ブルーノで何を飲むか

イースト・ロンドンのヴィクトリア・パーク・ヴィレッジにブルーノをオープンする準備を進めているマイケル・セイガーは、彼のワインリストの創造性が「制約に直面したときにいかに繁栄するか」についてdbに語った。

ハックニー・ロードにあるワイン・バー「セイガー＋ワイルド」や、すぐ近くのパラダイス・ロウにあるレストラン「セイガー＋ワイルド」の創業者として知られるセイガーは、ヴィクトリア・パーク・ヴィレッジのローリストン・ロードでこの新しいプロジェクトに乗り出す。

このエリアへの思い入れについて、彼はこう語っている："2016年、緑豊かで公園とリージェンツ運河の両方に近いことから、ヴィクトリア・パーク・ヴィレッジに移転しました。ヴィクトリア・パーク・ヴィレッジはロンドンの歴史的な村々の合併を体現しており、私はこのユニークな面を大切にしています。"

ザ・デリ・ダウンステアーズの隣という、セイガーが引き継ぐことになるスペースは確かに狭い：「特に簡潔なワインリストに関しては、制約に直面したときこそ、私の創造性が発揮されることを実感します。私たちが愛するブルゴーニュ、トスカーナ、バローロの生産者を幅広く取り上げながら、ランサローテからバハ・カリフォルニア、さらにはジョージアまで、幅広い地域を網羅しています」。購入可能なワインは200種類近くあり、店内のどのボトルも小売価格＋15ポンドのコルク代だけで楽しむことができます」。また、ジュラワインが登場することも明らかにした。

セイガーは、顧客が購入できる個人的にお気に入りのワインをいくつか選び、次のように述べた：Puro Rofe Listan Blanco（スペイン、ランサローテ島）、Rajat Parr Pinot Noir（カリフォルニア、カンブリア）、Lapo Berti Barolo la Morra（イタリア、バローロ）。

ブルーノという店名は、セイガーの父親から取ったものだが、セイガーによれば、彼はまだ自分の名前を冠したワイン・バーができたことに気づいておらず、「この春、次にロンドンを訪れるまでは気づかないだろう」とのこと。

セイガーは、オリジナルのブルーノのワインの好みもブルーノのリストに反映されると話してくれた。「私は父のおかげで幼い頃からワインに親しんできました。彼の好みはイタリアワインに傾いていて、私も同じ好みを共有しています」。

スナック菓子のセレクションも、部分的には彼の父親からインスパイアされたものだ：「父のルーツであるスイスにオマージュを捧げ、子供の頃に大好きだったこの美味しいお菓子を味わいながら育ちました」。

「日替わりでグラスワインを提供することで、毎日新鮮なペアリングを考案し、地元のコミュニティーにエキサイティングでダイナミックな体験をお約束します」と付け加えた。

「私は100メートルも離れていないところに住んでいるので、ほとんどの時間をそこで過ごすことになる」とセイガーは説明した。「チームは小さく、たった4人でスタートする。特に有利なのは、チームメンバー全員がセイガー＋ワイルドで3年以上一緒に仕事をしてきたということです。

ブルーノの開店日は未定だが、まもなくオープンする見込みだ。

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