克拉里奇酒窖的饮品

路易斯-托马斯（Louis Thomas）进行了一次与众不同的 "What to drink at......"（在......喝什么）活动，他来到克拉里奇地下酒窖，为在著名的梅菲尔酒店餐厅享用晚餐挑选葡萄酒。

克拉里奇酒窖于 2021 年底开业，正如首席侍酒师 Emma Denney 所说，它是克拉里奇酒窖 "努力展示自己是多么'平易近人'"的一次展示。

当然，Claridge's（克拉里奇酒店）并不是经济型生活的代名词，但这家葡萄酒商店确实标志着一个相当新的方向。客人可以在店里购买一瓶葡萄酒，然后在克拉里奇餐厅以零售价享用（另收 15%的服务费）。事实上，酒窖位于一楼底层，是通往水疗中心的必经之路，因此也是一个重要的保健站。

它当然很窄小，当你匆匆忙忙走向桑拿室时可能很难错过它，但在这个狭小的空间里却蕴藏着珍稀的葡萄酒。事实上，Denney 还告诉我们，有很多常客会在晚餐时顺便来这里挑选一瓶酒。

"她解释说："克拉里奇酒店一直欢迎来自各行各业的客人，虽然它是一家非常传统、历史悠久的酒店，但却非常友好，不像有些人一开始想象的那样闷闷不乐。"我们很幸运，整个酒店都有令人难以置信的葡萄酒可供选择，这也是我们试图展示一些稀有、经典和隐藏的珍品的一种方式。

Denney 透露，大多数客人只选择在晚餐时享用一瓶酒，然后从一杯开胃酒或鸡尾酒开始。

酒店葡萄酒总监 Lupo Thoenes 和酒窖零售经理 Radharani Franza 负责挑选葡萄酒，Denney 在介绍这些酒时总结说，这些酒 "非常经典"，"有很多法国酒，尤其是勃艮第和波尔多"。

"她认为，"这些酒成为经典是有原因的，虽然它们的受欢迎程度可能会时好时坏，但它们永远是食客可以信赖的坚实可靠的葡萄酒。这些年来，葡萄酒的价位确实在不断提高，但当你支付一定价位的葡萄酒时，知道自己能从葡萄酒中得到什么，往往会让你感到欣慰"。

虽然 Denney 称克拉里奇酒店是 "非常具有 Laurent-Perrier 特色的酒店"，但她也提到，她正在努力扩大种植者香槟的供应范围。可提供的英国气泡酒包括拉斯芬尼（Rathfinny）、古斯本（Gusbourne）和百山（Hundred Hills）。

我们将在楼上克拉里奇餐厅（Claridge's Restaurant）享用丰盛的晚餐，Denney 被要求挑选一瓶有趣的红葡萄酒，她认为这瓶红葡萄酒可以与我们的丰盛晚餐搭配得恰到好处：Côte-Rôtie Domaine Rene Rostaing Ampodium 2014（70 英镑）或 Ridge Lytton Spring 2011（90 英镑）。

前者被概括为 "仍有大量的新鲜果味，但泥土味和柔和的肉味也随之而来"，而后者则由 82% 的仙粉黛、16% 的小西拉和 2% 的佳丽酿混合而成，产自加利福尼亚的干溪谷，用 Denney 的话说，它提供了 "更柔和、更浓郁的果味"，而且由于仙粉黛的存在，"酸度帮助它避免了松散感"。

我选择了新世界葡萄酒，它与牛尾鹅肝双人套餐（90 英镑）相得益彰--这道饼包菜听起来就很颓废，但 14.4% ABV 的加州葡萄酒的清新口感让它收敛了一些。葡萄酒的单宁也足以承受如此浓郁的味道。

至于 Denney 会从店里选择哪瓶酒，搭配哪道菜，她说："Plateau de fruits de mer（45 英镑一瓶）搭配 Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2018（185 英镑）。这是夏布利酒与海鲜拼盘的经典搭配，但成为经典搭配是有原因的，而且效果非常好。Vincent Dauvissat 绝对是夏布利葡萄酒的大师，他酿造的夏布利葡萄酒是该地区最复杂、最持久的葡萄酒。清新的柑橘味、新鲜的矿物质骨架和质感十足的余味与拼盘的各个方面搭配得相得益彰"。

要想用更出人意料的葡萄酒搭配经典菜肴，Denney 推荐了一瓶来自马丁伯勒（Martinborough）的葡萄酒："Kusuda Syrah 2016（125 英镑），搭配我们周六的主菜：牛肉威灵顿配鲳鱼肉泥和佩里戈尔酱汁。大多数人都会选择波尔多风格的葡萄酒来搭配威灵顿牛肉，但我认为西拉葡萄酒更适合，尤其是这款来自 Kusuda 的葡萄酒。这是我最喜欢的罗讷河谷以外的西拉葡萄酒，也是我最喜欢的新西兰生产商之一。

"她补充道："佩里戈尔酱汁味道咸鲜，口感深厚，这款西拉葡萄酒有足够的力量和复杂性来与之抗衡，但仍有足够的新鲜度和细腻度来帮助切割菜肴。

Denney 还特别提到了店里的其他葡萄酒，包括苏塞克斯气泡酒 Rathfinny Blanc de Noirs 2018（50 英镑），带有 "温暖而成熟的果园水果、红醋栗、桑葚、活泼的花香和烤榛子 "的味道，以及 Vassalitis 'Nassitis' White Blend 2020（37 英镑），这是一款由 Assyrtiko、Aidani 和 Athiri 混合酿造的三重 "A "葡萄酒，带有 "柑橘香气、白色花朵和新鲜的咸味"。

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