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平原角酒庄："睡美人 "苏醒，赢得奖牌

2024 年 5 月 17 日作者：迈克尔-胡班德

弗龙萨克（Fronsac）的一家百年老店平原角酒庄（Château Plain Point）最近投资于可持续发展活动和最先进的设备。

平原角酒庄（Château Plain Point）位于山坡上，地理位置优越，一直以来都是酒庄的黄金地段。早在 1480 年就有关于酒庄的记载，16 世纪就有关于酿酒的记载。在这个堪称世界上最著名的葡萄酒产区，遗产是一个关键的卖点，而平原角酒庄正是利用这一优势的理想选择。

然而，酒庄并没有想当然。多年来，酒庄一直默默无闻，如今，它正坚定不移地采用现代方法进行酿酒。事实上，庄园主戏谑地称其为正在苏醒的 "睡美人"。在过去的十年中，酒庄进行了一系列的改革和投资，不断改进葡萄酒的酿造工艺，使平原角酒庄更好地展现弗龙萨克（Fronsac）的风土特色。从对可持续发展的重新关注到最先进的设施，平原角酒庄在酒评家和评委心中声名鹊起。

尊重风土

当然，酒庄成功的根源在于其地理位置。虽然波尔多并不以山峰著称，但酒庄却坐落在该地区的最高点之一，从这里可以俯瞰连绵起伏的丘陵和葡萄园，并可眺望多尔多涅河。这个斜坡具有极佳的排水性和阳光截取性，有助于成熟健康的葡萄生长。

整个葡萄园还拥有丰富的地质资源。正如您对波尔多右岸的印象一样，这里有大量的粘土沉积。这种特有的蓝色粘土就像海绵一样，在较干旱的年份也能保证充足的水分，并保持微气候的清新。不过，这里也有一些石灰岩和弗龙萨克石灰岩。石灰岩促进了根系的深入，吸收了复杂的养分，增强了葡萄的芳香和酸度。而糖蜜则结合了石灰石和粘土的特点，酿造出精致圆润、果味浓郁的红葡萄酒。

在过去的十年里，保护这些土壤以及更广泛的景观一直是一项中心工作。化学杀虫剂和除草剂已被放弃，取而代之的是有针对性的疏叶和干扰交配等预防措施。

为了与历史保持一致，平原角酒庄还采用了古老而环保的技术来保护土地。平原角酒庄与邻近的酒庄一起实行混合耕作，每年十月到次年四月，250 只母羊在酒庄内自由活动。这些母羊既能控制牧草生长，又能肥沃土壤。平原角酒庄还使用犁马，这种精确的犁耕方式可以最大限度地减少对土壤的破坏和压实，酒庄还安装了蜂箱，以促进生物多样性。

投资新设施

对风土的尊重同样也体现在酿酒上。2023 年，一个全新、先进的酿酒厂投入使用，其设计旨在利用当地的地理条件，最大限度地展现风土特色。事实上，山顶位置是最终设计的关键决定因素。

建筑直接位于山坡上，这意味着四层楼中有三层部分位于地下。这使得这里常年保持在 15°C 左右的凉爽温度。通过一个壮观的楼梯可以进入酒窖，楼梯还能促进空气流通，因此酒窖的条件非常适合陈酿葡萄酒。

这样的地下条件也使得酿酒师可以采用重力流设计。葡萄在酿造过程中的每一个阶段都会流向新的地面，这一温和的过程最大程度地减少了搅拌和氧气暴露，从而保持了葡萄酒的特性。

Château Plain Point 的新设施还拥有奢华的空间。酒窖可容纳 87 个大桶（60 个混凝土桶、13 个木桶和 14 个不锈钢桶）。有了如此多的选择，酒庄可以在混合前对不同地块进行单独酿造，从而保留其独特的个性。经验丰富的团队（自 2016 年起得到了安格鲁酒庄酿酒顾问 Hubert de Boüard 的帮助）现在可以自由选择混合和分离成分。

新设施有望进一步提升平原角酒庄对弗龙萨克风土的表现力。尽管如此，平原角酒庄已经证明了自己的专业能力，即使这些设施还在建设中。最近，在 2024 年波尔多葡萄酒大师赛（Bordeaux Masters 2024）上，平原角酒庄的一红一白两款葡萄酒给专家评委留下了深刻印象，并分别获得了金奖。

评委主席 Patrick Schmitt MW 在下面分享了他的品酒笔记。这些葡萄酒还将在伦敦葡萄酒博览会的全球葡萄酒大师展台上免费品尝。