拉蒙-毕尔巴鄂百年回顾

在拉蒙-毕尔巴鄂（RamónBilbao）开始百年庆典之际，里奥哈酿酒师鲁道夫-巴斯蒂达（Rodolfo Bastida）发表了他的看法。

拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）酒庄的创始人唐-拉蒙（Don Ramón）一生中的大部分时间都在为他的同名酒庄而奋斗。在咖啡馆工作、开设谷物仓库、种植自己的葡萄园之后，他终于在 1924 年成立了公司。五年后，他去世，儿子恩里克-毕尔巴鄂（Enrique Bilbao）继承了公司。

然而，据酿酒师鲁道夫-巴斯蒂达（Rodolfo Bastida）说，尽管只经历了几个年份，但他的 "永恒精神 "仍然指导着公司的工作。"拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）在回顾其百年历史时说："始终不变的是创始人不墨守成规的精神和企业精神。他说："每一次收获都坚持不断改进的承诺"。

然而，酒庄现在的经营规模和质量令创始人感到振奋。酒庄的规模不断扩大，增加了新的葡萄园，酿酒技术也更加精确，酒庄的经营真正实现了国际化。拉蒙毕尔巴鄂酒庄的精神没有改变，但 100 年的发展和精心投资已经改变了拉蒙毕尔巴鄂酒庄的潜力。"他说："我们已经从单纯的梦想转变为实实在在的现实。

巴斯蒂达为酒庄制定了一个明确的目标，尽管这个目标并不容易实现："能够展现风土和地貌的纯粹性和精髓的独特葡萄酒"。尊重 "和 "真诚 "这两个词经常挂在他的嘴边，因为这位酿酒师希望通过果香浓郁、口感丰富的葡萄酒来传达里奥哈的理念。巴斯蒂达说，这需要 "对风土一丝不苟和谦逊的态度"，但他也不会忘记当地人对里奥哈声誉的 "承诺和联系"。

这种一丝不苟的态度在产品组合中体现得淋漓尽致。除了屡获殊荣的日常饮用系列之外，Rodolfo Bastida 还带领 Ramón Bilbao 团队关注其 Lalomba 系列中不同寻常的单一产地葡萄酒。秉承创始人好奇、不拘一格的态度，这些葡萄园通常位于 Rioja Alta 和 Rioja Oriental 的凉爽地区，那里生长着独特的葡萄。这些葡萄园是酒庄 250 公顷葡萄园中最珍贵的。

除自有葡萄园外，Ramón Bilbao 还采用一丝不苟的采购方式。通过长期的种植合作伙伴，当地人的知识和奉献精神为产品组合提供了支持。

这一个世纪的辛勤工作经历了许多挑战。它成立于第一次世界大战之后，在最初的 20 年里又经历了西班牙内战和第二次世界大战，其背景从一开始就是动荡不安的。

拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）百年来最大的变化和最大的自然挑战可能就是不断变化的气候。它将环境问题推到了议程的首位。巴斯蒂达说："我们非常重视推进可持续发展"，"并认识到改善环境的责任"。

如今，这一责任已成为拉蒙-毕尔巴鄂酒庄工作的重中之重。拉蒙-毕尔巴鄂酒庄于 2017 年加入了 "酒庄气候保护计划"，并于 2023 年加入了 "国际酒庄气候行动集体"。这些计划促进各种可持续发展举措，推动其成员实现大胆的抱负。

Ramón Bilbao 已经实现了主要目标，例如，其工厂现在使用 100% 的可再生能源。其他项目也进一步减少了碳排放，例如将瓶子变轻，以减少运输过程中的碳排放。

这项工作还需要与土地建立直接联系。拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）的有机产品系列在保护自然、鼓励酿酒创新和顺应消费趋势的同时，还种植了本地物种，在葡萄园周围营造了生物多样性的天堂。

随着业务的发展，其葡萄园也在不断扩大。2016 年，拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）的业务扩展到里奥哈以外的地区，在鲁埃达（Rueda）生产韦尔德霍葡萄酒。"巴斯蒂达说："鲁埃达的魅力在于其地貌的极端性，以及韦尔德霍品种在挑战性条件下酿造卓越葡萄酒的非凡能力"。

团队还对拉蒙-毕尔巴鄂百年纪念之后的未来发展持开放态度。正如巴斯蒂达解释的那样，"关键的标准将是独特的风土、高度适应当地的葡萄品种，以及对葡萄酒历史叙事的深入探索"。

一天的酿酒工作结束后，Bastida 会选择喝什么酒。虽然他对波亚克葡萄酒情有独钟--也许这并不奇怪，因为波亚克葡萄酒与里奥哈葡萄酒一样具有天鹅绒般的口感和陈年潜力--但他主要还是选择公司自己的葡萄酒系列。

如果想度过一个放松和思考的夜晚，他倾向于选择 "对古典主义的品味诠释 "的 Ramón Bilbao Gran Reserva 2015 或 Reserva 2018。如果觉得更有冒险精神，则最喜欢口感强劲的Limite Sur和Limite Norte葡萄酒。这两款酒利用高海拔地区和古老的、经常被遗忘的里奥哈品种酿造，酒庄自豪地认为，这种风格正在推动里奥哈葡萄酒酿造业的发展。

不过，如果非要选一款的话，2016年份的毕尔巴鄂米尔托-德-拉蒙葡萄酒（Mirto de Ramón Bilbao 2016）会脱颖而出。用巴斯蒂达的话说，这款酒 "直接而不做作"，"它为我们提供了一次穿越该地区最酷、最特别的村庄的快速旅程，这里出产的 tempranillos 可以说是世界上最好的 tempranillos"。

作为拉蒙-毕尔巴鄂（Ramón Bilbao）酒庄的旗舰酒，它是一个恰当的选择。然而，由于酒庄的经营方式奇特，它不可能安于现状。在拉蒙-毕尔巴鄂进入第二个世纪之际，巴斯蒂达和他的继任者们还将发掘更多的葡萄园，酿造更多的顶级葡萄酒。