苍穹之城将成为 "世界上最大的酸啤酒生产商

总部位于爱丁堡的酿酒厂 Vault City 不久将能够年产超过 1,000 万升的酸啤酒，并有进一步扩大的空间。

最近，酿酒厂通过公司网店、酒吧、瓶装酒商店和出口销售开展了众筹活动，筹集了 33 万英镑用于购买位于 BioCampus 的新厂址，该厂址的面积是波多贝罗酿酒厂的七倍。

扩建后，啤酒厂的啤酒产量将增加 800 多万升，这意味着草莓香蕉奶昔、覆盆子蓝莓泡泡糖、雅法蛋糕和 "铁酿 "等啤酒将更广泛地供应给酸啤酒爱好者，其占地面积也将扩大到目前的 34,000 平方英尺的 20 倍。

谈到此次扩张，Vault City 的联合创始人史蒂文-史密斯-海（Steven Smith-Hay）说："我们的目标是成为世界上最大的酸啤酒生产商。这个新厂区将有助于实现这一目标。

史密斯-海坦言："在没有外部投资的情况下建立企业具有挑战性，而租赁单位和租赁期限的不稳定性会使未来变得不确定。在当前的经济形势下，想要发展业务是一场很大的赌博，但我们了不起的社区通过支持我们的众筹销售降低了风险，帮助我们筹集了直接购买新址所需的资金。

史密斯-海将新址形容为 "我们永远的家"，并强调了新址如何让酿酒厂 "更有策略、更有效地规划苍穹之城的发展"，最终意味着苍穹之城的每个人都能 "在保持独立性的同时，扩大我们的产品产出，壮大我们的团队"。

苍穹之城去年进行的调查显示，与 2020 年 3 月禁酒令开始之前相比，约有三分之一（31%）的英国饮酒者在选择饮品时更倾向于尝试。现在，据酿酒商称，在英国消费的酸啤酒中，有三分之一以上是由苍穹之城团队酿造的。

今年，Vault City 的营业额突破了 500 万英镑，出口额增长了 62%，Smith-Hay 指出，"新址将使 Vault City 的业务遍及全球，向挪威、法国、丹麦和新加坡的现有客户出口更多啤酒"，并向他认为是 "增长领域 "的美国和加拿大出口新啤酒。

此外，在同一时期，该啤酒厂面向消费者的销售额增长了一倍多，目前有 250 多家酒吧在销售其啤酒，英国四大超市也在推动这家独立啤酒厂的增长，Asda 很快就会加入 Tesco、Morrisons 和 Sainsbury's 的行列。

现在，苍穹之城的酿酒厂、实验室、外部储存基地和销售基地都将集中在生物园区内，这里还将设有一个橡木桶仓库，苍穹之城的新系列橡木桶陈酿啤酒也将很快加入该园区。

Smith-Hay 补充说："苍穹之城与其他大多数酿酒厂不同，我们酿造混合发酵啤酒，并使用活的室内培养基。为了保持苍穹之城的特色风味，我们每天都要对培养基的状况和活力进行评估。我们还需要监控和测试液体的所有参数，以坚持严格的质量标准。目前，这项工作外包给了场外的一家实验室--将这项工作搬到场内的一个地方将是一次变革"。