ホップ生産者、クラフトビール部門の進化に柔軟に対応

アメリカのホップ農家は、ビール部門の変動が問題になる一方で、栽培計画や契約を適応させなければならない。

ホップ農家は、栽培と原料計画について深く掘り下げた結果、ビールのトレンドに合わせて迅速に行動することがビジネスの成功につながると述べた。しかし、長期契約を残すことがトレンドの変化に対する最良のアプローチであると警告した。

ホップ・アライアンスの共同経営者であるブライアン・テニス氏が、次のように語った。 ポーチドリンク彼のビジネスはかつてないほど "忙しい"」と述べ、ホップ・アライアンスの売上が昨年より9〜10％増加していることを認めた。

テニスはこう説明した：「人々は大量購入から少量購入に変わってきている。

テニス曰く、「（多くのビールメーカーは）契約を完全に廃止するか、1、2年先までしか契約しないようにしている。核となるビールを5年先まで契約して、そのビールがコケたら立ち行かなくなるのは嫌でしょう。シトラ、モザイク、アマリロやその他の自社品種だけでなく、より多くの公共品種（誰のものでもないため誰でも栽培できる）への移行が見られます」。

小規模の独立系ホップ生産者にとって、公共ホップ品種は非常に重要だからだ。なぜなら、それらは小規模の独立系生産者にとって重要だからです。ホットな品種であれば、私たちはそれを育てることができます。公共品種をサポートし続けてください。

テニス氏は、小規模生産者が栽培できる品種の制限に加え、アメリカのホップ市場では現在、シトラやモザイクといったホップ品種がかなり余っており、価格が影響を受けていることを明らかにした。

と彼は説明する：「すべては大規模農場にかかっている。彼らが業界の動向を左右しているんだ。4、5年前の冷蔵倉庫には何百万ポンドもある。私たちは、2、3年以上この状況から抜け出せないかもしれません」。

同様に、コロラド州のビリーゴート・ホップファームの共同設立者であるオードリー・ゲールハウゼンは、2017年に事業を始めたことを回想し、こう説明した：価格が上昇し、当時は参入するには良い業界だと思えた」としながらも、時代は変わり、今では「醸造所が契約したり、価格面で何かを約束したりする理由はない」と語った。価格が劇的に下がったものがあり、それが私たちに影響を与えている。醸造家はホップの入手先について多くの選択肢を持ち、価格も下がっているので、それに対抗するのは難しい。私たちが販売している品種を年間100～300ポンド使用する多くの小規模醸造所に販売しています。そのためには、多くの人に売らなければなりません」。

オハイオ州のザックリッチ・ホップ・ヤードの共同経営者であるニック・ザックリッチ氏は、クラフトビールの分野は常に進化していると述べ、生産者が小規模な醸造所とうまくいくと、その秘密を自分たちのものにすることが多いとほのめかした。

ザッハリッヒは言った：「このビジネスは「誰も知らないはずの、その辺にある釣り場のようなもの」と表現した。

ザックリッチは、ビールのトレンドとそれに伴うホップのトレンドの変化について、カスケードを「自信作」と評したが、近年アメリカで人気が急降下していると言われるカシミアという品種で成功を収めていることも認めた。