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奥特罗波-帕维斯大放异彩的原因

2024 年 2 月 1 日路易斯-托马斯

Oltrepò Pavese 最近吸引了许多大公司，路易斯-托马斯（Louis Thomas）探讨了伦巴第（Lombardy）的这一黑皮诺产区如何成为意大利下一个优质葡萄酒目的地。

"勃艮第和香槟是欧洲最重要的两个黑比诺产区，第三个是奥特雷波-帕维斯，"奥特雷波-帕维斯经济发展公司 Colline e Oltre 总经理 Matteo Casagrande Paladini 说道。

帕维斯山谷（Oltrepò Pavese）拥有 13,500 公顷的葡萄园，分布在四个山谷中（斯塔福拉山谷、科帕山谷、斯库罗帕索山谷和弗尔萨山谷），其葡萄种植面积约为古典基安蒂（Chianti Classico）的两倍。它位于西伦巴第大区帕维亚省波河以南，其酿酒历史可追溯到古罗马时期。

如今，它不仅是伦巴第大区最有价值的农业分区，还占意大利农业总产值的 11%，而葡萄种植业在其中扮演着举足轻重的角色。那么，为什么我们很少有人听说过这个地区呢？鉴于其葡萄酒生产的巨大规模，帕维斯大区的葡萄酒没有得到更广泛的认可似乎并不正常。休-约翰逊（Hugh Johnson）的《世界葡萄酒地图集 》（第四版）就指出了这一点："在这个多产却鲜为人知的地区，最缺少的就是一个让人联想到的名字"。

奥特罗波-帕维斯（Oltrepò Pavese）被推上风口浪尖的时候，并不总是正面的。2020 年，Cantina Sociale di Canneto Pavese 合作社被指控使用违禁葡萄品种酿造假冒的奥特雷波帕维斯 DOC 和 PGI 葡萄酒，以增加多达一百万升的产量。五人被捕。就在几年前，奥尔特雷波帕维斯也发生过类似事件。不过，该地区一直在进行重大的品牌重塑。

阿戈斯蒂诺-德普雷蒂斯（Agostino Depretis）出生于奥尔特雷波-帕维斯，19 世纪末曾三度担任意大利总理，据说正是他推动将黑皮诺引入该地区。如今，奥特雷波-帕维斯地区有 3300 公顷的葡萄园种植了这一品种。

相比之下，在伦巴第最著名的葡萄酒产区弗朗西亚科尔塔（Franciacorta），在近 3000 公顷的葡萄园总面积中，约四分之三种植的是霞多丽，而黑皮诺只占约 17%。奥尔特雷波帕维斯地区广泛种植的其他葡萄品种包括雷司令（Riesling）、克罗地亚红葡萄酒（Croatina）和巴贝拉红葡萄酒（Barbera）。

总体而言，奥尔特雷波-帕维斯出产 40 种 DOC/DOCG 级葡萄酒，占伦巴第大区葡萄酒总产量的 62%。2022 年，共生产了约 7070 万瓶葡萄酒。

该地区主要的黑比诺/黑比诺葡萄酒有：静止的奥特罗波帕维斯黑比诺 DOC 和起泡的奥特罗波帕维斯美度经典 DOCG（在酿制桃红葡萄酒时被称为 Cruasé）。

这样的大规模生产自然会让人对帕维斯山谷未来成为优质葡萄酒产区的概念产生一些疑虑，但我们有理由相信，这里成为意大利优质起泡酒和静止葡萄酒热点的时机已经成熟。

主要特征

Zonin1821 旗下 Oltrenero 庄园的酿酒师兼庄园主 Paolo Tealdi 认为，Oltrepò Pavese 具有优质葡萄酒产区所需的关键属性。"他说："这里的风土与香槟区非常相似。他说："这里的土壤类型以海洋沉积岩为特征，有些地区是白垩土，含有粘土成分。冬季气候干燥，夏季多风。这意味着黑皮诺以及所有用于酿造斯普曼特葡萄酒的葡萄都能在这里找到良好的风土条件。Tealdi 认为，Oltrepò Pavese 的土壤成分为其单一品种黑皮诺传统酿造法气泡酒带来了非凡的持久性："20年后，我们打开一些酒瓶，它们仍然非常新鲜。这在特伦托法定产区或阿尔塔兰加（Alta Langa）的黑皮诺气泡酒中是找不到的，"他说。对于像 Castel del Lupo 这样的单一品种黑皮诺静止葡萄酒生产商来说，他们需要更温暖的地块，牺牲传统方法酿制的优质起泡基酒所需的高酸度，转而追求红葡萄酒所需的酚类成熟度。

