アムール・ド・ドゥーツ2013、シャンパーニュで忍耐が報われる

アムール・ド・ドゥーツ2013は、その成長期によって定義されるが、10年の熟成を経て明らかになる。

アムール・ド・ドゥーツ2013を特徴づけるものがあるとすれば、それは "待つこと "である。シャンパーニュは常に待つプロセスであり、結局のところ、ボトルは長期熟成によって初めてその特徴的なスタイルを獲得できるのだが、このキュヴェではそれが特に顕著である。畑、季節、醸造に至るまで、2013年ヴィンテージは時間と共にその姿を現す。

ある面では、何百万年も待たされたことになる。ブラン・ド・ブランにブレンドされるシャルドネのほとんどはコート・デ・ブラン産である。シャンパーニュのこのサブリージョンでは、古代のチョークが表土の下の層としても岩の露頭としても現れ、特徴的なミネラルとフィネスを提供している。

辛抱強く待つことで、これらの畑の名声も確立された。アヴィーズ、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェのグラン・クリュ村のブドウを主にブレンドしている。塩味とミネラルが特徴のこれらの村のシャルドネは、モンターニュ・ド・ランスの東に位置するトレパイユとヴィレール・マルメリーのセレクションによってバランスが保たれている。その豊かな個性は、地元の人々にピノ・ノワールに似ていると評されている。

アムール・ド・ドゥーツの今回のリリースに目を向けると、2013年の生育シーズンそのものが、待ち時間によって定義されたものだった。長い冬と冷涼な春が開花を遅らせたため、シーズン全体が21世紀のどの時期よりも長く、遅かった。特徴としては、2010年代よりも1980年代に近かった。

このような長いプロセスにはそれなりのリスクがあった。開花が7月初旬と遅かったため（10年平均より2週間近く遅れた）、ブドウは夏の雹に弱かった。その後、夏と秋は幸いにも暖かかったが、生産者は神経をとがらせてブドウの成熟を待たなければならなかった。限界的な気候では、遅れは気候的な圧力のリスクを増大させる。

2012年ヴィンテージが史上最高の出来と称賛された後では、多少の慎重さが予想された。しかし、当時でさえ慎重な楽観論があった。生産者たち、特にシャルドネを扱う生産者たちは、良い結果を予想し始めた。生育期間が長かったことで、エレガントな骨格と洗練されたアロマの両方が捉えられていたようだ。

シャンパーニュ・ドゥーツでは、その予測はすぐに当たった。ブドウの完璧な成熟度、バランス、ストラクチャーを称賛し、メゾンはこの年がヴィンテージになると確信した。醸造チームが最初のベースワインを試飲する頃には、その疑いは確信に変わっていた。アムール・ド・ドゥーツ2013はまさに初期段階にあった。

しかし、シャンパーニュ・ドゥーツは、9月末に収穫されたブドウが最高の状態を示すには、繊細なワイン造りと十分な時間が必要であることを知っていた。2008年、2009年、2012年よりも即座に派手さを欠いたヴィンテージでは、ブドウのアロマとヴィンテージの魅力を慎重に保つことに重点が置かれた。

低温醸造がデリケートな風味成分を保護するのに役立った。同様に、ワインはマロラクティック発酵のためにステンレススティールに移され、若いワインの繊細さを保護した。その後、4月と5月の遅い時期にブレンドされ、上質な澱の上で数週間熟成させることで、ワインにボディを与えている。

8年以上の瓶内熟成を経たアムール・ド・ドゥーツ2013は、複雑なアロマの風味と洗練された骨格を一体化させるため、ゆっくりと熟成させる。メゾンはこのワインを「誘惑のゲーム」と表現し、白い花、柑橘類、パイナップル、蜂蜜入りのペストリーのアロマをバランスよく表現している。一方、味わいは官能的で、ふくよかでクリーミー、ミネラルのエッジが効いているという。

収穫から10年以上が経ち、ワインはようやくグラスに届くようになった。すでに高得点と金賞を次々と獲得している。しかし、まだまだ待たされるかもしれない。「ワインは生きており、進化し続けることを心に留めておいてください」とテイスティング・ノートに添えられた説明がある。忍耐があれば、このワインの物語はまだ終わらないかもしれない。