酿酒大师100强：Jairo Fernández

Pagos del Rey 的酿酒师 Jairo Fernández 是今年酿酒大师 100 指南中的顶级酿酒师之一。他向 db 讲述了混合品种、可持续性的局限性以及混合 Calimotxo。

海罗·费尔南德斯（Jairo Fernández）出生于里奥哈（Rioja）的洛格罗尼奥（Logroño）镇，在担任埃尔科托（El Coto）合作社的实验室助理之前，他学习了酿酒学和葡萄栽培。自 2006 年以来，他一直在 Pagos del Rey 品牌位于富恩马约尔的里奥哈酒庄工作。作为Félix Solís Avantis集团的一部分，该酒庄现在每年处理约700万公斤葡萄。费尔南德斯喜欢利用业余时间与其他葡萄酒专业人士一起组织各种主题的品酒会。

他的 Arnegui Tempranillo 2022 在 2023 年里奥哈大师赛上获得了大师奖牌。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。

热情。科技。质量。

您最喜欢的工作内容是什么？

混合使用品种和葡萄酒进行混合。

哪方面的工作让您夜不能寐？

在收获季节，让您保持清醒的是担心葡萄以最佳状态进入酒庄。拥有最优质的葡萄是很重要的。

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？

一种有很多水果和一点木头的葡萄酒。有时我也会喝 Calimotxo，一种年轻的红酒与冰块和可口可乐的混合物：一种非常清爽的饮料。

别人给你的最好建议是什么？

做你自己，永远相信你所做的事情。

您最大的酿酒失误是什么？

尝试非常快速地做事。所有的葡萄酒都需要时间，事情必须在正确的时间完成。

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？

在某些时刻，你必须要有耐心，在没有太大压力的情况下做出决定。

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？

在体育层面上，拉斐尔·纳达尔（Rafael Nadal）的牺牲和谦逊激励了我。在音乐层面上，Vetusta Morla 乐队激发了我的灵感，因为他们使用大量的声音和充满诗意的歌词。

您最常饮用哪种葡萄酒？

我喝的葡萄酒通常是 joven 或 crianza 红葡萄酒，主要来自 DOCa Rioja，但没有特别的品牌——我喜欢尝试不同的品牌。

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？

可持续性很重要，尽管并非所有葡萄酒都能100%可持续。

您梦想中的葡萄园在哪里？

在里奥哈的Sonsierra地区，或Rioja Alavesa。

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？

与农业部门有关的东西。

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？

加利西亚金发小牛肉的entrecôte与我们的Arnegui Reserva 2018。

家里着火了：你要救哪个瓶子？

我不喝酒;我通常喝它。