ビレカルト・サーモン社、2012年プレステージライン2種を発表

シャンパーニュ・ビルカール・サーモンは、2012年のプレステージラインであるキュヴェ・ルイ・ブラン・ド・ブランとキュヴェ・エリザベス・サーモン・ロゼ2012を発売した。ジャイルズ・ファローフィールドがレポートする。 

シャンパーニュ・メゾンは、ワイン、特にトップ・ヴィンテージ・キュヴェの長期澱熟成の重要性を忘れている」。ビレカール・サルモンのCEO、マチュー・ローラン＝ビレカールは、2012年ヴィンテージの2つのプレスティージュ・ライン、ビレカール・サルモン、ルイ・サーモン・ブラン・ド・ブランとビレカール・サルモン、エリザベート・サーモン・ロゼの発表会でそう語った。どちらも115ヶ月間澱とともに熟成させ、ようやく市場に出たばかりである。

多くのメゾンが2015年ヴィンテージを過ぎ、いくつかの2018年初期ヴィンテージがすでに市場に出回っている今、彼の指摘は的を射ている。ルイ・サーモン2012のマルチ・ヴィンテージの "ウォームアップ・ワイン "は、現在リリースされているビレカールのブラン・ド・ブラン・グラン・クリュで、77％が2017年の収穫に基づいており（プラス23％が2016年のリザーヴワイン）、2023年の第2四半期にわずか1.2gms/lのドサージュでリリースされたため、5年間の澱とともに熟成している。マロラクティックは部分的にしか行わず、アヴィーズ、シュイィ、クラマン、メニル・シュール・オジェの4つのコート・デ・ブランのグラン・クリュからしか造られないため、この瓶熟成期間が必要なのだ。

ローラン＝ビルカールが教えてくれたので、私たちはこのことをすべて知っているが、このレベルの詳細は、彼が導入したもうひとつの革新的な方法で、すべてのバックラベルに表示されるようになった新しい6桁の "My Origin "コードによって、すべてのビレカール・サーモンのキュヴェで利用することもできる。これは、ローラン＝ビルカールが2019年にメゾンの経営を引き継いで以来、ワインに施した数多くの微調整のひとつに過ぎず、彼はまた、レンジから2つのライン、2016年を最後に造られなくなったストレート・ヴィンテージとブリュット・ナチュール・ノン・ドゼを切り捨てることも明らかにした。

ストレート・ヴィンテージは、3つのプレステージ・ヴィンテージ・ライン（前述の2つとキュヴェ・ニコラ・フランソワ）のためにビユカールが所有する最良の果実をより多く保存するために消えたが、より興味深いのは、ブリュット・レゼルヴに導入したかなり劇的な変更のおかげで、ブリュット・ナチュールが時代遅れになったからだとローラン＝ビユカールは指摘する。

そして2024年後半に現在の19年ベースから2020年ベースに移行する際には、ブリュット・ナチュールとのドザージュの差はないと彼は見ている。また、ブリュット・ナチュールがブリュット・レゼルヴと比較していた瓶内熟成48ヶ月という特別な熟成期間も間もなく設けられる。

広く報道されているように、2012年は霜、ベト病、雨、雹に見舞われた非常に困難な生育初期だったが、シャンパーニュ地方で言うところの8月の天候の好転によって品質が保たれたと彼は指摘する：「Août fait le moût"（8月がマストを作る）。当時、2002年や1990年との比較がなされたが、ローラン・ビルカールは2002年と2008年の中間だと言う：「2002年よりも骨格があり、リリース時にはそれほど渋くない。ボトルとマグナムで試飲したが、ボトルも素晴らしいが、マグナムでは、クラウンキャップではなくコルクの下で熟成され（これもローラン＝ビルカールが導入した変更）、興奮、スパイシーさ、シャーベットのような濃厚さが別次元に達している。このワインは2023年の第1四半期に出荷されたため、コルク栓で12ヶ月間熟成されている。

ブレンドはやはり100％グラン・クリュで、ル・メニル60％、クラマン23％、シュイィ11％、オイリー6％。ローラン・ビルカールは、2012年のワインがどのように発展していくかを知るために、2016年3月にリリースされ、クリュのブレンドが若干異なる2004年を持ち込んだ：メニル50％、シュイィ30％、アヴィーズ10％、クラマン10％で、ドザージュは6gms/lと "当時としては低め"。ピーク時、またはピークに近い状態で楽しめるが、彼は12年が本来の力強さと深みのおかげで04年よりも優れていると見ている。

ブリュット・レゼルヴのブレンドに比べ、ピンクのワインはより古いものです」。ピンクのワインは、2020年のベースに移ったばかりだが、ブレンドにリザーヴワインが54％と想像以上に多く、2014年の収穫まで遡る。4.7gms/lという低いドザージュのおかげもあり、まだ素晴らしくフレッシュだ。ブレンドはシャルドネ45%、ピノ・ノワール35%、ムニエ20%、赤ワイン7～8%。

エリザベート・サーモン・ロゼは通常、シャルドネとピノを半々でブレンドしているが、ここではシャルドネにシュイイ、アヴィーズ、メスニル、クラマンのシャルドネを55％、マレイユ、アンボネイ、アイのピノを45％使用し、本拠地マレイユ・シュール・アイ産の凝縮した赤ワインを8.3％加えることで、その量から想像される以上の深みと色合いを出している。ドザージュは3.8gms/lで、ローラン・ビルカールは、この年の高い酸に対抗するためにドザージュを上げた1996年の失敗から、長期的には "Less is more "であることを学んだと言う。

比較のために購入した2002年のエリザベート・サーモン・ロゼは、このロゼがかなりの熟成によって素晴らしい効果を発揮するロゼ・スタイルであることを示している。

独立系ワイン商で購入可能。定価：エリザベス・サーモン2012：175ポンド｜ルイ・サーモン2012：145ポンド