拯救天堂 "让波尔多一角重现生机

db向庄主大卫-斯坦纳德（DavidStannard）介绍了他的 "意外酒庄"。

"大卫-斯坦纳德（David Stannard）解释说："在世界上几乎任何地方做正确的事，就会得到正确的结果"。这是 David Stannard 在天堂拯救酒庄酿造葡萄酒时奉行的哲学。天堂拯救酒庄位于波尔多市东南方一小时车程的卡丹村，规模不大。在这里，斯坦纳用心酿造葡萄酒，对未来充满憧憬，其精准度或许也反映了他石油化工专业的科学背景。

然而，这并不是故事的全部。斯坦纳德称其为 "意外的酒庄"，项目的早期既有偶然性，也有意图。然而，斯坦纳在适应环境的过程中，创造出了一个屡获殊荣的系列，为品丽珠重新赢得了波尔多的一些声誉。

他于 1992 年首次发现卡丹，并在这个小村庄购买了一处房产作为第二居所。虽然他在澳大利亚墨尔本工作，但还是被这里的田园风光深深吸引：他说："我刚结束一次访问，就想'我能订下一班飞机吗？让我们开始吧'。

酿酒厂的转折点出现在 2000 年代中期。斯坦纳德每次回乡都会注意到，田园诗般的村庄里正在悄然发展住房。为了防止新住宅的过度开发，他专门从邻居手中买下了一些地块。其中一块地最初被认为是种植梅洛的，但后来却种植了品丽珠，并由此推出了自己的葡萄酒系列。"斯坦纳德说："那是跨越了一个新的里程碑。

他买下了葡萄园的剩余部分，但仍不确定该如何处理。然而，面对自己拥有的美丽葡萄园，他无法将葡萄树连根拔起。2010 年初，他开始了葡萄酒的酿造过程。

偶然的机会让他成为了一名酿酒师，但斯坦纳德有着清晰的愿景。他知道自己想要如何酿造葡萄酒，即使这是有争议的。"他说："这一切都将是有机的，没有之一。他说："我们与当地人关系密切。我们周围都是家庭和孩子，所以喷洒合成杀虫剂和除草剂是不可能的。

"我们冷落了他们，村里的大多数其他葡萄种植者都大为光火。他们抱怨这些人没有喷洒正确的产品，到处都是疾病。

尽管如此，斯坦纳还是坚持了下来，在传奇年份和坚定团队的帮助下，他看到了一个没有病虫害的年份。即使是在早期品尝橡木桶中的酒时，他也坚信自己酿造出了与众不同的佳酿。

几年过去了，金牌也拿了不少，但变化很大。当地人的疑虑早已消失殆尽。当地市长始终如一地支持这一项目，邻居们则在葡萄园前的十字路口与斯坦纳德一边喝啤酒一边讨论橄榄球。现在，"天堂救赎 "还用第二块地酿造梅洛葡萄酒。

然而，对可持续发展的执着始终如一。虽然该项目最初是为了响应当地社区的号召，但斯坦纳德研究了他的酿酒成果后意识到，有机生产才是他成功的关键。现在，它已经发展成为一个令人信服的再生葡萄栽培案例。

特别是，他意识到葡萄园土壤的培育会影响到最终产品。覆盖作物、生物多样性和减少耕作有助于形成健康的生态系统，从而酿造出最好的葡萄酒。"如果我拥有更好、更健康、更有活力的土壤，葡萄树就会更健康，抗病能力更强。这将自动为我们带来更好的果实，然后就能酿造出优质的葡萄酒，"斯坦纳德说。

这可能是外籍人士的思维方式，也可能是工程师不断精雕细琢的本能，但斯坦纳对改良土壤的热情让他兴奋不已，因为他有可能颠覆波尔多严守的风土概念。

"他笑着说："像我们这样的小生产商现在有了更大的权力。"谢天谢地，你不会拥有圣埃米利永那样的风土，但一旦你了解到你可以创造出好的土壤，你就会发现它可能会更好。风土会以不同的方式表现出来，所以圣埃米利永葡萄酒的味道可能会更好，也可能不会更好。尽管他们已经有了两千年的酿酒经验，但在卡丹这个小村庄里，你仍然可以酿造出更好的土壤。

天堂救赎 B1ockOne Cabernet Franc 2017 在2024 年全球品丽珠大师赛（Global Cabernet Franc Masters 2024）上荣获金奖。评委帕特里夏-斯特凡诺维茨（Patricia Stefanowicz MW）提供了以下品酒笔记。

天堂救援 B1ockOne 品丽珠 2017

• 制片人拯救天堂
• 地区： 波尔多波尔多
• 国家： 法国法国
• 葡萄品种：100%品丽珠
• 酒精度：13.5
• 年份：2017 年
• 约零售价：16.30 英镑

2010 年，"天堂救援 "开始实施可持续发展项目时，Hourcat Sud 地块的品丽珠是公司唯一拥有的葡萄园。因此，公司别无选择，只能酿造 100% 的品丽珠。该品牌原名为 "Cloud 9"，如今已更名为 "B1ockOne"，成为 "创始人的遗产"。酒体呈深红宝石色，边缘略带石榴红，草莓、覆盆子和蓝李子果香浓郁，并伴有玫瑰花瓣碎屑和雪松木香。口感适中，果香多汁，酸度强劲，单宁如天鹅绒般柔顺，余味悠长。与之完美融合的柔和香草橡木味增添了口感的立体感，建议搭配手工制作的异国风味肉酱或酱汁，再配上玉米粒。