ウェイトローズ、「勇敢な」新しい難解ワインで品揃えを一新

ウェイトローズは、オンライン専用サイト「ウェイトローズ・セラー」に移行するため、より高価なラインナップの一部を店舗から撤去し、よりエソテリックなワインを新たにラインナップに加えた。  

ワイン部門のトレーディング・マネージャーであるジェイミー・マシューソン氏は、この春、小売業者は「より大胆に」いくつかの変更を行い、より具体的なスタイルやより難解なワインに目を向け、「新しさのレベルについてはかなり満足している」と dbに語った。

「というのも、どうしても誰かがそれを買ってしまうし、本当に忠実な顧客もいるからだ。「何を外すか？新しいものを効果的に生み出すチャンスを得るには、何が十分なパフォーマンスではないと感じますか？この春、私たちは少し勇気を出したと思う。

「多くの関心が寄せられていますが、同時にいくつかの主力商品は素晴らしい味わいです。「誰もが楽しめるものがあると思います」。

例えば、あまり知られていない品種やスタイルのワインを試してもらうために2019年に立ち上げた自社ブランド「Loved & Found」シリーズに、新たに5種類のワインを追加した。追加されたのは、2種類のロゼ、アリアニコとススマニエッロ・ロザート・オーガニックIGPプリガ、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア地方のスパークリング、リボッラ・ジャッラ（8.99ポンド）、オーストリアのゲルバー・ムスカテラー、そしてダオ地方の南に位置するブサコ山脈の斜面で栽培された樹齢33年のブドウから造られるポルトガルのセルシアル・ブランコである。

また、今回はアルベリーノの種類を増やし、ボデガス・ラ・ヴァル・アルバリーニョ2023ガリシア（16.99ポンド）、CVNEの限定区画ボデガス・ラ・ヴァル・グラン・アナダ・アルバリーニョ2019ガリシア（29.99ポンド）などがある。その他、レンシュ・ツヴァイゲルト 2021 ブルゲンラント（9.99ポンド）、ヴィーニャ・アラナ・グラン・レゼルバ 2016 リオハ（36.99ポンド、100店舗で購入可能）、さらに、オーストリアのブルゲンラント産の「非常に興味深い」単一樽の瓶詰め100％ピノ・グリ、フェイラー・アルティンガー On the QTルスター・アウスブルッフ2021 ウェイトローズ・セラー（Waitrose Cellar）、わずか538本の決してリピートされることのない区画からのワインなど、より難解なワインも加わっている。ゼニア・ラスコム・キングMWが説明するように、単一品種として醸造されたこのような「特別な」樽を見つけるのは非常に稀である。

その他のオンライン限定ワインには、ワインメーカー、マキシミリアン・ベルナルドーが澱とともに最低10年間熟成させたローラン・ペリエ グラン・シエクル グランド・キュヴェ No.26 NVシャンパーニュ（180ポンド）、カリフォルニアのブランド、ザ・フェデラリストの2022年シャルドネとピノ・ノワール（19.99ポンド）、オーストラリアのバロッサ・ヴァレーの印象的なヤルンバ・ヴィジル・カベルネ・シラーズ2017（28.99ポンド）などがある。

いくつかの高級ワインがオンライン・オンリーへ

しかし、マシューソン氏は、店舗での品揃えを減らし、「最も売れ行きの悪い商品」のいくつかを取り除いて、オンラインのウェイトローズ・セラーに移したと付け加えた。

「全体的な品揃えは減っておらず、店頭での入手方法が変わっただけです。「私たちが発見したのは、最高級のワインや最も高価なワインの一部で、どのように判断するかは別として、Waitrose Cellarでの販売比率が非常に大きいということです。人々はワインについてもっと読みたがりますし、ウェブサイトでの滞在時間も長く、スーパーマーケットでカゴに放り込むようなものではありません。また、スーパーマーケットでカゴに放り込むようなものではありません。その結果、在庫保有率はかなり高くなり、そのスペースを有効活用することができるのです」。

適切な品揃えを適切な場所に配置し」、動かない在庫に資金を拘束されないようにする一方で、店頭に残っている品揃えを充実させ、フェイシングを強化する。

「店頭で）キャンティを15ポンドで買う人は、50ポンドで買う人よりも多いのだから、支店のそのスペースを使うことで、売れ残ることなく2人の買い物客を満足させることができるのなら、正しいことをしていることになる。「もし、セラーでまだ購入できるのであれば、それはおそらく良い店構えなのだろう。

生活費の危機

しかしマシューソンは、生活費危機とインフレは "すべての人 "に影響を及ぼしているが、その対処の仕方は人それぞれだと指摘した。

消費者は、意識的に、あるいは状況に応じて、さまざまな方法でこの変化に対処してきたと同氏は指摘し、ある買い物客は異なるブランドを購入し、またある買い物客は同じブランドを購入するがその頻度を減らし、またある買い物客はより少ない支出を選択したと述べた。

「例えば、毎週6.99ポンドでワインを買っていたのに、インフレのために1年前と同じワインが買えなくなったというような場合だ。

関税の引き上げという "二重苦 "も相まって、小売業者にとっては "かなりの痛手 "となった。

「関税の変更で少し打撃を受けた後、いくつかのヴィンテージが我々の思い通りになったのはいいことだ。