这种瑞士葡萄会成为英国静态葡萄酒的未来吗？

虽然英格兰已经成为霞多丽和黑比诺的第二故乡，但肯特郡的一家生产商表示，瑞士开发的一种红色品种可能会 "改变 "葡萄栽培者的 "游戏规则"。

这种葡萄名为 "Divico"，是 20 世纪 90 年代末由 Gamaret 和 Bronner 杂交而成的。瑞士葡萄酒》杂志称，如今瑞士约有 74 公顷的葡萄园种植了这种葡萄，约占全国黑比诺种植面积的 50%。

迪维科的名字来源于一位凯尔特酋长，他来自现在的瑞士，曾与凯撒大帝交战，而它也恰如其分地出现在凯撒未能征服的另一个凯尔特前哨--不列颠尼亚。

肯特郡 Yotes Court 酒庄庄主苏珊娜-里奇（Susannah Ricci）向《饮品业》讲述了酒庄与 Divico 的第一次接触。

"约特斯阁葡萄园经理托尼-珀迪（Tony Purdie）在2018年第一次听说了Divico。一个由英国葡萄种植者组成的联盟资助了肯特郡东马林国家农业植物研究所（National Institute of Agricultural Botany [NIAB] East Malling）作物科学组织的一些研究，以寻找一种能在英国气候条件下成功生长并能酿造出酒体中等至浓郁的红葡萄酒的红葡萄。约特斯-考特公司一开始就被要求加入联合体，但费用完全超出了他们的能力范围。葡萄栽培和葡萄酒研发部门负责人朱利安-勒库尔（Julian Lecourt）博士发现瑞士一种名为 "Divico "的葡萄品种很有潜力。他将其描述为 "游戏规则的改变者"，很有可能取代黑比诺。NIAB 种植了一些葡萄树，他们的第一次 Divico 收成是在 2018 年。

"她接着说："托尼品尝了一些酿造的葡萄酒，对其色泽和风味印象深刻，并立即为约特斯-考特寻找了 300 株葡萄树进行种植。"他们发现，早期的花蕾绽放可以保护葡萄藤免受晚霜的侵袭，因此花期较晚，可以利用较温暖的天气，葡萄树冠层抗病性强，因此在我们潮湿的气候条件下也能很好地生长，而且葡萄浆果皮很结实，因此可以比其他品种更晚地留在葡萄藤上成熟，而不容易腐烂。

人们将 Divico 与马尔贝克（Malbec）和设拉子（Shiraz）等葡萄进行了结构上的比较，而这两种葡萄在梅德斯通地区的表现都不尽如人意。

Purdie 是新西兰人，曾在霍克斯湾管理葡萄园长达 20 年之久，他说自己 "仍在了解该品种"，但认为 Divico "几乎没有什么缺点"，因为它 "很会照顾自己"。

不过，他也表示，这种葡萄仍然存在一些问题："作为一个红葡萄品种，斑翅果蝇（SWD）对它很感兴趣，但它结实的果皮在很大程度上保护了它免受损害。野鸡似乎也很喜欢它，所以一旦浆果开始着色，Yotes Court 就会架起保护网。由于是晚熟品种，总是有可能悄然滋生灰霉病，这会给酿酒师带来麻烦，因为葡萄酒是在果皮上发酵的。不过，由于葡萄串较小且非常松散，因此 Yotes Court 在前两次收成中没有出现任何问题。

新宠？

珀蒂的实验成果就是 "最爱"（The Favourite），这是一款静止的红葡萄酒，在上个月的 WineGB 贸易品鉴会上首次亮相。

"他解释说："由于只有不到半吨的葡萄，酿酒规模很小，需要大量的手工操作。

仅有 238 瓶《最爱》上市销售。

凯特伯里 Defined Wine 公司的尼克-莱恩（Nick Lane）在 2022 年 10 月 11 日人工采收 Divico 后，将其冷浸 48 小时。在发酵过程中，酒帽每天打压两次，酒精度为 11.5%。经过五天的发酵后浸渍，葡萄酒在钢桶和法国橡木半桶中陈酿了九个月，于去年三月底装瓶。

这种葡萄能够在英格兰凉爽的气候条件下酿造出酒体饱满的红葡萄酒，已经引起了周边生产商的兴趣。

"有不少其他葡萄园的同行向我打听葡萄的情况，"Purdie 分享道。"他们对这种葡萄的表现非常感兴趣，很多其他种植者也在今年春天种植了这种葡萄。它所酿造的葡萄酒质量可以与知名的经典品种相媲美，甚至更好。我相信它将改变全球的游戏规则，酿造出许多人喜欢的浓郁红葡萄酒。

由 Yotes Court 提供的 The Favourite 的品酒说明包括黑李子和紫罗兰。

不过，虽然 Divico 似乎是一个能创造奇迹的品种，但这种酒却有一个很大的缺点。

"利玛窦透露说："对于那些钟情于传统和熟悉品种的顾客来说，尝试推出一款新酒和一个新名字将是一个挑战。"然而，随着人们对英国葡萄酒和本地产品的兴趣与日俱增，Yotes Court 的顾客开始接受这种葡萄品种，每个年份都有很多人在排队等候，我们将其命名为 Kent Claret。我们将其命名为'肯特红葡萄酒'。""要让人们知道这款酒并不容易，但我们很幸运，酒评家简-麦奎蒂（Jane MacQuitty）将其形容为'非常好喝'，色泽'鲜艳如胭脂红'，果香'浓郁'。我们的酒第二天就卖光了。

也许迪维科会在凯撒失败的地方取得成功，征服英国，至少征服英国的葡萄园。但它也有竞争对手--其他葡萄品种也有可能成为英国葡萄栽培业的 "下一件大事"，其中包括伊比利亚最著名的葡萄品种之一。