为什么 Wirra Wirra 是值得关注的葡萄酒品牌？

麦克拉伦谷的威拉酒庄（Wirra Wirra）正在削减产量，同时在葡萄园管理上投入巨资，不仅希望将自己的品牌打入全球高端葡萄酒市场，也希望将自己的产区打入全球高端葡萄酒市场。Patrick Schmitt MW报道了正在发生的变化。

这种情况很少见，但勇气可嘉，令人钦佩。我说的是为了追求长期的高端化战略而拒绝客户的决定。但这正是古怪的澳大利亚生产商 Wirra Wirra 目前正在做的事，它在坚实的基础上制定了雄心勃勃的计划。

这一举动不仅是为了让 Wirra Wirra 的产品质量获得应有的认可，同时也是为了让麦克拉伦谷作为令人兴奋的优质葡萄酒产地而享誉全球。

Wirra Wirra 重大变革的开端可以追溯到 2022 年 8 月，就在 Wirra Wirra 任命新首席执行官 Matthew Deller MW 之后。

Deller自2016年起担任MW，他为迈凯轮谷的业务带来了新的方法，这得益于他在葡萄酒世界丰富的职业生涯，他曾在一系列令人印象深刻的大小企业担任高级职务，从新西兰的Villa Maria到纳帕谷顶级生产商TOR，他还曾在Constellation Brands任职，为罗伯特-蒙大维（Robert Mondavi）和鲁菲诺庄园（Ruffino Estates）等重要酒庄制定销售战略。

罗伯特-斯特兰韦斯-威格利（Robert Strangways Wigley）创建于 1894 年，1969 年由已故的格雷格-特洛特（Greg Trott）接手，他是一位养鸡场主，在酒庄几乎荒废的时候买下了酒庄，并一砖一瓦地重建了酒庄。

如今，公司仍由特罗特家族和另外两个家族共同拥有，其中包括大股东辛普森家族，他们都是托马斯-海兰-彭福德的后代。

推动 Wirra Wirra 餐厅向高端发展的可能是戴勒，但这离不开业主的支持，他们是 "多代同堂的南澳大利亚家庭"，戴勒说，"他们希望 Wirra Wirra 餐厅成为他们引以为豪并能传给子孙后代的地方"。

这意味着 "他们会从长远考虑，做出一些在今天看来并不合理的决定"，他补充道，在提到 Wirra Wirra 的重大转变时，Deller 决定从 22 年到 23 年的收成中将产量减少 20%--从 15 万箱减少到 12 万箱，这一下降主要影响了入门级葡萄酒的产量--我指的是低于 15 英镑 Church Block 标签的葡萄酒。

戴勒说："它们是好酒，人们仍然需要它们，但它们不是我们战略的一部分。"尽管阿德莱德（Adelaide）和威格利夫人（Mrs Wigley）等品牌仍有客户，但戴勒已将其砍掉。

事实上，Wirra Wirra 走向高端市场的关键在于减少低价值葡萄酒的销售，集中精力生产高端葡萄酒。或者，用戴勒的话说："基本上，人们喝的酒越来越少，但越来越好，而我们的愿景就是让人们喝的酒越来越少，但越来越好"。

他继续说道："我喜欢将 Church Block 作为 Wirra Wirra 入口的想法：这是一款可爱的葡萄酒，代表了麦克拉伦谷赤霞珠、设拉子和一点梅洛的多样性。

艾玛-伍德（Emma Wood）于 2022 年 7 月加入 Wirra Wirra，此前她在奔富（Penfolds）担任高级红葡萄酒酿酒师，"更重要的是"，戴勒说，她还担任过财政部高级酿酒师（葡萄栽培），"这意味着她对所有种植者和麦克拉伦谷了如指掌"。

他还向我保证："艾玛来威拉威拉并不是为了酿造奔富葡萄酒，而是为了酿造与威拉威拉风格一致的葡萄酒，自1980年聘请布莱恩-克罗瑟（Brian Croser）担任酿酒顾问以来，威拉威拉一直保持着优雅、清新、芳香的风格。

在改进方面，Deller 致力于酿造 "尽可能自然的葡萄酒，同时还能表现出葡萄品种的纯度和产区的果实"，重点是提高 Church Block 酒庄的品质，"这样你就能得到更多物有所值的葡萄酒"。在诸多改进中，酒桶的寿命从八年缩短为五年。

此外，还投资 200 万澳元购置葡萄园和酿酒厂设备，包括购置一台 Bucher 分砧机和分拣机，以模仿 Deller 在纳帕谷经营的 TOR 所采用的方法。

在谈到如何将加州的经验带到迈凯轮谷时，他说："我想把 Wirra Wirra 带到那种执着的境界"。

事实上，他在谈到自己酿造的麦克拉伦谷葡萄酒时说："它们拥有纳帕的品质和口感，却没有纳帕的价格"。

在葡萄园方面，Wirra Wirra 在可持续管理方面已经取得了令人瞩目的成绩，自 2010 年以来，Wirra Wirra 的 21.5 公顷葡萄园一直采用有机和生物动力种植方式，并于 2014 年获得了这两项认证，同时公司还租用了 20 公顷葡萄园进行可持续管理。

更广泛地说，Deller 对 Wirra Wirra 开始采用再生农业实践感到自豪，他说，麦克拉伦谷是澳大利亚 "迄今为止 "可持续发展的领头羊，该地区目前有 40% 的土地采用有机耕种，95% 的 Wirra Wirra 种植者拥有澳大利亚可持续葡萄种植认证，该认证源自麦克拉伦谷自己的模板。

