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メーカーの紹介インチダーニー蒸溜所イアン・パーマー氏

2024年4月25日ダグラス・ブライド著

独自に調整された設備を用いて造られるライ・ローは、ファイフを拠点とするインチダイアニー蒸溜所の初リリースである。ダグラス・ブライドは、この蒸溜所の原動力となっている "3つのM "の哲学と、この蒸溜所が訴求しようとしている "知識あるヘドニスト "について学ぶ。

ライ・ローにインスピレーションを与えたものは何ですか？

インスピレーションは、蒸溜所の「3つのM」哲学から生まれた：素材、製法、熟成。フレーバーへの一途なこだわりに基づき、製造の主な特徴として、マテリアルには麦芽付きライ麦、麦芽付き大麦、ライ麦特有の酵母を使用し、ハンマーミルとメウラ・マッシュ・フィルターの組み合わせ（スコットランドで2つしか使われていないうちの1つ）、メソッドには特注のローモンド・ヒル・スチルでの蒸留が挙げられる。最後に、熟成はアメリカ、オザーク山脈の特定の森まで遡ることができる木から作られた新しいチャーオーク樽で行われる。

あなたの機材のどこが特別なのですか？

伝統的なローラー・ミルとマッシュ・チューンとは対照的に、ハンマー・ミルとマッシュ・フィルターを使用しているのが私たちの違いの核心です。発酵は四季にさらされる屋外のウォッシュバックで行う。また、一般的な春大麦ではなく、冬大麦も使用しています。どちらの蒸留器も2つの銅製コンデンサーを備えており、より多くの銅と接触させることで、エレガントで複雑なウイスキーを生み出しています。

スチルのオーダーメイド度は？

インチデアニー独自のロモンドヒル蒸留器は、私とパートナーのフリリ社によって設計されました。この銅製ポットスチルは、首の部分に6つのバブルキャップトレイを備えており、特別な精度で蒸留することができます。

蒸留所はどこにあるのですか？

私たちは、スコットランドの農業と工業が融合するローモンド丘陵のすぐ南、ファイフ中部にあります。私たちにとって、蒸溜所の個性がこれを表していることが重要でした。私たちの穀物はファイフで栽培され、蒸溜所はファイフにあり、すべてのウイスキーはファイフで熟成される。

カーボンフットプリントはどのように削減しましたか？

この継続的なプロセスには時間と投資が必要だ。今のところ、私たちの電力は再生可能エネルギーから供給されています。天然ガスからグリーン水素への転換を進めており、水素対応ボイラーを設置しています。しかし最も重要なのは、製麦工程におけるカーボンフットプリントの削減で躍進しているマントン社から麦芽用大麦を調達していることです。同社はまた、二酸化炭素排出量を削減するために、農業サプライチェーンの支援にも力を入れている。蒸溜所自体もYEN Zeroプロジェクトの資金提供パートナーであり、より身近なものを含め、より低いカーボンフットプリントで穀物を栽培する方法を研究している。地元の農家が経営する農業コンサルタント会社の研究に資金を提供しており、穀物の栽培過程で使用される人工窒素の量を削減するために、カバークロップがもたらす可能性のある影響を研究している。

ターゲットとする消費者は？

私たちは、好奇心旺盛でありながら思慮深く、さまざまなことに興味を持ち、革新的で高品質なスピリッツを愛する人を表現するために、"Knowledgeable Hedonist "という名前を作りました。

カスク・クラブとは？

カスク・クラブは、ウイスキーに特別な関心を持ち、志を同じくする人々のために企画されたインチダーニー蒸溜所の会員制プライベートクラブです。毎年、春、夏、秋、冬に蒸溜されたウイスキーのうち、限られたものだけが最終的にインチダーニー・ヴィンテージとなります。カスククラブでは、毎年30カスクのみがリリースされます。毎年、カスク・クラブのプログラムでは1種類のリキッドのみがリリースされ、最低12年間は私たちの敷地内で熟成されます。カスク・オーナーになることは、インチダイアニーを訪問する唯一の方法であり、カスク・クラブは、家族や友人のためのプライベート・テイスティング、インチダイアニーの特注ボトルへのボトリング、パーソナライズされたラベル、特注のサンプル・ディスプレイ・ケースに入った2種類のサンプルの送付など、包括的なカスク・プログラムです。

ボトルのデザインはどのようにして生まれたのですか？

ボトルのデザインは、ボトルを単なる器としてではなく、ブランド・ブックとして考え始めたときに生まれた。私たちのブランドの核となるものすべてをボトルに語らせたかったので、本質的には、ボトルにストーリーが組み込まれているのです。ボトルの側面にある3つの波紋は、私たちの3つのMを表しています。私たちのハンマー・ミルは金属製のネックに着想を得ており、ストッパーは蒸溜所で使用されている2つの金属、銅とステンレスに着想を得ています。

LEBLANQとは？

世界で最も美しいサイクリングコースやグルメスポットを巡りながら、食事やお酒を楽しむ贅沢な週末を過ごすという究極のエスケープを信条としている。InchDairnieは、「Tales of a Jersey（ジャージーの物語）」というファイヤーサイドチャットのスポンサーを務めています。このイベントでは、ゲストはライローを1～2杯楽しみながら、サイクリングの偉人たちがツール・ド・フランスで優勝したときのエピソードを語るのを聞くことができます。言うまでもなく、ライ・ローの味わいに対するユニークなアプローチは、ネイサン・アウトロー、ヘンリック・オレ、ニエベス・バラガンなど、ミシュランの星付きシェフがインスピレーションを受けることも多い。