カリフォルニアのレストランが史上最大のシャトー・ディケム・コレクションを獲得

サンタ・バーバラのストーンハウス・レストランでは、イケムのワインを世界で最も多く取り揃えている。

シャトー・ディケムのワインボトルは、オークションでは定期的に3,000ポンド以上の値がつく。そして今、カリフォルニアのあるレストランが、この希少価値の高いワインの最大のコレクションを集めることに成功した。

サンタ・バーバラのサン・イシドロ・ランチ内にあるストーンハウス・レストランは、1887年から2008年までの138ヴィンテージのディケムをセラーに追加した。このヴィンテージは、収穫の直前に彗星が目撃されたことから「コメット・ヴィンテージ」とも呼ばれている。このヴィンテージは世界に10本しか存在しない。

「サン・イシドロ・ランチの総支配人、イアン・ウィリアムズは、「シャトー・ディケムの新たな割当は、世界で最も舌の肥えたゲスト、コレクター、愛好家の間での我々の地位を強化し、卓越性への揺るぎない献身を体現するものです。

同レストランのワイン・ディレクター、トリスタン・ピトレ氏によると、ボトルは偽造品のリスクを避けるために「フランスから直接」仕入れたものだという。また、"出所の重要性 "は、"特にこのような古くて希少なワインに関しては、私たちにとって重要な考慮事項 "だと付け加えた。

しかし、dbのボルドー特派員コリン・ヘイによれば、シャトー・ディケムのボトルを無期限で貯蔵することは、高級ワイン生産者の幅広い目標と相反する可能性があるという。

「私たちはイケムを--少なくとも、これまでイケムを--無限に近い熟成能力を持つワインと考えがちでした。「その印象を、LVMHヴァン・デ・ゼールは少しでも変えようと躍起になっています」。

ヘイによれば、シャトーは現在、イケムを "リリースした瞬間から本質的に楽しみ、味わうことができるような、バランスのとれた調和のとれた複雑なワイン "として再提示することに熱心だという。

それは確かに2019年について言えることだ。

ライトハウス会場

それでもシャトーは、ワインを提供することで知られる多くの "灯台 "となるようなホスピタリティ施設と協力し、イケムの魅力を伝え、新しい消費者にイケムのワインを知ってもらう道を照らすつもりだとヘイ氏は説明する。

イケムの戦略のひとつは、「ワインのプロモーションとプレゼンテーションにおいて、世界各地のワイン志向のレストランやホテル（多くはミシュランの星を獲得しているが、そのすべてではない）など、一連の知名度の高いパートナーを特定し、密接に協力する」ことである、とヘイ氏は dbに寄稿している。

これらのいわゆる "灯台 "は、新リリースまたはバックヴィンテージのイケムを、特定の料理（まれにデザートのみ）または特別な体験と合わせて顧客に提供する。

ストーンハウス・レストランは、そのような灯台のひとつであるようだ。シャトー・ディケムは、同レストランが築き上げた単一生産者の特別なワインとしては決して初めてのものではない。そのセラーには、ポムロールのシャトー・ペトリュスの70ヴィンテージに及ぶコレクションも隠されている。

NBAチーム、サンアントニオ・スパーズの監督であるグレッグ・ポポビッチがシャトー・ディケムに夢中になっていることは、以前『db』が報じたとおりである。フランスの生産者は、長年の習慣に従って、ポポビッチの誕生日に1949年ヴィンテージ（ポポビッチが生まれた年と同じ）のボトルをプレゼントしている。