从根本上说，Deller 说他 "正在加倍努力酿造具有真实性、出处和工艺的葡萄酒"，并补充说："我们管理葡萄园和处理事情的方式就是尽可能自然地酿造葡萄酒。

这其中的一部分原因是对产地特性的更精确表达，Deller 认为 "麦克拉伦谷是世界上地质最多样化的地区，气候也具有令人难以置信的多样性"--后者受到临近海洋以及洛夫蒂山脉山麓葡萄园的高度和角度的影响。

为此，戴勒推出了全新的单一葡萄园系列，以及包括全新 House Block Shiraz 在内的单个葡萄园系列，这些葡萄园采用的果实来自 60 年代种植在深厚沙质土壤中的葡萄园。

这些葡萄之前被混合酿制成旗舰酒 RSW（以酒庄创始人 Robert Strangways Wigley 的名字命名），但在 2022 年，Deller 和 Wood "挑选了两桶，只酿制了 50 箱葡萄酒"。

他承认 Wirra Wirra 酒庄自 1998 年起就开始酿制 Chook Block 葡萄酒，但他说："没有人愿意酿制其他区块的葡萄酒，这太疯狂了--这看起来很奇怪"。

他的努力当然是为了提高 Wirra Wirra 的知名度，但在此过程中，他也希望 "展示麦克拉伦谷的实力--因为我真的相信它"。

他继续说道："这里拥有惊人的特质，而这样做"--他指的是高端的独立块状表达方式--"我们正在让迈凯轮谷焕发生机"。

至于 Wirra Wirra 在该地区的角色，他希望 Wirra Wirra 能够 "占据领导地位"，不仅要有过硬的质量，还要有环保意识。

他还想让顾客感到兴奋和印象深刻。因此，在总结自己的战略时，他说："我的长期梦想是酿造出能激励他人也向星星进发的葡萄酒。

葡萄酒的味道如何？

以下是今年早些时候的抽样快照。

Wirra Wirra，Yandra 葡萄园，Lenswood 霞多丽，2023 年

• 英国零售价约为：25 英镑

这是一款产自阿德莱德山Yandra葡萄园这一卓越产地的优质白葡萄酒，是一款严谨、精准、略带还原性的霞多丽葡萄酒，考虑到其品质，售价也很诱人。烤柠檬和柚子皮、咸花生和黄油烤面包的香味混合在一起，清爽诱人，还带有一丝火柴的味道，余味干爽，带有白垩味和口感。40%的霞多丽经过苹果酸-乳酸发酵，15%在新橡木桶中发酵和陈酿。

维拉维拉，教堂大楼，2021 年

• 英国零售价约：15 英镑

这款赤霞珠（Cabernet）-设拉子（Shiraz）-梅洛（Merlot）混酿酒是您能找到的性价比最高的红葡萄酒之一，也是 Wirra Wirra 的旗舰酒。从黑加仑到李子、樱桃和覆盆子，它的前味果香组合美味可口，让人一尝便心满意足，同时，黑橄榄和桉树、鼠尾草、辣椒、雪松和香草的余味也让人回味无穷。虽然余味干涩，但内核丰满。15 英镑就能买到的好酒。

维拉维拉，教堂区，2009 年

想知道如果把一瓶 Church Block 放在楼梯下十几年会是什么味道吗？从这瓶 2009 年份的出窖样品来看，它的口感更加美妙复杂，混合了炖煮的红色浆果、西梅、甜香醋、烤坚果和烟熏烤面包的味道，在干爽、抓地力强、清爽的余味中还有淡淡的雪松木香。

Wirra Wirra，鲜花葡萄园，麦克拉伦谷歌海娜，2023 年

• 英国零售价约为：25 英镑

这款清爽的红葡萄酒是麦克拉伦谷歌海娜的精品，纯净而充满活力，来自深厚沙质土壤中树龄130年的灌木葡萄藤。这款红葡萄酒在不锈钢桶中陈酿，捕捉到了成熟歌海娜的迷人风味，散发出草莓、蓝莓和莫雷洛樱桃的浓郁香气，并伴有一丝薄荷味。余味出人意料地明亮，干爽浓郁的单宁和红醋栗的清脆混合在一起，令人垂涎欲滴，口感清爽，随时可以再来一口。

Wirra Wirra，Chook Block，2022 年

• 英国零售价约：90 英镑

这是一款浓郁、年轻、强劲的生物动力种植设拉子葡萄酒，葡萄树树龄超过 60 年，种植在浅沙质土壤上。在黑加仑和甜李子的香气中，还夹杂着红辣椒和黑橄榄的味道，以及一丝干薄荷的味道，并辅以源自橡木桶的香草、烤面包和黑巧克力的味道。这款浓郁的红葡萄酒尤其令人印象深刻的是其余味，清新活泼，单宁干爽，令人垂涎欲滴。这款设拉子红葡萄酒浓烈而清爽，没有酒精的灼热感，可以放心饮用。

Wirra Wirra House Block 设拉子 2022

• 英国零售价约：90 英镑

作为 Wirra Wirra House Block Shiraz 的首个年份，这款 2022 年出品的葡萄酒充分展现了 60 年代在麦克拉伦谷深厚沙质土壤中种植的一公顷葡萄园的品质和特色。酒香开阔诱人，迸发出成熟的深色浆果、巧克力和干香草的芬芳。入口肉质细腻，但也清新活泼，余味干爽，单宁细腻，令人垂涎。口感方面，有黑樱桃和黑加仑、烤面包和自来红的味道，还有可可粉和淡淡的留兰香。这是一款令人印象深刻的红葡萄酒，现在品尝非常美味，但显然还具有陈年潜力，至少还能在瓶中再存放 5 到 10 年。