奥特罗波帕维尼酒庄协会（Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese）试图提高奥特罗波帕维尼酒庄葡萄酒的全球知名度，在美国、日本、德国和英国开展宣传活动。然而，这种赞赏尚未转化为销售热潮。Bocca di Lupo 是一家在伦敦经营了 15 年以上的意大利地方美食餐厅，其首席侍酒师菲尔-摩根（Phill Morgan）认为帕维斯是一个 "相当不为人知的产区"，很少进口到英国。他还认为，黑比诺目前在 "价格上 "还无法与新世界的黑比诺相媲美。

"摩根说："新世界的生产商拥有大面积葡萄园和高产量的优势，因此他们可以将葡萄酒推向大众市场。"重要的是，他们非常善于营销，而意大利可以说只擅长经典产区的营销。

帕维斯大区（Oltrepò Pavese）本身的前景也与此类似。"Zerbosco酒庄的庄主兼酿酒师亚历山德罗-罗瓦蒂（Alessandro Rovati）表示："大多数本地生产商都低估了国际消费者和区外市场。"我们需要更好地展示自己。

这种相对默默无闻的状况可能会有所改变。2023 年夏天，两大巨头先后收购了奥尔特雷波-帕维斯（Oltrepò Pavese）地区的酒庄。8 月，弗兰西科尔塔著名酒庄 Guido Berlucchi 的所有人 Cristina、Arturo 和 Paolo Ziliani 从 Brambilla 家族手中买下了奥尔特雷波酒庄 Vigne Olcru 及其 8 公顷的葡萄园。随后在 9 月份，以在瓦尔波利切拉地区的业务而闻名的 Masi Agricola SpA 公司签署了一份初步协议，从 Casati 家族手中收购了位于奥尔特雷波帕维斯的 Casa Re 酒庄，包括其 13 公顷的葡萄园。马西首席执行官费德里科-吉罗托（Federico Girotto）认为，卡萨雷庄园 "规模适中，可以在该产区占有一席之地"，此次收购 "为我们提供了扩张的潜力"。

马西和齐利亚尼夫妇都认为，黑比诺的品质是奥尔特雷波帕维斯的主要吸引力，尤其是在起泡酒生产方面。Guido Berlucchi 公司对外关系负责人克里斯蒂娜-齐利亚尼（Cristina Ziliani）说，公司将把重点放在用黑皮诺酿造的桃红葡萄酒上，这与 Guido Berlucchi 公司 1962 年推出 Pinot di Franciacorta Max Rosé 的方式如出一辙，齐利亚尼称这是意大利第一款传统方法酿造的桃红葡萄酒。她还计划 "在不影响质量的前提下，进一步提高产量和生产瓶数"。

达成协议

至于像 Zerbosco 这样的老牌生产商对这些新投资者的到来有何反应，罗瓦蒂说："如果他们决定投资于当地面值的优质产品，这将使 Oltrepò Pavese 品牌更加知名，尤其是在国外。

Colline e Oltre 于 2021 年 11 月成立，是意大利领先银行 Intesa Sanpaolo 和地区银行 Fondazione Banca del Monte di Lombardia 的联合项目，Colline e Oltre 为这两家酒庄的收购提供了便利。两年后，Colline e Oltre 获得了第三个股东 Fondazione Social Venture Giordano Dell'Amore，持股 24.5%，与 Fondazione Banca del Monte di Lombardia 持股比例相同，其余 51% 的股份由 Intesa Sanpaolo 持有。虽然 Colline e Oltre 总经理卡萨格兰德-帕拉迪尼（Casagrande Paladini）不能透露去年夏天马西（Masi）和齐利亚尼（Ziliani）家族交易的确切价值，但他表示，该地区大多数酒庄的合理价值在 300 万欧元至 800 万欧元之间。Colline e Oltre 在交易中的作用是在买卖双方之间建立业务关系，并展示土地的质量。这些交易引起了人们对伦巴第地区的浓厚兴趣。

