2013 年德茨之爱香槟（Amour de Deutz 2013）显示了耐心在香槟中的回报

2013 Amour de Deutz（德兹之爱）由其生长季节决定，但经过十年的陈酿，它展现了等待的美好。

如果说 2013 年德奥兹之恋有什么特点的话，那就是等待。香槟酒总是需要等待，毕竟只有经过长时间的陈酿，酒瓶才能呈现出其独特的风格，但这一点在该年份香槟中尤为明显。从葡萄园到季节，再到酿酒工艺，2013年份香槟只有随着时间的推移才能展现出自己的风采。

在某些方面，这需要数百万年的等待。白中白混酿中的大部分霞多丽都来自白坡（Côte des Blancs）。在香槟区的这个分区，古老的白垩层既出现在表土下，也出现在岩石露头上，具有独特的矿物质和细腻感。

耐心的等待也奠定了这些葡萄园的声望。酒液主要来自阿维泽（Avize）、奥热尔（Oger）和奥热尔河畔梅斯尼尔（Le Mesnil-sur-Oger）的特级葡萄园。这些村庄出产的霞多丽带有盐分和矿物质的特征，与兰斯山脉东部的特雷派尔（Trépail）和马尔梅里（Villers-Marmery）出产的霞多丽相得益彰。当地人将其丰富的特性描述为类似于黑比诺。

说到此次推出的 "德子之爱"，2013 年的葡萄生长季本身就充满了等待。漫长的冬季和凉爽的春季推迟了葡萄开花的时间，因此整个葡萄生长期比 21 世纪的任何一个时期都要长，也要晚。就特性而言，它更接近于上世纪 80 年代，而非 2010 年代。

如此漫长的过程也有风险。七月初的晚花（比十年平均水平晚了近两周）使得葡萄很容易受到夏季冰雹的影响。随后，尽管夏秋两季气候温暖，但生产商们仍不得不绷紧神经等待葡萄成熟。在边缘气候条件下，任何延迟都会增加气候压力的风险。

2012 年的葡萄酒被誉为史上最伟大的葡萄酒，在此之后，人们对其有所保留也在意料之中。不过，即使在当时，人们也持谨慎乐观的态度。生产商们，尤其是霞多丽的生产商们，开始预言美好的未来。较长的生长期似乎能捕捉到优雅的结构和精致的芳香。

德茨香槟（Champagne Deutz）立即做出了预测。酒庄对葡萄的完美成熟度、平衡性和结构表示赞许，认为这将是一个年份。当酿酒团队品尝第一批基酒时，这一猜测得到了证实。2013 年的德奥兹之恋葡萄酒正处于酿造的最初阶段。

然而，德茨香槟知道，9 月底采收的葡萄需要精心酿制和充足的时间来展现其最佳状态。与2008年、2009年和2012年相比，这个年份的葡萄没有那么艳丽，重点是谨慎地保留葡萄的芳香和这个年份的魅力。

低温酿造有助于保护葡萄酒中细腻的风味成分。同样，葡萄酒在不锈钢桶中进行苹果酸乳酸发酵，以保护年轻葡萄酒的细腻口感。然后在 4 月和 5 月晚些时候进行调配，在酒糟中陈酿数周，使葡萄酒更加醇厚。

Amour de Deutz 2013 在瓶中陈酿超过八年，依靠缓慢的陈酿将其复杂的芳香口感和精致的结构融为一体。酒庄将其概括为 "一场诱惑的游戏"，平衡了白花、柑橘、菠萝和蜂蜜糕点的香气。而口感则是丰腴、饱满、细腻，并带有矿物味。

从葡萄采摘到现在已经十多年了，这款酒现在才进入杯中。它已经获得了一连串的高分和金奖。不过，等待的时间可能会更长。品酒说明中写道："请记住，葡萄酒是有生命的，并将继续演变"。只要耐心等待，这款酒的故事可能还没有结束。