サステイナブルなアルゼンチンの夏ワイン

暖かい季節になると、アルゼンチンワインの選択肢はたくさんある。ジェシカ・メイソンがレポートする。

アルゼンチンには、多彩なリフレッシュメントがある。ブドウ栽培、技術、景観、酸味の魅力など、多様な要素を持つアルゼンチンには、夏に飲むワインとして、多くの魅力がある。

土着品種であるトロンテスは、フローラルで柑橘系の香りがあり、チーズによく合う。同様に、アルゼンチンのシャルドネ、シュナン、セミヨン、クリオラも注目を浴びており、夏のサラダによく合う。実際、どんな味覚や嗜好にも合うワインを見つける可能性は、寛大で広範囲に及ぶ。

アルゼンチンは、そのマルベックについて語られることは多いが、その白ワインやピノ・ノワールの繊細さについては、あまり称えられることはない。しかし、他の気候と比較して、なぜアルゼンチンは夏に最適なのだろうか？

ペニャフロール・グループのブドウ栽培・醸造ディレクターであるマルセロ・ベルモンテは、"一般的に、夏には、アルゼンチンはより爽やかなワインを提供する。アルゼンチンのブドウ栽培の特質は、他国より際立っている。

要するに、消費者は、夏に友人と楽しむために、食欲をそそるワインを飲みたいと思っているのだ。例えば、アルゼンチンのブドウ品種、産地、スタイルにおいて、"フレッシュさ "はアルゼンチンのワインメーカーの口癖の一部であり続けている。しかし、この暑さの中、飲み手はどのボトリングやワインのトレンドに傾倒しているのだろうか？

ワイン・コミュニケーターであり、ミシュランガイドで1つ星を獲得しているレストラン、アザフランのヘッド・ソムリエであるカミラ・トルタによれば、人々は暖かい季節に爽やかで食欲をそそるものを求めており、それは酸味が鍵になると彼女は主張する。

トルタはこう説明する：「夏には涼しくする必要があるため、酸が高く、果実味が豊かで、できればアルコール度数が低いワインが好まれる。したがって、オーク樽熟成のない、早摘みでシンプルなワインがこの時期の主役となる。"

これに加えて、ワインの温度も消費者の嗜好に合わせる役割を果たしている。最も顕著なのは、今、人々は、もう少し冷やしてクールにワインを飲んだり、アルコール度数の低いボトルを選んだりと、自分の飲みたい飲み方を少しずつコントロールし始めていることだ。基本的に、人々は消費とライフスタイルの選択をコントロールできるようになっている。

理想的な暖かい気候の夏のセレクションには、フルーティーなものもあれば、デリケートでフレッシュなものもある。

自分流の飲み方をするのが、今の時代になっている。ベルモンテが示唆するように：「赤ワイン、ロゼワイン、白ワインは関係ない」とベルモンテは言うが、「推奨温度より少し低めの温度で飲む-特にパワフルな赤ワインの場合-」という傾向がしばしば見られる。彼はこう付け加える：「例えば、白のマルベックやロゼは良い選択肢です」そして、このため、良いレベルの酸を持つワインを造るために、「成熟期の最もフレッシュな時期に最も多く収穫する傾向があります」と指摘する。

トルタは、爽やかなワインこそが人々が最も求めているものであることに同意し、この消費者ニーズを満たすために新しいカテゴリーがどのように生まれたかを説明する。彼女はこう説明する：「スパークリングワインは、このような天候に理想的な簡単な選択肢であり、特にペット・ナッツの柔らかな泡やシャルマのフレッシュな果実味を持つスパークリングワインは理想的です」と付け加えた。

アルゼンチンは、その持続可能な慣行という点では定評があり、それはアルゼンチンワインの醸造ときめ細かなマーケティングにも活かされている。しかし、夏の愛飲家が考慮すべき、より効果的で魅力的な実践はどれだろうか？

ベルモンテは、灌漑管理に関する深い知識を必要とする持続可能なブドウ園管理の実践こそが、真に画期的なものだと考えている。

自動気象台を利用した灌漑スケジューリング、灌漑戦略の立案、土壌水分センサーや葉の水ポテンシャルを測定する圧力チェンバーを利用した灌漑モニタリング」を考慮した技術こそが、本当に素晴らしい技術だと彼は説明する。

ベルモンテによれば、「土壌の健全性と生物多様性を向上させる土壌管理アプローチ」がいくつかあり、「生産サイクルの中で再生可能エネルギーがどれだけ使用されているか」を評価することができる。

トルタは、「機械が作物に干渉するのを避けるため、（可能な限り）手作業で収穫する」方法を観察し、ベルモンテは、人々が「持続可能な生産、有機栽培のブドウとワイン、水と二酸化炭素排出量への影響の少なさ」に最も関心があることを示唆している。

トルタもこれに同調し、夏場や最近では「消費者がオーガニックやビオディナミのワインを求めるようになっている」ことを強調し、「ワインメーカーの間でも、化学薬品添加ゼロを求める意識が高まり、模索するようになっている」と認めている。

ベルモンテは、ペニャフロール・グループでの取り組みについて、こう語る：「地球温暖化を背景に、私たちはブエノスアイレス州チャパドマラルに、大西洋から5kmの場所に、海の影響を受けた最初のブドウ畑を開発しました。この地域は寒冷で風が強く、乾燥した農地で、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、アルバリーニョ、リースリング、ゲヴュルツトラミネールなどの白品種に適しており、唯一の赤品種はピノ・ノワールです。"

ベルモンテは、これがこのグループの特徴であり、温暖な気候での飲用に非常に適していること、そして「フレッシュで、より直線的でシャープなスタイルの白ワインは、気候のおかげで低いアルコール度数でも複雑さを感じることができる」と説明する。彼はこう付け加える：「また、パタゴニアのネウケン州サン・パトリシオ・デル・チャニャールに拠点を移したことも、有機的な方法でブドウを栽培し、深い色合いと果実味、ほどよい酸味のある赤ワインを生産するために、放射線量の高い新たなエリアを開拓することにつながった。

トルタはまた、"今日の重要なポイントは、ワイン造りに携わるすべての人々のケアである "と指摘し、"ワイナリーは、十分にケアされたスタッフとともに働けば、より持続可能である。要するに、この業界にとって幸運なことに、今日のアルゼンチンワインは、生産と消費の連鎖の中にいるすべての人々にとって、より配慮の行き届いたものになっている」。