管理式餐厅在关键的圣诞节前保持乐观

英国主要酒店集团 11 月份的销售额同比增长了 4%，这让人们看到了消费者准备在今年圣诞节大洒金钱的希望。

2023 年的圣诞节对于陷入困境的酒店业来说至关重要--在科维德-19、铁路罢工和生活成本危机之间，最近的冬天对酒吧、酒吧和餐馆来说是残酷的。

根据 CGA RSM 新发布的酒店业业务跟踪报告，管理式酒店企业的总体销售额已连续 14 个月实现同比增长，11 月份的同比增长率为 4%，与 10 月份的同比增长率 3.2% 相比有了显著提高（4% 这一数字也接近当前的通胀率，以消费者价格指数为衡量标准）。

然而，这种改善并不均衡。

酒吧的表现尤为突出，上个月的同类销售额比2022年11月增长了5%，餐馆紧随其后，增长了4.9%。然而，酒吧的销售额却下降了惊人的 6.9%，延续了该行业今年的糟糕表现--部分原因可能是酒吧的饮品通常比其他场所的饮品更贵，而英国人在通货膨胀的影响下正在削减开支。尽管如此，根据 CGA 的调查，鸡尾酒仍然是 "高节奏 "节庆场合的首选饮品。

此外，地理上的差异也很明显，上个月位于 M25 高速公路以内的经营性酒馆、酒吧和餐馆的销售额增长了 3.5%，而 M25 高速公路以外地区的销售额增长了 4.2%，这是今年以来伦敦的销售额首次低于全国其他地区。

尽管在改善方面存在一些差异，但 CGA by NIQ 欧洲、中东和非洲地区酒店运营商和食品总监卡尔-切塞尔（Karl Chessell）认为，总体情况应该会让运营商们充满节日的喜悦："11月份的稳健增长让人们希望消费者开始更自由地消费，并希望酒店业在2024年实现持续的实际增长。然而，由于该行业仍被无情的高成本所困扰，未来一段时间内的形势仍将充满挑战。圣诞节的交易可以决定一年的好坏，因此所有企业都希望消费者的欢庆情绪能转化为外出吃喝的信心消费。

英国 RSM 公司休闲与酒店业负责人保罗-纽曼（Paul Newman）也指出，鉴于 2022 年世界杯的推动作用，2023 年的数据尤其令人印象深刻。

参与跟踪调查的企业包括酒吧集团 Fuller's，该集团的圣诞节预订数量大幅增加。