"好白酒不伤人"：泸州之旅

道格拉斯-布莱德乘坐时速 300 公里的火车从成都前往联合国教科文组织认可的 "白酒之城 "泸州，这里是出口品牌 "明河 "的产地。

在四川省沱江和长江的交汇处，号称 "历史最悠久、产量第一 "的泸州老窖，已经连续 24 代酿造 "浓香型 "白酒。唤起潮湿马厩的芬芳，正式参观 36 座自然通风的仓库中最古老的一座，让这座城市充满芬芳。

这里最古老的土坑始建于 1573 年，是白酒生产的关键所在，泸州老窖的高档收藏品和城市地标都采用了这一数字。这些土坑由 "必须拥有硕士学位 "的工人负责，我们的导游说，自大流行病之前，她就没有用英语带过团。

在被蒸馏尾水浸润的河泥保护层下，适合四川亚热带湿润气候的高粱在三米深的地下发酵，并在自然界繁衍生息的微生物的作用下，经过四个月左右的时间，使酒香更加浓郁。

有趣的是，我所看到的清朝时期的窑坑比明朝时期的窑坑更有逻辑性。泸州丰富的天然气为双锅蒸馏器提供了燃料，在一次蒸馏过程中，就会产生一种独特的高浓度热带蒸馏物。我用仿制的元代酒杯品尝时，被鼓励先洒一点，然后用手搓一点，再吸入干燥的香气，感觉很接近原始的炽热鲜红的谷物。

结果，无论是手感还是口感，都明显感觉到丝滑，与68%的未切割酒精度不相称。我了解到，泸州老窖在 2017 年成为首家获得有机认证的白酒生产商。
泸州老窖于 2017 年成为首家获得有机认证的白酒生产商，其 1573 系列产品的原料为高粱。

毗邻的博物馆展出了在泸州老窖培训的校友的质感照片、一系列令人叹为观止的精致的新石器时代饮酒器皿，以及一个据信价值 1 千万日元的蒙古花瓶，尽管它有裂缝......

过去与现在

最后一站是三座跨河大桥，其中两座由泸州老窖提供资金支持，一座还烙上了 1573 的标志。在一尘不染的贵宾专用设施里，是时候来一次 "DIY "了。"师傅介绍说："好的白酒永远不会伤害你。用注射器量取两滴 "神酒"（一种在四百年酒窖中酿造的半世纪陈酿），将 100 毫升的三五年陈酿转化为多层次的诱人饮品，在回家的旅途中回味无穷。

我们继续往地下走，在一条金碧辉煌的走道外，陈列着华丽的、可定制的酒瓶，这可能会激发我们的购买欲望。此外，还有一些杂七杂八的战利品陶罐，就像一桶私人的单一麦芽威士忌一样，这些陶罐可能由酒厂代为保管，客户至少包括一位台湾歌星。不过，与传统仓库不同的是，这些罐子将被存放在三座钟乳石运动山之一的数公里外的地方。由于这些钟乳石山目前不对公众开放，因此，一个深红色的镜面房间模拟了钟乳石山的环境，但没有压抑、不透气的气氛。

这里将高科技与历史感完美融合，还可以步行重现老泸州的街道，到处都是卖荔枝和龙眼的小贩。在这里，一场环绕式视听盛宴将白酒文化演绎得淋漓尽致。节目最后，四位身着传统服装的女演员以舞蹈的形式，为唯一的嘉宾送上了最后一杯白酒......

以 "让中国白酒走向世界 "为使命，明河酒在泸州老窖酿造。该酒由作家、白酒专家德里克-桑德豪斯（Derek Sandhaus）与首都烈酒公司创始人威廉-伊斯勒（William Isler）和马蒂亚斯-赫格（Matthias Heger）于 2018 年共同开发，由萨泽拉克公司在英国和美国经销。

• 点击此处阅读布莱德对明河公司联合创始人德里克-桑德豪斯的采访。