未经过滤：阿莱西亚-费拉雷罗

玛丽波恩二级历史建筑 NoMad 酒店的葡萄酒总监与Douglas Blyde谈论了情感与葡萄酒的搭配、她鼓舞人心的祖父以及团队合作的重要性。

请描述一次重要的葡萄酒经历？

我已故的祖父朱塞佩在应征入伍前是一名农民。他从不停歇，即使在卖掉土地退休后，他还保留着一块地，从几排齐比博葡萄树上摘葡萄回来，为家人酿造葡萄酒。我真希望能穿越时空回到过去，向他学习更多的知识，并与他分享几瓶葡萄酒。

你以前在哪里工作？

从罗马搬到伦敦后，我在天然葡萄酒酒吧 Terroirs 找到了第一份工作，这份工作让我恍然大悟，将我带入了一个美丽而又不断变化的葡萄酒世界，在这里我永远不会停止学习。我还在克拉里奇酒店的 Fera 餐厅工作过，之后又在诺丁汉的 Sat Bains 餐厅工作过，在那里我对鲜为人知的葡萄酒品种和产区产生了浓厚的兴趣。

你是什么时候加入 NoMad 的？

我花了一些时间专注于我的下一步行动，并于一月份加入了 NoMad。

你负责监督大楼里的所有葡萄酒吗？

我是这么认为的，这一点很吸引人。从 Atrium Bar 到 Side Hustle，再到客房，酒店内的每一家分店都有自己的灵魂，我非常喜欢为每种环境搭配合适的葡萄酒这一挑战。

您的团队中有多少侍酒师？

三，我希望扩大我的团队。我相信良好的态度是最重要的特质，而知识或经验是可以随着时间的推移而获得的。

您最喜欢总清单的哪一部分？

我们令人难以置信的内比奥罗精选，包括通过 Coravin 提供的 Roagna Barbaresco Pajè 2014。

你想改变什么？

幸运的是，我的传奇前辈贝拉-巴比特和我有着相似的品味，所以我对自己继承的东西非常满意。

没有什么酒能让您快乐地生活？

一般的、单调的白葡萄酒，如劣质的新西兰长相思和不干的普罗塞克。

我们应该多喝什么？

雷司令（Riesling）、卢瓦尔白诗南（Chenin Blanc）以及内比奥罗（Nebbiolo）！

您计划举办哪些葡萄酒晚宴？

我们即将举办一场关于意大利瓦尔泰利纳 "英雄 "葡萄酒的晚宴。考虑到酒店对这一品种的关注以及我对它与生俱来的喜爱，那就一定是内比奥罗了...

您最喜欢家里的哪张桌子？

壁炉室的 60 号餐桌。每个人都喜欢餐厅的主厅，因为那里有高高的玻璃天花板和四周的绿色植物，但我认为壁炉厅特别适合举办私人晚宴。

您喜欢和讨厌哪些食材？

罗勒，我离不开它，而我讨厌香菜。

你学到了什么重要的一课？

"没有人比团队更重要"

您还喜欢在哪里享用葡萄酒？

The Remedy、Sager + Wilde Hackney Road 和 40 Maltby Street。

告诉我们一些关于你的令人惊讶的事情？

我学习过六种语言，包括拉丁语和日语。

您想与历史上的谁共进晚餐？

我和朋友玛格丽塔玩过这个游戏。她喊出一种情绪或一个人的名字，我就必须找到代表这种情绪或名字的葡萄品种或葡萄酒。我很想与弗雷迪-水星共进午餐，我们喝的酒正是我认为与他的性格相符的那种：浮夸而张扬，比如 2002 年的沙龙！

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