巨匠の誕生：スプース「ザ・ファースト」ゲミシュター・サッツ

dbの「Making a Master」シリーズの一環として、2024年春のテイスティングでマスターメダルを獲得したspusuの「The First」Gemischter Satzを探求する。

既存のブランドがワインのラベルに登場するのは珍しいことではない。高級ファッションとのコラボレーション、エンターテイメント界の巨人、著名なアーティストなど、よくあるケースだが、顧客との接点を増やし、ブランドの高級感を高めることができる。あまり期待されていないのは、受賞歴のあるボトルに携帯電話のプロバイダーが表示されることだろう。

しかし、それはまさにオーストリアの生産者spusuのケースであり、ドリンク・ビジネス・スプリング・テイスティングで"ザ・ファースト "ゲミシュター・サッツ2022がトップ・メダルを獲得した。オーストリアでは電気通信事業とe-bike事業で知られるこのファミリー・ベンチャーは、2022年ヴィンテージからワインに進出した。

このマスター・メダリストワインは、シュプスの文化に浸透している、品質、シンプルさ、つながりを重視する姿勢を証明している。ゲミシュター・サッツとして、このワインはオーストリアの伝統的なスタイルである、一緒に植えられ発酵した品種をブレンドしている。

この事業は新しいため、スプスは2022年ヴィンテージのブドウを提携畑から調達した。しかし、同社のワイン醸造チームは、ブドウを厳密に選別することで、驚くべき品質を達成した。このような複雑なブレンドでは、最初のセレクションが最終的な品質に欠かせないと同社は考えている。

まず第一に、それは最良のブドウ畑を選ぶことを意味する。この畑のブレンドは、オーストリア最古のワイン醸造学校のブドウ栽培教授が所有する畑から生まれた。品質の指標であると同時に、この畑のおかげでスプスは、同社が特に優先しているオーガニック・キュヴェを造ることができた。

自社所有の土地ではないが、spusuはブドウ畑を細心の注意を払って扱っている。独立した栽培農家から購入したブドウであっても、収穫はすべてspusuのチームによって行われた。そのため、最高のブドウだけが最終製品になる。実際、選果プロセスのあらゆる部分がブドウ園で行われ、ブドウは完璧な状態でワイナリーに入ることができた。この選果こそが、ワインの品質を決定する重要な要素であり、熟度と新鮮さのバランスが完璧な房を選ぶことができると、同社は信じている。

最終的なブレンドはオーストリアを象徴する3品種から成る：グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ヴァイスブルグンダーだ。この3品種はそれぞれ異なる特徴をワインにもたらす。グリューナー・ヴェルトリーナーはグリーンなアロマと酸を、リースリングはフィネスを、ヴァイスブルグンダーは重さとボディをもたらす。

最高級のブドウを選び、その品質を際立たせるための醸造を行う。不必要な装飾を避けるという点で、同社の通信事業にも見られるシンプルさへの全体的な献身を反映している。ワインは友人のセラーを利用し、ブドウのアロマとエレガンスを守るため、瓶詰め前にステンレスで発酵させた。

ワインメーカーの視点

dbはspusuのワインメーカーであるヤコブ・シューマッハに、受賞歴のあるワインの背景にある理念と、同社の今後の計画について話を聞いた。

Q.なぜspusuはワイン造りを始めたのですか？

spusuを率いる地元のピヒラー一家は、ヴァインフィアテル・コミュニティに根ざした実直な人柄で、この地域とのつながりがあった。彼らは常に新しいプロジェクト（電気通信やe-bikeを含む）のクオリティを求めているので、この新しい挑戦にも臆することはなかった。

Q.spusuは持続可能性の目標をどのように達成していますか？

私たちは有機栽培のブドウしか購入していない。やがて有機栽培がワイン造りの主流になると期待している。有機栽培には、生物多様性やブドウに含まれる高いミネラル分（例えばカリウム）など、大きな利点がある。

私たちはまた、長期的な持続可能性の展望の一環として、気候変動に対する回復力と適応力を高めるためのPIWI植栽にも積極的に取り組んでいる。これらの交配種や雑種は乾燥に適応しやすく、農薬の必要性を減らすことができる。

品種について誤解している人もいるが、特にスキンコンタクトを通じてフェノールやストラクチャーに傾倒することで、素晴らしいワインを造ることができる。例えば、ドナウリースリングはすでにドイツで受け入れられている。オーストリアでは現在、ロースラー、ラタイ、スヴィニエ・グリ、ムスカリス、ブリューテンムスカテラーが認められている。ドナウヴェルトリーナーとドナウリースリングが受け入れられることを願っている。

Q.spusuは今後どのように成長していく予定ですか？

今年は2エーカー、来年は3エーカーのブドウ畑をすでに植えており、最初の収穫は2～3年後になる見込みだ。また、すでに生産しているブドウ畑を購入したり、自分たちのワイナリーの建設にも取り組んでいる。特にシュプス・ゲミシュター・サッツについては、信頼できるパートナーから買うだけでなく、自分たちの生産物からも取り組みたいと思っている。

以下、シボーン・ターナーMWが2024年スプリング・テイスティングのテイスティングノートを紹介する。

スプス、ヴァイン・ゲミシュター・サッツ「ザ・ファースト」、2022年

生産者： spusu Wein GmbH
地域ドイツ
国: オーストリアオーストリア
ブドウ品種グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ヴァイスブルグンダー
アルコール度数：12.5
ヴィンテージ：2022年
クロージャーコルク栓
小売価格: 25ポンド
メダルマスター

野の花、カモミール、ジャスミン、白茶の香りに、柑橘類と黄金色の桃のタッチ。味わいは実にチャーミングで、エレガントで爽やか、熟したジューシーな酸味、適度なアルコール、長く続くフローラルな余韻がある。和食、特に寿司や、モリーユ茸と春野菜を炒めた鶏肉との相性は抜群だ。有機農法で栽培されたこのワインは、ヴィーガンの認定も受けている。