サステナビリティのスポットライトクロナキルティ蒸留所

4月にシンガポールで開催されたdb AsiaとProWineのコラボレーションによる「セレブレーション・オブ・サステナビリティ」に続き、アイルランドの美しい海岸線の自然を保護するために特別な努力をしている、価値ある受賞者の一人にスポットを当てる。

4月24日（水）、業界関係者がプロワイン・シンガポールに集まり、持続可能性を祝った。この展示会では、ProWineとドリンク・ビジネス・アジアのコラボレーションにより、飲料業界におけるグリーンな取り組みに焦点を当てた初イベントが開催された。

ここでは、受賞者のひとりであるクロナキルティ蒸溜所に話を聞き、その創設者たちが地球をより良くするために行っている活動について詳しく知る。

初年度のこのイベントには、持続可能な取り組みに取り組むスピリッツ会社から力強い応募があったが、ある生産者が際立っていた。

農家であり蒸溜業者でもあるクロナキルティ蒸溜所の創業者一家は、2016年の操業開始時にアイルランドで最も持続可能な蒸溜所のひとつになるというビジョンを掲げていた。

「私たちは海に隣接した美しい地域に住んでいます」と、妻のヘレンと共同で蒸溜所を設立したマイケル・スカリーは説明する。「海辺で穀物を育て、海辺でウイスキーを熟成させ、海辺で蒸溜する。私たちは人間として常にそのように感じており、受賞はチームの真の功績です。"

スカリーは、自然への恩返しはビジネスの理念の一部に過ぎないと説明する。「私たちは自分たちをこの地域の管理者だと考えているので、持続可能性は私たちのDNAに組み込まれているのです」と彼は言う。

夫妻とそのチームは、地元の農家やサプライヤーとのパートナーシップを通じて持続可能な成長を培い、地元で循環型経済を発展させることを目指している。

クロナキルティ蒸溜所は、穀物の栽培から蒸溜、熟成、ブレンド、瓶詰めまで、すべて工場内で行うという "Grain to Glass "のコンセプトで、今年の審査員に感銘を与えた。

スカリーによれば、目標は可能な限り "地元産 "を維持することであり、この文化は「私たちが社内で発展させたもので、本当に誇りに思っています」。実際、生産活動の100％は地元で行われており、蒸溜所の輸送による二酸化炭素排出量を最小限に抑えている。

クロナキルティのウイスキーに使用される大麦は、家族経営の農場で栽培されるか、地元の農家から供給される。

スカリーと妻のヘレンは廃棄物を減らす方法まで考え、蒸留残渣の100％を地元の農家に再分配し、肥料や家畜の飼料として使用している。

クロナキルティ蒸溜所の次の目標はBコーポレーションの認定を受けることだが、そのプロセスには最低でも12ヶ月はかかるとスカリーは予測している。

「本当にやりたいことをタイムリーに達成するために、目標を設定せざるを得なくなる」と彼は言う。

アイルランドの同社はすでに生物多様性の改善に力を入れており、400本以上の在来種の樹木、低木、生垣を植え、他の野生生物の生息地となっている。認証取得に向けたチームの第一歩は、野草園の植栽を拡大し、夏に向けてミツバチバンクを稼働させることだ。