啤酒花农场的联合创始人奥黛丽-盖尔豪森（Audrey Gehlhausen）回忆起 2017 年开始创业时的情景，并解释说："当时价格不断上涨，这似乎是个不错的行业"，但她表示，时过境迁，现在 "酿酒厂没有理由签订合同或承诺任何价格方面的东西。有些东西的价格大幅下降，这对我们造成了影响。啤酒酿造商有了更多的选择，他们可以从更低的价格获得啤酒花，因此我们很难与之竞争。我们的销售对象是很多小型酿酒厂，他们每年使用 100-300 磅我们销售的品种。你必须卖给很多人，这样才能成功。

从积极的方面来看，俄亥俄州 Zachrich Hop Yard 的共同所有人尼克-扎克里奇（Nick Zachrich）将精酿啤酒行业描述为一个不断发展的行业，并暗示当种植者与小型酿酒商合作良好时，他们往往会将这一秘诀据为己有。

扎克里奇说：扎克里奇说："还有更多的酿酒厂正在开业、考虑和规划中，所以机会总是更多"，他还形容这项业务 "就像转角处的钓鱼洞，没有人知道它的存在"。

扎克里奇认为卡斯卡特啤酒是 "信心的建立者"，但他也承认卡什米尔啤酒也取得了成功--据报道，近年来卡什米尔啤酒在美国的受欢迎程度有所下降，但尽管存在变数，目前仍然是他公司的畅销品种。