"许多顶级投资者正在与我们联系，以便更好地了解这一地区及其我们，并正在与 Colline e Oltre 合作，以获得 Oltrepò Pavese 的股份。卡萨格兰德-帕拉迪尼透露，还有两家 "重要的 "外国公司正准备在该地区收购，但他还不能透露它们的身份。

卡萨格兰德-帕拉迪尼认为，自 2023 年夏季以来，土地价格的变化是可以明显看出兴趣增加所带来的影响的一个领域。"他说："在奥尔特雷波-帕维斯，去年每公顷土地的价格约为 4 万欧元。他说："现在，每公顷的平均价格大幅提高，达到 65,000 至 70,000 欧元，明年我们希望达到每公顷 125,000 至 130,000 欧元的平均价格。在奥尔特雷波帕维斯，顶级投资者的数量越多，平均价格就会越高"。

他补充说，"在弗朗西亚科尔塔和特伦蒂诺，土地价格是奥尔特雷波帕韦塞的五六倍。这是毫无道理的。在奥尔特雷波帕韦塞的黑比诺上下大注的不仅仅是新来者。酿酒师 Tealdi 报告说，Zonin1821 的 Oltrenero 酒庄正越来越多地优先生产该品种。"他说："我们有一些曾经使用过的科尔泰塞（Cortese）和马尔瓦西亚（Malvasia）地块，今年我们将用黑比诺取代它们，因为市场在增长，我们需要更多的品种。目前，奥特雷内罗每年生产 16 万瓶起泡葡萄酒，葡萄园面积 92 公顷。

除了酒庄本身，Oltre e Colline 还在发展帕维斯奥特雷波的接待服务，效仿加州纳帕谷和南非斯泰伦博斯（Stellenbosch）等地从一开始就打造利润丰厚的葡萄酒中心的做法。卡萨格兰德-帕拉迪尼（Casagrande Paladini）透露，Oltre e Colline 正在开展的项目之一是与瑞士洛桑高等酒店管理学院（Ecole Hôtelière de Lausanne）合作，"为意大利酒店业提供一流的教育服务"。他暗示，该项目可能会设在托拉泽塔城堡别墅（Villa Castello Torrazzetta）。"他说："我们的目标是培养新的酒店经理、厨师和侍酒师。"我们还在与酒店管理公司和房地产基金打交道，以促进在奥尔特雷波-帕维斯（Oltrepò Pavese）开发一家五星级酒店。

那些准备在酒店客房上花钱的游客也可能会在葡萄酒之旅和带回家的葡萄酒上挥金如土。Consorzio 公司总裁吉尔达-福加扎（Gilda Fugazza）指出，现在许多生产商都向游客提供 "葡萄园晚餐和酒窖品酒 "等体验活动。"卡萨格兰德-帕拉迪尼（Casagrande Paladini）认为："如果把房地产接待投资与葡萄酒和自然遗产结合起来，就能以顶级体验迎接高净值人士。

发展专门针对富裕游客的葡萄酒旅游业无疑将有助于弥补出口市场相对较小的不足。卡萨格兰德-帕拉迪尼认为，该地区还拥有得天独厚的地理优势。"Oltrepò Pavese 看起来像基安蒂，但离米兰很近--从米兰市中心到 Oltrepò Pavese 只需不到一个小时，"他说。

然而，奥特罗波-帕维斯作为葡萄酒产区的最大优势--其高品质黑比诺的声誉--可能也是一个障碍。Bocca di Lupo 的摩根分享了他对 Oltrepò Pavese 的黑比诺现状的看法。"他说："我看不出有什么真正的理由让奥特罗波-帕维斯的优质黑皮诺不能与托斯卡纳和皮埃蒙特的葡萄酒相提并论。他说："毕竟，黑皮诺是一个高贵的品种，在其他地方也能酿出好酒。我想，这正是它所面临的挑战。如果您想品尝优质的内比奥罗（Nebbiolo），您就必须品尝巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）。如果你喜欢桑娇维塞（Sangiovese），除少数例外，托斯卡纳（Tuscany）是你的首选。黑比诺在世界各地都很盛行，所以除非您像我们 Bocca di Lupo 酒庄一样专门寻找意大利葡萄酒，否则 Oltrepò Pavese 酒庄将会举步维艰。暂时如此"。

摩根也不相信奥尔特雷波-帕维斯黑皮诺能与勃艮第红葡萄酒相提并论，他认为勃艮第红葡萄酒是一个 "不同的世界"。