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造就大师：spusu《The First》Gemischter Satz

2024 年 5 月 01 日作者：迈克尔-胡班德

作为db"造就大师 "系列的一部分，我们将探讨 Spusu 的 "第一 "Gemischter Satz，它是 2024 年春季品酒会的大师奖牌得主。

葡萄酒标签上出现现有品牌的情况并不少见。通常，奢侈时尚品牌、娱乐巨头或著名艺术家的合作，可以为客户增加一个联系点，并提升品牌的奢华品质。在获奖酒瓶上出现您的手机供应商，可能就不那么令人期待了。

然而，奥地利生产商 spusu 正是如此，其 2022 年 "The First "Gemischter Satz 葡萄酒在饮料行业春季品酒会上获得了最高奖项。这家家族企业因其电信和电动自行车业务而闻名奥地利，从 2022 年份开始涉足葡萄酒领域。

这款大师级葡萄酒证明了 spusu 文化中对质量、简约和联系的重视。作为 Gemischter Satz，它混合了种植和发酵在一起的葡萄品种，这是奥地利的传统风格。

由于是新成立的企业，Spusu 从合作伙伴的葡萄园采购 2022 年份的葡萄。然而，其酿酒团队通过对葡萄的严格筛选，实现了卓越的品质。对于这种复杂的混酿，公司认为最初的选择对于最终的品质至关重要。

首先，这意味着要选择最好的葡萄园。田间混酿的葡萄来自奥地利最古老的酿酒学校葡萄栽培教授的葡萄园。该葡萄园不仅是品质的象征，还让 spusu 得以酿造出有机香槟，这也是公司特别重视的一点。

虽然不是自己的土地，但 spusu 仍对葡萄园给予了极大的关注。所有葡萄，即使是从独立种植者那里购买的，也都由 spusu 自己的团队采摘。这确保了只有最好的葡萄才能酿造出最终产品。事实上，挑选过程的每一个环节都是在葡萄园里进行的，这样葡萄才能以最佳状态进入酿酒厂。公司认为，这种选择是决定葡萄酒质量的关键因素，可以选择成熟度和新鲜度完美平衡的葡萄串。

最终的混合酒由奥地利的三种代表性葡萄品种组成：Grüner Veltliner、Riesling 和 Weißburgunder。这三种葡萄为葡萄酒带来了不同的特色。Grüner Veltliner 带来绿色的芳香和酸度，Riesling 带来细腻的口感，Weißburgunder 则增加了重量和酒体。

在挑选了最优质的葡萄后，酿造工艺旨在突出其品质。这也体现了该公司一贯的简约风格，在其电信业务中也是如此，避免了不必要的修饰。利用朋友的酒窖，葡萄酒在装瓶前在不锈钢中发酵，以保护葡萄的所有香气和优雅。

酿酒师的视角

db与 spusu 的酿酒师雅各布-舒马赫（Jacob Schumacher）就获奖葡萄酒背后的精神以及公司的未来计划进行了交谈。

Q.为什么 spusu 开始酿造葡萄酒？

Pichlers 是 spusu 背后的当地家族，他们脚踏实地，扎根于 Weinviertel 社区，因此与该地区有着千丝万缕的联系。他们始终追求新项目的质量（包括电信和电动自行车），因此他们毫不畏惧新的挑战。

Q.spusu 是如何实现其可持续发展目标的？

我们只购买有机葡萄：我们期待有机葡萄栽培在不久的将来成为酿酒的主要方式。这样做有很多好处，比如生物多样性更丰富，葡萄中的矿物质（如钾）含量更高。

作为长期可持续发展前景的一部分，我们还积极开展 PIWI 种植，以增强对气候变化的抵御和适应能力。这些杂交品种能更好地适应干燥环境，减少对杀虫剂的需求。

有些人对这些品种有误解，但您可以通过与它们的接触，特别是通过与它们的酚类物质和结构的接触，来酿造出优质的葡萄酒。例如，德国已经接受了多瑙瑞司令（Donauriesling）。在奥地利，目前接受的葡萄品种有 Roesler、Rathay、Souvignier gris、Muscaris 和 Blütenmuskateller。我们希望 Donauveltliner 和 Donauriesling 也能被接受。