Billecart-Salmon 推出两个 2012 尊贵系列

比勒卡尔特-萨尔蒙香槟（Champagne Billecart-Salmon）推出了两个2012年尊贵系列--路易白香槟（Cuvée Louis Blanc de Blancs）和伊丽莎白萨尔蒙玫瑰红香槟（Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012）。吉尔斯-法洛菲尔德（Giles Fallowfield）报道。 

香槟酒厂已经忘记了延长酒糟陈酿时间对葡萄酒，尤其是顶级年份香槟的重要性。比嘉特-萨尔蒙首席执行官马蒂厄-罗兰-比嘉特（Mathieu Roland-Billecart）在2012年份比嘉特-萨尔蒙路易-萨尔蒙白葡萄酒和比嘉特-萨尔蒙伊丽莎白-萨尔蒙桃红葡萄酒的发布会上如是说。这两款酒在酒糟中陈酿 115 个月后才上市。

许多酒庄的葡萄酒都已过了2015年份，一些2018年份的早期葡萄酒也已上市，他的观点不无道理。路易-萨尔蒙2012年份酒的多年份 "热身酒 "是比勒卡特目前推出的特级白葡萄酒，其中77%来自2017年的收成（加上23%来自2016年的储备酒），于2023年第二季度出窖，用量仅为1.2克/升，因此有五年的酒糟陈酿时间。这款酒只进行了部分乳酸发酵，而且仅来自四个白坡特级葡萄园--阿维兹（Avize）、丘伊（Chouilly）、克拉曼（Cramant）和奥格河畔梅尼尔（Mesnil-sur-Oger），因此需要在瓶中陈酿一段时间。

Roland-Billecart告诉我们，所有Billecart-Salmon酒庄的葡萄酒都有一个新的六位数 "我的原产地 "代码，这是Roland-Billecart推出的另一项创新。这只是罗兰-比勒卡特自2019年接手酒庄以来对葡萄酒进行的一系列调整之一，他还透露，他将从酒庄中砍掉两个系列：2016年最后一次酿造的纯年份酒和Brut Nature non-dosée。

Roland-Billecart 指出，Brut Nature 的消失是为了保留更多 Billecart 为三个著名年份系列（上述两个加上 Cuvée Nicolas François）准备的最佳果实，但更有趣的是，Brut Nature 的消失是因为他为 Brut Réserve 带来的巨大变化使其过时了。

2024年晚些时候，当他们从目前的19年基酒转为2020年基酒时，这款酒将成为Extra Brut，他认为在用量上与Brut Nature没有明显区别。不久之后，Brut Nature 将比 Brut Réserve 多一年（即 48 个月）的时间。

他指出，正如广泛报道的那样，2012 年是一个非常艰难的早期生长季节，霜冻、霜霉病、降雨和冰雹接踵而至，但正如香槟人所说，8 月份的天气转好挽救了葡萄酒的质量：正如香槟人所说："八月酿酒"（Août fait le moût）。当时，人们将其与 2002 年和 1990 年进行了比较，而 Roland-Billecart 则认为它介于 2002 年和 2008 年之间："与 2002 年相比，它更有后劲，在发售时也不像 2002 年那么朴素，而与 2008 年相比，它更有肉味。我们品尝了瓶装和大瓶装葡萄酒，瓶装葡萄酒令人愉悦，而在大瓶装葡萄酒中--现在是在软木塞而不是冠帽下陈酿（这是他引入的另一个变化）--它的刺激性、辛辣感和雪花膏的浓郁程度达到了另一个高度。这一切都得益于它是在 2023 年第一季度出窖的，因此在软木塞上陈酿了整整 12 个月。

这款酒也是100%特级酒庄酒，由60%的勒梅斯尼尔（Le Mesnil）、23%的克拉曼（Cramant）、11%的舒依（Chouilly）和6%的奥里（Oiry）混合而成，其中25%在小橡木桶中发酵，但这带来的是质地的复杂性，而非明显的橡木味。为了了解2012年份酒的发展情况，罗兰-比勒卡尔特带来了2004年份酒，"这是我酒窖中风格最接近的一款酒，可以展现出类似的风格"，这款酒于2016年3月出窖，采用了略有不同的特级葡萄园混合酿制：50%的梅斯尼尔（Mesnil）、30%的舒依（Chouilly）、10%的阿维兹（Avize）和10%的克拉曼特（Cramant），用量为6克/升，"在当时是很低的"。这款酒正值或接近巅峰，令人欣喜，但他认为12年份比04年份更胜一筹，这要归功于其固有的力量和深度。

换到粉红酒款，我们的味蕾已经被当前的 Brut Rosé 酒款所吸引，这款酒的基酒是 2020 年刚出产的，但其中的储备酒比你想象的要多，达到了 54%，可以追溯到 2014 年的收成，"与 Brut Reserve 混合酒相比，我们的粉红酒要更老一些"。这款酒的口感依然清新美妙，部分归功于每升 4.7 克的低用量。酒中有 45% 的霞多丽、35% 的黑皮诺和 20% 的莫尼耶，以及 7-8% 的红葡萄酒。

伊丽莎白-三文鱼桃红葡萄酒的霞多丽/皮诺混合比例通常为 50/50，但在这款酒中，霞多丽占 55%，产自 Chouilly、Avize、Mesnil 和 Cramant；皮诺占 45%，产自 Mareuil、Ambonnay 和 Aÿ，其中 8.3%的红葡萄酒来自 Mareuil-sur-Aÿ 的大本营，具有比这一比例更深的深度和色泽，还有 3%的混合酒经过橡木桶陈酿。Roland-Billecart 说，他们从 1996 年的错误中吸取了教训，当时他们提高了用量以应对当年的高酸度，从长远来看，"少即是多"。

同样，2012 年的大瓶装酒尤其耀眼，每种元素都在瓶中得到了某种程度的提升，而买来对比的 2002 年伊丽莎白三文鱼玫瑰红葡萄酒则证明了这是一款可以通过长时间陈酿而获得极佳效果的玫瑰红葡萄酒。

可在独立酒商处购买。建议零售价伊丽莎白-三文鱼 2012：175 英镑 | 路易斯-三文鱼 2012：145 英镑