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认识酿酒师伊恩-帕尔默，英奇戴尔尼酒厂

2024 年 4 月 25 日作者：道格拉斯-布莱德

RyeLaw 采用独特的定制设备酿造，是位于法夫的 InchDairnie 酿酒厂的首款产品。道格拉斯-布莱德（Douglas Blyde）从 "三个M "理念中了解了这款酒的酿造过程，以及它所要吸引的 "知识型享乐主义者"。

是什么激发了 RyeLaw？

灵感来源于酒厂的 "Three M "理念：材料、方法和熟化。基于我们对口味的专注，生产的主要特点包括使用发芽黑麦、发芽大麦和特殊的黑麦专用酵母酿制原料，使用锤式磨坊和 Meura 麦芽浆过滤器组合（苏格兰仅有的两种组合之一），以及使用定制的 Lomond Hill 蒸馏器蒸馏酿制方法。最后，在新的炭化橡木桶中进行熟化，这些橡木桶的原料可以追溯到美国奥扎克山脉的一片特定森林。

你们的设备有什么特别之处？

我们的核心与众不同之处在于使用锤式粉碎机和麦芽汁过滤器，而不是传统的辊式粉碎机和麦芽汁槽。我们在四季皆宜的室外酒槽中进行发酵。我们还使用一些冬季大麦，而不是更常见的春季大麦。我们的两个蒸馏器都有两个铜冷凝器，可以让更多的铜接触，从而酿造出优雅而复杂的威士忌。

剧照的定制程度如何？

罗蒙山蒸馏器是 InchDairnie 独有的产品，由我本人和我们的合作伙伴 Frilli 共同设计。这种铜锅蒸馏器的颈部有六个气泡盖托盘，使我们能够特别精确地进行蒸馏。

酒厂位于哪里？

我们位于法夫中部，就在洛蒙丘陵以南，这里是苏格兰农业和工业的交汇处。对我们来说，酒厂的个性代表了这一点，这一点非常重要。我们的谷物在法夫种植，蒸馏厂位于法夫，所有威士忌都在法夫现场熟成。

如何减少碳足迹？

这一持续的过程需要时间和投资。到目前为止，我们的电力来自可再生能源。我们正在将天然气转换为绿色氢气，并安装了可使用氢气的锅炉。最重要的是，我们从 Muntons 公司采购麦芽，该公司在减少麦芽加工过程中的碳足迹方面取得了长足进步。他们还致力于支持其农业供应链减少碳足迹。酒厂本身也是 "YEN Zero "项目的资助伙伴之一，该项目研究如何在种植谷物时减少碳足迹，包括在更近的地方。我们正在资助一项由当地农民拥有的农艺咨询研究，研究覆盖作物对减少谷物种植过程中人工氮用量的影响。

谁是您的目标消费者？

我们创造了 "知识型享乐主义者 "这个名字，来形容那些好奇心强、考虑周全、兴趣广泛、喜欢创新和高品质烈酒的人。

什么是橡木桶俱乐部？

橡木桶俱乐部是 InchDairnie Distillery 的私人会员制俱乐部，专为对威士忌有特殊兴趣的志同道合者而设。每年，我们只蒸馏出一定数量的春、夏、秋、冬四季酒，最终形成英吉达尼年份酒。橡木桶俱乐部每年只推出 30 个橡木桶。每年，只有一种酒会推出，并在我们的酒窖中熟化至少 12 年。成为橡木桶所有者是参观英奇戴尼的唯一途径，橡木桶俱乐部是一个全方位的橡木桶计划，包括为家人和朋友提供私人品酒会、用英奇戴尼定制的酒瓶装瓶并贴上个性化标签、每年用定制的样品陈列柜送出两个样品等等。

瓶子的设计是如何产生的？

当我们开始把瓶子不仅仅当作一个容器，而是当作一本品牌书时，瓶子的设计就应运而生了。我们希望酒瓶能够讲述我们品牌的一切核心内容，因此，从本质上讲，我们的故事已经融入了酒瓶之中。瓶身侧面的三个波纹代表了我们的三个 M。金属瓶颈的灵感来自我们的锤式磨坊，瓶塞的灵感则来自酒厂使用的两种金属：铜和不锈钢。

什么是 LEBLANQ？

自2023年3月以来，英奇达尼一直是豪华自行车之旅专家LeBlanq的全球官方威士忌合作伙伴，LeBlanq相信用终极逃避来回报人生的辛勤工作--在世界最美丽的自行车和美食目的地尽情享受吃喝玩乐的周末。InchDairnie 赞助了他们的 "Tales of a Jersey "炉边谈话会--在这个私密的时刻，客人们可以一边品尝一两杯 RyeLaw，一边聆听自行车大师们讲述他们赢得环法自行车赛的故事。更不用说，我们独特的调味方法经常会激发米其林星级主厨的灵感，无论是内森-奥特劳（Nathan Outlaw）、亨利克-奥雷（Henrik Orre）还是尼维斯-巴拉甘（Nieves Barragan）。