勃艮第：重新审视该地区的五个理由

dbdisc 发现了重新评价勃艮第及其葡萄酒的五大理由。

1.质量革命

勃艮第葡萄酒的品质久负盛名，其声誉可以追溯到几个世纪以前。但近年来，勃艮第一直在努力维护这一声誉。自 20 世纪 80 年代以来，勃艮第一直在不断改进酿酒工艺，力求在任何情况下都能达到最高品质。

20 世纪 90 年代，勃艮第葡萄酒局（BIVB）成立了技术部，以鼓励最佳实践。这十年间取得的成就包括对葡萄成熟度进行集体监测，以确定收获日期，以及广泛采用温控发酵容器。接下来的十年推动了更大的进步。这些变化包括使用惰性气体防止氧化，保护老葡萄树而不是将其连根拔起，以及根据 BIVB 的研究选择更可靠的瓶塞。

2.大胆的新思想家

这场技术革命在勃艮第仍在继续，但现在由更年轻的一批生产商主导。在掌握技术诀窍的同时，这一代新酿酒师也带来了可持续发展的文化转变。

勃艮第彻底打破了可持续葡萄栽培只适用于气候干燥和温暖地区的假设。勃艮第近期发展迅速。2018 年至 2022 年间，获得有机认证或正在进行有机认证的生产商数量几乎翻了一番。如果再考虑到其他形式的认证，如高环境价值（HVE）或 Terra Vitis 计划，则有超过三分之一的生产商获得了可持续认证。尽管认证通常建立在几代人原有的可持续发展活动基础之上，但认证有助于认可最佳实践并规划该地区的未来。

年轻的生产商也帮助推动了整个地区的承诺。勃艮第计划到 2035 年将碳排放量减少 60%，其余 40% 将被抵消。

3.不走寻常路

勃艮第（Bourgogne）的特级葡萄园和一级葡萄园举世闻名，出产市场上最优质的黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。然而，生产商们也越来越多地在世界舞台上推广其他产区。

对于喜爱黑皮诺和霞多丽葡萄酒的人来说，有很多地区都能提供高品质的葡萄酒，而且不需要花很多钱。勃艮第地区法定产区（Bourgogne Régionale AC）及其特定名称（如勃艮第奇特里（Bourgogne Chitry）和勃艮第金丘（Bourgogne Côte d'Or））是优雅、早饮葡萄酒的理想入门点。同时，马孔（Mâcon）产区及其相关产区的霞多丽（Chardonnay）成熟饱满，价格适中，还有一些用时髦的佳美（Gamay）酿制的红葡萄酒。此外，还有一些村庄葡萄酒：除了著名的酒庄，还有一些名不见经传的小酒庄如伊兰西（Irancy）、吉夫里（Givry）或圣维朗（Saint-Véran）。

该地区还酿造出许多饮酒者尚未发现的风格。勃艮第阿利戈特（Bourgogne Aligoté）是当地一种解渴葡萄的专用产区，其声誉开始上升。与此同时，勃艮第起泡酒（crémant de Bourgogne）对于眼光敏锐的葡萄酒爱好者来说，是一种价格低廉的传统方法起泡酒。它的价格远远低于香槟酒的价格，现在已成为起泡酒的热门选择。

4.两个伟大的年份

勃艮第葡萄酒以其丰富的表现力而闻名，其年份的变化值得期待。对于勃艮第葡萄酒的购买者来说，幸运的是该地区刚刚经历了两个伟大的年份。

对于生产者来说，2022 年和 2023 年都是丰收年。2022 年的夏天非常炎热，葡萄种植者可以可靠地成熟所有葡萄，因此葡萄酒的质量非常稳定，令人印象深刻。虽然几十年前的天气可能过于炎热，但现在的酿酒师们已经熟练掌握了在这样的条件下保持新鲜度和平衡的技巧，这意味着葡萄酒仍然表现出典型的优雅。

2023 年的挑战来自多变的天气条件，雷暴、冰雹和热浪的风险令人毛骨悚然。然而，酿造出的葡萄酒却风姿绰约，既有充足的成熟度，又有令人振奋的酸度。

最重要的是，这两款酒的质量都很高，产量也很丰富。这意味着，无论是即开即饮、物美价廉的葡萄酒，还是需要在瓶中陈年的佳酿，这两个年份的葡萄酒都是理想的贮藏选择。

5.独一无二的地区

勃艮第地区拥有历史悠久的城市中心、美丽的乡村和令人羡慕的美食遗产，即使是不饮酒的人也很喜欢这里。不过，您也可以围绕该地区的酿酒传统展开一次轻松的旅行。

葡萄酒贯穿了整个日历，全年都有庆祝当地葡萄酒生产的活动。勃艮第葡萄酒协会根据其 "Vignobles & Découvertes "计划对数百家酒窖进行了审核，确保游客获得最佳体验，包括参观酒窖、品尝葡萄酒以及在导游带领下徒步旅行。游客可以在该地区的专门网站上下载完美勃艮第之旅指南。