随着重建项目的完成，杜卡斯大区迎来了新纪元

波亚克（Pauillac）的杜卡斯大酒庄（Grand-Puy Ducasse）庆祝其 "文艺复兴 "项目竣工，新酒窖的落成将使该酒庄能够酿造出更精准、更能表达风土特色的葡萄酒。

Grand-Puy Ducasse 总经理兼酿酒师 Anne Le Naour 在最近于伦敦举行的项目揭幕庆祝活动上表示，向英国市场展示文艺复兴时期的最后一块拼图是一项 "真正的成就"。

"她解释说："新酒厂是展现特定风土所缺少的东西。

该项目于 2020 年启动（以葡萄酒标签的变化为标志），2021 年 4 月开始施工，本月（2024 年 5 月）将举行所有项目的竞赛，旅游步道将于 7 月向公众开放。

虽然酒庄位于俯瞰河口的波亚克镇，也是该镇唯一一家生产葡萄酒的酒庄，但据 La Naour 称，酒庄 "几乎代表了波亚克产区所有不同类型的土壤"。

Grand-Puy Ducasse（杜卡斯大酒庄）是波亚克地区最具代表性的酒庄之一，因为它在200多年的历史中积累了大量零散的葡萄园块和马赛克式的风土条件。虽然对这些土壤的了解使其近年来的品质不断提升，但之前的酒厂长期以来一直是 "阻碍Grand-Puy Ducasse酒庄充分发挥其多样风土的非凡潜力的障碍"。

她承认，2010 年刚开始在酒庄工作时，没有合适的工具来适应不同的地块，不得不决定混合葡萄而不是调配葡萄酒，这让她 "非常沮丧"，而 2013 年份的情况更是如此。

"我记得在 2013 年，我们不得不将近 25 个小块葡萄放入同一个酿酒槽中--这真正揭示了一个酒庄如何通过更多的工作年份来酿造出非常好的葡萄酒，以及在你并不真正知道最终是否会成功的情况下，如何调配葡萄是多么具有挑战性"。

"她说："我们知道，只要有合适的工具，我们就能将这种独特性转化为优势。"我很高兴我们现在拥有了新的设施，它首次用于 2023 年份葡萄酒的酿造"。

La Naour 认为，这样做的目的是提高精确度，"通过减少使用新橡木来重建特定地方的风味"。

考虑到这一点，在 2023 年葡萄采摘开始前几天竣工的新酒厂有七个混凝土大桶，可以用来调配和陈酿来自酒庄不同地块的葡萄酒。

参加活动的嘉宾（主要是零售客户和合作伙伴）可以通过增强现实头盔一睹新酒厂的风采，新酒厂的大桶容量增加了一倍--以前有 29 个大桶，容量从 91 千升到 250 千升不等，而新酒窖包括 46 个容量从 30 千升到 129 千升不等的双层不锈钢大桶，以及 7 个用于陈酿和调配的混凝土大桶。

虽然这并不一定意味着每个酒桶只有一个区块（"从来都不是这样的，因为每个年份都有不同的产量，你也有恢复计划"），但 La Naour 说，团队现在有了正确的工具，可以 "适应每个年份，选择适合的区块或部分区块"，这是十多年来使用小木桶进行试验和实验的结果。