このシンプルな材料で、ビールの香りと風味を増幅させることができるのだろうか？

世界的なホップサプライヤーであるヤキマ・チーフ・ホップ（YCH）は、ビールの香りと風味を高めることができる「画期的な」醸造原料を発表した。

ハイパーブーストと名付けられたこの製品は、21カ国の68の醸造所で試用された結果、「重要」で「卓越した」と評された高油分ホップエキスである。

YCHのテクニカル・マーケティング・マネージャーであるテッサ・シラティ氏は、以前はYCH 701トライアルとして知られていたハイパーブーストについて、「ホップのアロマを増幅させ、最終的なビールの収穫量を増やすことに優れている」と述べた。

Schilaty氏は、HyperBoostはドライホップ添加として発酵槽に簡単に注入できるように設計されており、「コールドサイドのアプリケーションを含め、通常ペレットが使用される場所ならどこでも使用できる」と説明した。

シラティは「醸造パートナーによって徹底的にテストされました。肯定的なフィードバックは、私たちが特別なことを成し遂げたことを裏付けています。HyperBoostは、私が携わった製品の中で最もエキサイティングな新製品のひとつです。ビールの歩留まりを高め、風味を向上させることができる製品です。"

独創的な超臨界CO2抽出技術によって40〜70％のオイルに濃縮されたハイパーブーストは、「品種固有のアロマ属性で生存可能な化合物を高濃度で」提供すると言われ、すでに「シトラ、シムコー、モザイクなどの100gと1kgのアルミボトルで出荷準備中」である。

Schilaty氏は言う：「しかし、「ほとんどの醸造家は、HyperBoostを発酵槽で活性ホップまたは発酵後のドライホップ添加として使用している」としながらも、「ワールプールでも使用できる」と付け加えた。

YCHは、ハイパーブーストがどのようなスタイルの醸造に役立つのか、また新たな試みについて、さらなるコメントと洞察を求めている。ハイパーブーストがどのように醸造レシピを変化させ、世界中で実施されるようになるのかについての詳細は、追ってお知らせします。