认识创客：David McWilliam，Padstow Distilling

封锁背后的想法是 Padstow Distilling 与 Douglas Blyde 谈论他的谷物到玻璃烈酒系列以及在 Gun Point 寻找植物药。

这个品牌已经存在多久了？

Padstow Gin 是一个被封锁的婴儿。我们于 2020 年 4 月在 Zoom 上推出。这似乎是很久以前的事了——我的选择性记忆记得它令人难以置信。我敢肯定，这些事情是相对的。

画一幅酒厂位置的图片？

我有多少艺术许可？我们有一个带波纹屋顶的块状单元。它在任何意义上都不是华丽的，但有一股浓郁的杜松味。

Padstow 杜松子酒和伏特加如何封装康沃尔储藏室，包括从田间到玻璃杯的基酒？

康沃尔的储藏室里装满了许多美食。我们正在进入芦笋季节，我们的海鲜无与伦比。我很幸运有渔民朋友。同时，我们的精神不仅反映了康沃尔郡，还反映了更当地的景观，即骆驼河口。我们以 40% 的 Padstow 伏特加装瓶的大麦烈酒非常出色。它构成了我们DNA的重要组成部分，因为它是我们所有杜松子酒的基本精神。

你们的杜松子酒是否含有非典型植物成分？

我是一个伟大的实验者：我家里有很多瓶子的试验，但从未成功。我不愿意把它们扔掉，因为它们都是历史的一部分，是进化的一部分。正是这些试验让我在我们的杜松子酒中发现了亚历山大的美丽。它们并非帕兹托独有，但它们确实生长在最美丽的沿海地区，在大麦田边缘的枪口悬崖上。

您的蒸馏过程有什么独特之处？

我们的工艺并不是独一无二的——毕竟很多人都在酿造杜松子酒，而且很多人使用相同的波兰蒸馏器;有些人甚至像我们一样从头开始制作自己的基础精神。但是我们的配方当然在技术上是独一无二的，但它并不古怪或特别不寻常。我们是唯一一家用 Tregirls Farm 大麦酿造烈酒的酿酒商——这暗示了我们对独特风土的想法。归根结底，杜松子酒真的应该令人耳目一新，每次喝它时我都能认出它是一种明亮的盐水味。

我们应该如何最好地享受烈酒？

我不愿意告诉人们应该如何喝酒：这有点像古老的琼瑶浆与辛辣食物的规则——只是和它的背景一样好。我们的每款烈酒都有精选的推荐服务和鸡尾酒。就我个人而言，我喜欢 50 毫升 St George's Well（我们的原始配方 42% Padstow 杜松子酒）的可靠性，配上六大块深冻冰块，不加装饰，然后轻轻倒入 200 毫升 Navas 原创滋补品——装在我们薄得可笑的杜松子酒杯中（实际上是装饰的勃艮第玻璃杯）。这种可重复性，这种一致性，是我认为人们喜欢杜松子酒和完美服务的原因之一。

产品收到情况如何？

对于贸易，我们才刚刚开始——对于超优质杜松子酒，我们需要获得出处和风味的人。另一方面，消费者在我们的酒吧和瓶装店喝我们的烈酒——我们有很多第一手的反馈。最重要的事情是当瓶子从货架上拿起来在家里喝的时候。

你们生产多少瓶？

我们目前每年只生产约5,000瓶，但我们的新酿酒厂的产能约为40,000瓶，为我们提供了有用的净空。我们一直有自己的小额订单网站，但在过去的几周里，我们开始与全国分销商 Thorman Hunt 合作，以照顾我们与独立零售商和批发商的利益。多年来，他们销售了来自世界各地的一系列非凡的风土驱动葡萄酒，因此我们已经拥有许多相同的价值观。

计划最终发布威士忌吗？

在我们的糖化罐中加入大麦，我们不酿造威士忌会很疯狂。更有趣的是看看我们的威士忌风格如何发展。在我们的威士忌中展示地方感也很好。

您是唯一的投资者吗？

我们像大多数企业一样借钱，但我是目前唯一的股东——这对这家小公司来说是正确的。

这是一项可持续发展的努力吗？

我自己更倾向于可持续发展，远远超过目前的酿酒厂业务，因为我们的企业生存胜过许多更环保的商业解决方案。展望未来，我看到对可持续性的重视程度要高得多，但就目前而言，我们保持较低的食物里程，我们补充食物，我们重复使用。

您能欢迎访问者访问该网站吗？

虽然我们的酿酒厂很小，但看到帕兹托杜松子酒从冷凝器中滴落很有趣，但我们要到今年晚些时候才能提供酿酒厂体验。此外，我认为我们的场地是我们精神成长的景观，一年多来，我们已经沿着我们美丽的海岸线进行杜松子酒散步。这是一种非常不同的杜松子酒之旅。

谁参加了这些觅食之旅？

我们吃过各种各样的酒——都对杜松子酒有着共同的热爱——我敢肯定，一想到海边的 G&T，我们就会受到激励。是的，它们有觅食的元素，但更多的是探索激发 Padstow 杜松子酒发展的美妙景观。小组很小，通常有六个左右，我们有一些关键信息要传达，但对话是自由流动的。我们受到天气和潮汐的影响，所以没有两次散步是相同的，我喜欢这一点。

你以前做过什么，包括当过年轻的葡萄酒服务员？

家里总是有酒，但我倒的酒单就像另一个国家，以今天的标准来看，简直让人大开眼界。刚果民主共和国...五个第一增长...还有一个沉闷的 Piesporter Michelsberg。我记得这份名单的最高价是 115 英镑。那是1987年，我被迷住了。回想起来，我喜欢店主罗伊·都铎-休斯（Roy Tudor-Hughes）的虚张声势——我的意思是，我们的名单上有大约十种瑞士葡萄酒。

你会给年轻的自己什么建议？

我记得我年轻的时候经常有建议的喧嚣。从中筛选智慧是我从来不擅长的事情，尤其是当我浮躁并且无所不知时。不管是什么，我肯定不会听。

在世界上，您最想和谁一起享受Padstow产品？

巴拉克·奥巴马（Barack Obama），房间里最后一位伟大的成年人之一。我想知道他喝杜松子酒吗？

最后，我们可以在哪里购买您的产品？

我们在帕兹托（Padstow）有一家亲爱的小商店兼酒吧，还有一家网店，供那些无法前往的人使用（padstowdistilling.co.uk）。或者你可以试试Chiswick的The Whistling Oyster，品尝Padstow G&T：多么可爱的地方！Padstow Gin St George's Well – 我们的原创 – 售价 48 英镑。Rose Hawker's Cove 是 48 英镑，我们的 Navy Strength Stepper Point 是 60 英镑。