加拿大葡萄酒复兴过程中的挑战

经过数十年默默无闻的蹒跚前行，加拿大葡萄酒正逐渐崭露头角。为什么需要这么长时间，下一步又是什么？凯瑟琳-威尔考克斯（Kathleen Willcox）为您报道。

根据《加拿大葡萄酒》（Wines of Canada）的统计，加拿大四大产区（不列颠哥伦比亚省、安大略省、新斯科舍省和魁北克省）共有 650 多家葡萄酒厂，1770 多家葡萄种植户，葡萄种植面积达 31,650 英亩。

在安大略省，起泡葡萄酒的产量在过去五年里翻了一番，其中约三分之一是用传统方法酿造的。

不列颠哥伦比亚省的葡萄酒产量也在不断上升：截至 2019 年，该省共有 284 家葡萄酒庄，葡萄种植面积达 11,085 英亩，而 2006 年只有 131 家葡萄酒庄和 6,632 英亩。

安大略 Bachelder Wines 公司的酿酒师 Thomas Bachelder 等人认为，当前的时代潮流和积极的增长模式正在共同推动加拿大葡萄酒的发展。

"我们的时代已经到来，"Bachelder 说。"葡萄酒爱好者已经厌倦了果酱味和高酒精度。我们的葡萄酒清凉，生长在石灰石上。这就是未来！"

守门人也印象深刻。早在 2020 年，《葡萄酒鉴赏家》（Wine Spectator）就发表了一份内容广泛的报告，发现安大略省和不列颠哥伦比亚省 40% 的葡萄酒获得了 90 分或更高的评分，与该杂志上世纪 90 年代的评估结果相比，质量大幅提升，当时只有 20% 的葡萄酒被评为优秀。

不过也有几个 "但是"。

但是省际贸易困境、美国分销忧虑

加拿大是一个国家，但在贸易方面却远非统一。加拿大独立商业联合会（Canadian Federation of Independent Business）最近发布的一份 "国内贸易状况 "报告记录了加拿大各省和地区之间的贸易壁垒，以及政府解决问题的缓慢态度。

加拿大近 90% 的小企业希望政府采取更多措施，消除阻碍商品流通的壁垒。报告指出，酒类（包括葡萄酒、啤酒和烈酒）是自由贸易壁垒最多的行业之一，"无法跨境运输酒类饮料""仍然是一个突出的刺激因素"，严重阻碍了增长。

麦克唐纳-劳里埃研究所（Macdonald-Laurier Institute）的另一份报告指出，高昂的贸易成本--平均在 8% 到 22% 之间--不仅削弱了受影响企业的底线，还削弱了 "加拿大人的整体生产力和生活水平"。

虽然大多数企业主都不愿将政府置于舆论的风口浪尖，但安大略省 80X 葡萄酒公司的联合创始人、著名记者和播客安德烈-普鲁克斯（André Proulx）却迫不及待地说出了自己的想法。

"Proulx 说："如果安大略省政府想的话，它对葡萄酒业的关注不会比我们少。"是的，你可以引用我的话。他们甚至让我们在垄断的酒类商店里争夺货架空间。我们在与进口葡萄酒竞争，而且没有支持本地生产商的自豪感。即使是在多伦多的餐馆里，侍酒师们也不会对安大略省的葡萄酒多加关心，只有少数几个明显的例外"。

Proulx 大约生产 400 箱葡萄酒，他说，如果不是因为大量的文书工作和不可避免的加价，他愿意 "将葡萄酒出口到美国"，或者送到其他省份。

"他说："我们存在的理由是以合理的价格酿造最好的葡萄酒。"我们没有勃艮第血统。你认为在纽约，如果有人能以同样的价格或更低的价格买到来自加利福尼亚或法国的知名葡萄酒，他们会去买 35 美元的加拿大葡萄酒吗？

其他国家在向南方邻国出口葡萄酒时，也遇到了同样令人费解的官僚主义障碍。

"Leaning Post Wines 的首席酿酒师兼联合创始人伊利亚-森丘克（Ilya Senchuk）说："北美酒类销售的总体结构对我们毫无帮助。"就像加拿大有 13 个不同的酒类司法管辖区一样，美国也有 50 套不同的州规则，这是一项艰巨的挑战，尤其是对我们这样的小型生产商而言。

