ディアジオ社、夏のフレーバートレンドトップ5を発表

ディアジオ社はAIを駆使して、この夏、世界中の消費者がどのような付き合いで酒を飲むかを形作る5つのフレーバーを特定した。

うま味」、「スパイシー」、「トロピカル」、「トリートメント」、「ブルームハーベスト」と題されたこのフレーバーは、飲料大手の新しい「フレーバー予測」の一部であり、オンラインやソーシャル・メディア・プラットフォームでの会話を追跡し、新たな食品・飲料のトレンドを突き止めるAI学習ツール「Ai Palette」と共同で作成された。

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AIの洞察に基づき、ディアジオはうま味フレーバーが増加傾向にあり、ターメリックなどの食材の検索が英国で79％増加していることを知った。さらに、韓国の赤唐辛子ペースト「コチュジャン」の検索は米国で55％増加しており、「パルメザン・エスプレッソ・マティーニ」の検索も米国で12％増加している。

ディアジオ社は調査結果から、スパイシーなフレーバーも増加傾向にあり、英国ではハラペーニョに関する会話が32％増加し、オーストラリアではペペロンチーニが53％増加した。ディアジオ社によると、これらの傾向は、世界の消費者の15％が社交の際にさらなる刺激を求めていることを示すもので、アメリカではラテン料理やテックスメックス料理の注文がイタリア料理を抜き、イギリスの買い物客の約半数が日常の食事に辛いソースを使うようになっているという。

消費者がより冒険的でエキゾチックな体験を求める一方で、トロピカル・ベースの食べ物や飲み物の復活も指摘されている。これを裏付けるように、タマリンドに関する検索や話題は米国で50％増、グアバなどの果物は英国で18％増、パッションフルーツなどの他のトロピカルフルーツはタイで25％増となっている。

フレーバーの処理

ディアジオ社によると、新しいテクスチャーと革新的な方法は、固定観念的な「おごるフレーバー」を多層的な体験に変えつつあり、これは、人生のささやかな楽しみを楽しむことがより重要になったという消費者の回答が63％増というAIデータによって後押しされている。

これを裏付けるように、コーヒーのようなフレーバーに関する会話は英国で12％増加し、ヘーゼルナッツは世界で91％増加している。一方、ナツメグに関する新たな関心と会話は世界で78％増加しており、最近ヴォーグ誌がアフォガートを「ファッションのお気に入りデザート」に選んだことから、嗜好性の高いカクテルが伝統的なプディングに取って代わる可能性さえあることを示している。

第5のフレーバートレンドである "bloom harvest "は、世界的な消費者の自然へのこだわりの高まりにちなんだもので、2024年のメットガラのテーマが "The Garden of Time "であるなど、話題性のあるイベントによって増幅されている。ディアジオは、英国だけでも "how to forage "の検索が172％増加していることに注目している。

ディアジオ社によると、このようなこだわりは、地元産の原料を話題にする環境意識の高い消費者が増えていることが背景にあり、その傾向は44％増で、エルダーフラワーがフランスで67％増、ルバーブがカナダで36％増など、フローラルでナチュラルなインフュージョンが話題になっていることからもわかる。

AIインサイト

この5つのフレーバー・トレンドについて、ディアジオのチーフ・イノベーション・オフィサー、マーク・サンディスは次のように語っている：「今日の私たちの付き合い方は、異なる文化、アウトドアへの感謝、冒険への欲求など、非常に多くの要因に影響されています。

ディアジオの "フレーバー予測 "によれば、ハラペーニョ、グアバ、フローラル・インフュージョンなどが、特にカクテルの世界では注目を浴びそうだ。

先週、ロンドンで開催されたディアジオのイノベーション・ショーケースで、イノベーションの基礎となる調査結果について語ったサンディスは、同社が「5年後、10年後に消費者が関心を持つであろう大きなマクロトレンドは何か」を調査していると説明した。これは、ディアジオが "トレンドが実現するまでに "準備ができ、"うまくいくことが分かっている "ように、"そこから逆算して "提案できるようにするためだ。

サンディスは、「最近、イノベーションの範囲をもう少し広げようとしたところです。イノベーションとは、新しいボトルに新しい液体を入れることだけでなく、もっと広い範囲を意図してデータを活用することです」と強調した。彼はこう説明した：「私たちは、製品ではなくプラットフォームの構築について話しています。消費者が異なる方法でこのカテゴリーに関与したり、異なる消費者体験を創造したりするのに役立つプラットフォームです」と説明した。

私たちの洞察力と人工知能を使うことで、こうしたトレンドの成長を追跡し、変化する消費者の味覚に対応した新製品を投入することができました。"最近の素晴らしい例としては、スミノフ・スパイシー・タマリンドやジョニーウォーカー・ウマミなどがあります。