西宾酒吧重新开业

位于伦敦历史悠久的大苏格兰场酒店内的 Síbín Speakeasy 推出了全新的食品和鸡尾酒菜单。

Síbín Speakeasy 曾经是约 170 种威士忌的发源地，经过精致的菜单改造，这家位于白厅附近的伦敦酒吧摇身一变，成为一个提供更多样化饮品的场所。

Síbín Speakeasy 隐藏在一个书架后面，它的魅力之一就在于，像其他好的地下酒吧一样，很难找到它。不过，多年来已有很多人发现了它，吧台上方悬挂的 1903 个空酒瓶就是最好的证明。现在，Síbín Speakeasy 的营业时间已延长至凌晨 1 点，它准备好邀请更多的客人到酒瓶下躲避。

作为重新开业的一部分，餐厅对酒水选择进行了调整，包括一系列烈酒、香槟（包括 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 和 Palmer & Co）、玻璃杯装葡萄酒以及五种新鸡尾酒。

在酒吧经理吉列尔梅-维埃拉（Guilherme Vieira）的带领下，Síbín 团队佩戴着三叶草徽章，以示对酒吧仍在销售的著名威士忌产地的敬意，不过除了爱尔兰产的威士忌，还有来自苏格兰、美国、印度和英国的威士忌。

新鸡尾酒中的 Shebeen 是向地下酒吧的根源致敬的一款鸡尾酒，它类似于旧时非法威士忌酒吧中的那种调制酒，被称为 "síbíns"，使用的是私酒贩子可以搞到的原料。Shebeen 是唯一一款以威士忌为原料的新鸡尾酒，含有辛格尔顿 12 年陈酿、花露水、金巴利、菠萝、苦味酒和烟雾。

此外，还有新推出的 6 O'Clock Swill，由 Tanqueray No. Ten 杜松子酒、柚子、洋甘菊和 Vetiver Gris 香水调制而成；Nightcap 则由 Tromba Añejo 龙舌兰酒、Casamigos 麦斯卡尔酒、接骨木花、Pol Roger 香槟、葡萄柚和柑橘调制而成。对烈酒的选择体现了 Síbín Speakeasy 与 Diageo 的商业关系。

新食品菜单

此外，餐厅还推出了新的食品菜单，包括零浪费花椰菜炸丸子、烤肉拼盘和精选英国奶酪等小吃，与饮品相得益彰。

Síbín 餐厅改变的不仅仅是杯中或盘中的菜肴，自重新开业以来，这里的氛围也发生了变化。每周四和周五的晚上，这里都会弥漫着现场音乐的气息，为这处隐秘的世外桃源增色不少。

室内设计也向 Síbín 的反叛根源致敬，Belinda Frikh 用印度墨水绘制的大胆女性肖像为这个空间定下了包容的基调，与老式、闷热的绅士俱乐部大相径庭--这里的设计现代、温馨、轻松。

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