森丘克继续说，进入丹麦和英国也同样容易。

"森丘克补充说："在美国，从分配的角度来看，你必须把每个州都视为自己的'国家'。

但是加拿大国土面积相对较小

虽然加拿大葡萄酒近来的发展令人印象深刻，但仍相对较小。与加州纳帕和索诺玛两地各拥有 400 多家酒庄、45,000 英亩葡萄园和 23,585 英亩葡萄园相比，加拿大全国的 650 家酒庄和 31,650 英亩葡萄园就能让您感受到该行业的相对规模和实力。

而且，没有任何一家酿造精良、规模较大的酒庄可以作为整个加拿大的形象大使。

"我们没有加拿大的 La Crema，"Proulx 说。"每个酿造好酒的人都是在非常小的规模上进行的"。

Bachelder 也认为，最好的葡萄酒是小批量、高价格酿造的。

"他说："目前，加拿大最好的葡萄酒都是小批量酿造的，葡萄酒价格昂贵是因为生产成本昂贵。"

但是：没有人了解加拿大葡萄酒

数量少、价格高以及普遍缺乏对本国葡萄酒文化的了解，使加拿大面临的挑战更加严峻。

"人们对加拿大的葡萄酒缺乏了解，"Bachelder 说。"对于国外的许多人来说，他们对加拿大葡萄酒的了解始于冰酒，也止于冰酒。当面对静止的干葡萄酒时，人们无法相信加拿大有足够的温度来酿造餐酒。

为了说明这个问题，森丘克将安大略省的葡萄酒发展与俄勒冈州进行了比较。

"森丘克说："除了冰酒之外，安大略省任何认真的葡萄酒出口尝试都是最近才开始的。"俄勒冈州和安大略省在 20 世纪 70 年代末差不多同时开始了一场严肃的葡萄酒变革。

据森丘克观察，俄勒冈州几乎从一开始就把最好的黑皮诺和霞多丽运往全国各地和世界各地。

"安大略省在 2010 年代开始向英国等市场出口，而丹麦和美国则是在最近几年才开始出口。

侍酒师、葡萄酒教育家兼 Vida Et Fils 葡萄酒咨询公司创始人玛丽卡-维达-阿诺德（Marika Vida-Arnold）在加拿大长大，亲眼见证了加拿大葡萄酒的演变，她将加拿大葡萄酒比作瑞士葡萄酒。

"Vida-Arnold说："你要面对的利弊都是一样的。"过去 30 年来，葡萄酒的品质不断提高，而且坦率地说，由于气候变化，葡萄酒的品质还会继续提高。但它价格昂贵，产量很小。将葡萄酒从一个省运到另一个省，然后再运到美国，是一项极具挑战性的工作。我真的希望政府能简化手续，因为我个人非常希望能在美国看到更多优质的加拿大葡萄酒！"

加拿大葡萄酒正处于走向世界的初期阶段。目前，这个价值 116 亿美元的产业正以两位数的百分比增长，葡萄酒是加拿大附加值最高的农产品。

这些数字能以多快的速度继续增长，取决于很多酿酒师几乎无法控制的因素。

进口葡萄酒约占加拿大葡萄酒销售总额的 70%，92% 以上的葡萄酒免税进入加拿大。然而，在省与省之间销售加拿大酿造的葡萄酒却困难重重，而且还要缴纳额外的税费。

多年来，葡萄酒行业一直在推动政府提供更多支持，并指出外国政府为本国酒庄提供了数十亿美元的支持。

似乎有人在倾听。3 月 1 日，加拿大联邦政府延长了 "葡萄酒行业支持计划"，在三年内额外提供 1.77 亿加元，帮助葡萄酒行业提高竞争力。

"森丘克说："我们的事业才刚刚起步。"一旦我们的葡萄酒更多地进入世界各地人们的酒杯，他们就会发现我们的葡萄酒精致、迷人、细腻，充满活力、青春活力和激情"。