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波亚克 2023：令人印象深刻的同质品质

2024 年 5 月 7 日作者：科林-海

沿着吉伦特河继续北上，db波尔多记者科林-海（Colin Hay）在他的《2023 年波尔多逐产区指南》中来到了波亚克（Pauillac）。在这里，他发现尽管年份具有挑战性，但葡萄酒的品质却非常一致，并列出了该产区最出色的葡萄酒。

沿着吉伦特河继续北上，离开圣朱利安，没过多久我们就来到了波亚克（Pauillac）。鉴于两地地理位置相近，又共用一个气象站，我们可能会认为它们在2023年份的表现类似。事实也是如此。然而，梅多克地区的数据可能有些误导性。

具有讽刺意味的是，波亚克南部（即小镇以南的产区）与圣于连（St-Julien）产区的相似之处要多于北部，而北部与圣埃斯泰夫（St-Estèphe）产区的相似之处又多于南部。因此，尽管波亚克（Pauillac）气象站的数据可以很好地反映产区南部的情况，但如果我们想了解北部的情况，最好还是去圣埃斯泰夫（St-Estèphe）气象站。

不过，正如表 1 所示，这最终并不会产生很大的影响。

	前爆破 (十一月至三月）	从萌芽到收获 (四月至十月中旬）	总计 (1/11-15/10)
波亚克	458 (-5.8%)	441.3 (+13.2%)	899.2 (+1.2%)
玛歌	398 (-19.3%)	464.6 (+11.0%)	862.6 (-5.7%)
圣朱利安	458 (-5.8%)	441.3 (+13.2%)	899.2 (+1.2%)
圣埃斯泰夫	550.7 (+3.0%)	411.8 (+4.7%)	912.5 (+1.5%)
佩萨克-雷奥良	426 (-12.4%)	469.4 (+14.5%)	895.2 (0%)
圣埃米利永	306 (-37.1%)	490.8 (+18.1%)	796.8 (-11.8%)
波美侯	338 (-31.5%)	470.0 (+14.5%)	808.1 (-10.9%)

表 1：年份降雨量（相对于 10 年平均值）

资料来源：根据《2023 年波尔多收成报告》计算得出

从总体上看，波亚克产区今年的气候并不出众。总降雨量略高于十年平均水平（事实上，圣爱斯泰夫产区也是如此）。与圣朱利安产区的情况一样，在葡萄生长季节，只有 6 月和 9 月两个月的降雨量高于平均水平。

然而，故事的发展--或者至少是故事的影响--就是从这里开始出现分歧的。虽然波亚克地区在六月也遭受了严重的霉菌侵袭，但其主要葡萄园中种植的梅洛品种的比例要小得多。此外，至少在北部地区，霉菌在其他地方如野火般蔓延时所遭遇的暴雨和气温骤升交替出现的催化组合并不常见。

简而言之，北部葡萄园遭受的霜霉病压力较小，与更南或更北的同等葡萄园相比，这两个葡萄园总是更不容易受到霜霉病的影响。

转眼到了九月，月中的一场大雨为晚熟赤霞珠创造了近乎完美的条件，使其达到完美的成熟度，而赤霞珠在该产区的混酿酒中占据了主导地位--对于那些有能力、有耐心逐个小块采摘赤霞珠的人来说更是如此。从表 2 中可以清楚地看出，在其他地方存在的问题在波亚克却成了优势。

	2019	2020	2021	2022	2023	10 年平均	相对于 10 年平均值（变化百分比）
波亚克	46.7	37.4	35.1	34.8	47.1	39.7	+18.6
玛歌	49.2	36.3	38.6	31.3	37.7	39.7	-5.0
圣朱利安	45.5	34.3	35.2	34.3	50.3	40.1	+25.4
圣埃斯泰夫	49.7	41.2	40.7	31.5	51.6	43.4	+18.9
佩萨克-雷奥良红葡萄酒	47.2	34.6	30.7	35.7	38.1	38.5	-1.0
圣埃米利永（GC）	43.0	36.7	27.5	41.2	40.5	37.2	+8.9
波美侯	43.0	39.8	28.9	32.3	45.2	36.1	+25.2

表 2：各产区葡萄园的平均产量（升/公顷）

资料来源：根据 CIVB 经济和研究服务处汇编的杜阿内斯数据计算得出。

这显示了左岸和右岸主要产区的平均年产量。虽然波亚克的葡萄园绝对平均产量不及圣埃斯泰夫或圣朱利安，但近二十年来，它的产量从未超过 47 升/公顷。

此外，令人印象深刻的是，不同庄园的平均葡萄园产量差异相对较小（我在下文中的详细品酒记录就是证明）。令人印象深刻的还有，产区内葡萄园绝对产量最高的酒庄--上巴格自由酒庄（Haut-Bages Libéral）--并非首次，该酒庄同时采用了农林业、有机葡萄栽培和生物动力栽培技术。

同样有趣的是，该产区主要葡萄酒的混合成分也趋于一致。我们可能仍然认为梅多克的列级名庄酒是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）的混酿。但至少在波亚克，这种情况越来越少。如表 3 所示，这些酒现在或许更适合被视为以赤霞珠为主，辅以其他葡萄品种（包括但不限于梅洛）的混酿酒。

	2020	2021	2022	2023
拉菲	92	96	94	93
拉图尔	97	96	92.5	92.5
木桐酒庄	84	89	92	93
碧尚男爵	76	88	81	80
拉朗德伯爵夫人酒庄	77	88	78	80
林奇-巴格	60	67	66	71
平均值 (% CS)	81	87	84	85

表 3：赤霞珠在波亚克顶级酒庄名酒中所占的比例

这些葡萄酒本身品质卓越，尤其是在这个充满挑战的年份里，其品质的一致性令人印象深刻。

木桐酒庄再一次成为了该年份左岸葡萄酒的潜在候选者（与玛歌和其他几款酒并列，我们将继续梅多克期酒之旅，继续北上）。这款酒的纯净度和精确度令人难以置信，充满活力和动感，令人着迷，对我而言，它现在似乎已成为评判该产区其他葡萄酒的参照标准。

拉菲罗斯柴尔德和拉朗德伯爵夫人都非常接近该产区葡萄酒的标准，尽管对我而言，这两款酒都没有达到 2020 年或 2022 年的水平。

在我看来，这个年份的拉图是一款更为传统的葡萄酒。

Pichon Baron、 Lynch Bages、Pontet Canet和Haut-Bages Libéral以各自不同的方式酿造出了令人激动的葡萄酒，既忠实于各自的风土，又具有独特的风格。可以说，每款酒都比以往任何时候都更清晰、更雄辩地表达了自己的个性；每款酒都在自己的身份认同中更加自如；每款酒都值得在波亚克地区过去十年的最佳葡萄酒中占有一席之地。

小木桐再次成为我心目中梅多克的第二名酒。

不过，最值得一提的可能还是Grand-Puy Ducasse。虽然它可能还在不断改进中，但在很长一段时间内，它第一次酿造出了真正升华了其风土品质的葡萄酒。为此付出的集体努力是不朽的。欢迎回来！