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酿酒大师100强:Fabio Roversi
Ruggeri的首席酿酒师Fabio Roversi是我们的前100名酿酒师之一,也是最佳普罗塞克奖的获得者。他向 db 讲述了如何诠释自然、他梦想中的新世界葡萄园以及为什么他喜欢修复古董家具。
Fabio Roversi出生于普罗塞克的中心地带小镇科内利亚诺(Conegliano),在大学学习酿酒学,然后在服兵役前通过一系列短期实习,迈出了进入葡萄酒酿造世界的第一步。完成后,他开始从事酿酒师的工作,并于 1989 年加入 Ruggeri 团队。两年后,Roversi被任命为公司的首席酿酒师,至今仍担任这一职位。在1990年代继承了一个家庭农场后,Roversi在过去的30年里也一直是Ruggeri的葡萄供应商之一。他已婚,有两个孩子。
Roversi 在 2023 年普罗塞克大师赛上为 Ruggeri Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Brut the 赢得了大师奖牌,这也为他赢得了最佳普罗塞克奖。
用不超过三个词描述您的酿酒方法。
好奇心。专业。实验。
您最喜欢的工作内容是什么?
品尝起泡酒基酒和准备不同的特酿。
哪方面的工作让您夜不能寐?
害怕做得不够。
一天工作结束后,您最喜欢喝什么饮料?
巴罗洛。
别人给你的最好建议是什么?
“安静地听着。”
您最大的酿酒失误是什么?
等待的时间比计划多了一周,才开始收获。
迄今为止,您学到的最重要的酿酒经验是什么?
你无法主宰自然;你必须解释它。
葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感?
列奥纳多·达·芬奇。
您梦想中的葡萄园在哪里?
俄勒冈州。
如果您不是酿酒师,您会做什么,为什么?
古董家具的修复者,让被遗忘的东西重获新生。
与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么?
意大利烩饭配菊苣 di Treviso 和 battuta di scampi。
可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色?
基本。可持续发展现在是一个不可避免的现实。
您最常饮用哪种葡萄酒?
当然,Valdobbiadene DOCG Brut 或 Extra Brut。
家里着火了:你要救哪个瓶子?
我在 Ruggeri 亲自创建的第一个 Valdobbiadene。这是 1989 年的 Cartizze 干收成,我仍然保留一些。