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新鲜 "是 2023 年份波尔多白葡萄酒的关键词

2024 年 5 月 13 日作者：科林-海

db 的科林-海（Colin Hay）对波尔多主要产区的考察已接近尾声，他对佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）和格拉夫（Graves）的白葡萄酒、他迄今品尝过的白干白葡萄酒以及巴萨克（Barsac）和苏玳（Sauternes）的甜葡萄酒进行了考察。在这里，他找到了白葡萄酒的圣杯--清新。

将这两款酒放在一篇文章中介绍似乎是明智之举，这不仅是因为巴萨克和索泰尔讷现在都出产整个产区最顶级的干白，尽管其中许多酒仍未受到重视，而且还因为这两个产区在这个年份最出色的地方在于相同的基本要素--新鲜。

新鲜度是优质白葡萄酒的必要条件，因为它是张力和趣味的源泉，能将原本丰满、平淡、松弛的葡萄酒变得生动、鲜活、充满活力。而在全球变暖的时代，新鲜度变得越来越难寻。

但对于波尔多 2023 年份的白葡萄酒而言，清新才是关键词。在品尝这些葡萄酒时，人们可能会认为它们来自于一个更凉爽、更传统的生长季节，而事实上并非如此。但是，这些葡萄酒之所以出色，秘诀并不在于生长季节的平均气温（相对较高，当然也高于十年平均气温），而是在于七月份相对阴霾的天气以及采摘期间令人印象深刻的昼夜温差。这两点都有助于保持葡萄的新鲜度。总体而言，酿造出的葡萄酒也比红葡萄酒更为单一，品尝起来往往令人既兴奋又新鲜。

但是，如果说干白葡萄酒很棒，那么必须强调的是，苏玳和巴萨克的干白葡萄酒则完全达到了另一个高度。在这个年份里，我发现它们确实非同一般--部分原因正是如此，部分原因则是 9 月中旬的降雨为葡萄贵腐菌（Botrytis cinerea）提供了近乎完美的条件，使其在健康且完全成熟的葡萄上均匀而迅速地蔓延。尽管如表 1 所示，该产区的平均产量为 12.2 升/公顷，但产量还是少得可怜（克莱蒙斯（Climens）、奈拉克（Nairac）和拉图布兰奇（La Tour Blanche）的产量均不足 3 升/公顷）。但是，这些葡萄酒的品质、趣味、个性和个性确实非同一般。

	2019	2020	2021	2022	2023	10 年平均	相对于 10 年平均值（变化百分比）
佩萨克-雷奥良白葡萄酒	46.3	38.6	30.7	31.6	50.3	37.3	+34.9
苏玳/巴萨克	13.6	12.3	3.5	14.1	12.2	13.9	-12.2
玛歌	49.2	36.3	38.6	31.3	37.7	39.7	-5.0
圣朱利安	45.5	34.3	35.2	34.3	50.3	40.1	+25.4
波亚克	46.7	37.4	35.1	34.8	47.1	39.7	+18.6
圣埃斯泰夫	49.7	41.2	40.7	31.5	51.6	43.4	+18.9
佩萨克-雷奥良红葡萄酒	47.2	34.6	30.7	35.7	38.1	38.5	-1.0
圣埃米利永（GC）	43.0	36.7	27.5	41.2	40.5	37.2	+8.9
波美侯	43.0	39.8	28.9	32.3	45.2	36.1	+25.2

表 1：各产区葡萄园的平均产量（升/公顷）

资料来源：根据 CIVB 经济和研究服务处汇编的杜阿内斯数据计算得出。

我们习惯于将伟大与长寿联系在一起，虽然这些葡萄酒确实有很大的陈年潜力（尤其是由于所有的天然酸度），但我还是鼓励您考虑至少在年轻时品尝其中的一些葡萄酒--所有年轻时的新鲜、柔顺、活力和动感光芒依然完好无损。如今，大多数酿造这些葡萄酒的人都会有意识地让他们的葡萄酒在年轻时就能品尝到，同样重要的是，他们也会比我们更年轻地饮用这些葡萄酒。他们有自己的想法。我们应该学习他们的做法。

葡萄酒本身

鉴于该年份葡萄酒的品质，该年份的两款干白来自该地区最著名的两块白土--奥比昂（Haut-Brion）和奥比昂使命（La Mission Haut-Brion），这也许并不令人惊讶。但这两款白葡萄酒却有着惊人的差异，几乎是彼此的对立面。奥比昂（Haut-Brion）是一款经典之作，规模宏大，具有惊人的潜力与和谐。相比之下，奥比昂使命酒庄则更多地表现出了年份的特征，酒体紧凑、紧绷、紧张，充满活力和破坏力，令人着迷。

Les Champs Libres是这些葡萄酒中最新鲜、最有张力、最有线条感和结构感的一款，也是石灰石上长相思的绝佳广告。现在，它已成为该地区名副其实的顶级白葡萄酒之一。

在佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的列级名庄中，很难在Domaine de Chevalier和Smith Haut-Lafitte这两家崇高但个性迥异的酒庄中做出选择。两家酒庄的酒都具有极高的辨识度，每款酒都有可能成为这两家出类拔萃、值得信赖的酒庄有史以来最强劲的年份之一。

玛歌白葡萄酒（Pavillon Blanc de Margaux）再次成为梅多克白葡萄酒中的佼佼者，其纯净、优雅、浓烈、晶莹剔透，令人叹为观止。它为梅多克树立了标杆，尤其是在这个年份。

同样令我兴奋的是，我想这是我第一次发现巴萨克（Barsac）和索泰尔讷（Sauternes）的两款白葡萄酒跻身于我的真正名酒之列。这两款酒分别是优雅精致的Lilium de Climens（Bérénice Lurton 在大型酒庄 Asphodèle 的酿制过程中进一步锤炼和提升了相同的风格）和充满活力的Rayne Vigneau Grand Vin Sec，清新与矿物质的完美结合几乎让人怦然心动。

巴萨克（Barsac）和索泰尔讷（Sauternes）的葡萄酒理所当然地更为人们所熟知。其中最顶级的是两款具有完美潜力的葡萄酒--一款是真正精致、离散且美轮美奂的克利芒（Climens），另一款则是相当出色且精致得令人震惊的多伊达恩奢华（L'Extravagant de Doisy Daëne）。

对我而言，它们是本年份的双子星。但是，每一个一级酒庄都酿造出了品质卓越的葡萄酒，它们似乎都在清晰地表达着自己的身份、个性和风土，这是我从未见过的。无论是Sigalas Rabaud的轻盈和细腻的白色花香，还是Lafaurie-Peyraguey的羊毛脂气息，对我而言，这都是它的标志性特征。它们值得一起品尝。除了前面提到的酒款，我还想特别推荐一款令人惊艳的苏迪罗（Suduiraut）（这款酒在最近的年份里呈现出闪闪发光的状态），以及我个人最喜欢的杜伊西-杜布罗卡（Doisy Dubroca）。我从未品尝过这两家酒庄的期酒。

但坦率地说，de Fargues、La Tour Blanche、Doisy Daëne和 Rayne Vigneau等众多酒庄在装瓶后的任何时候都能让我如痴如醉。如果您在购买苏玳葡萄酒时选择期酒，那么这些酒都值得您仔细品尝。