クラフトビール会社が直面している本当のコスト圧力

クラフトビールメーカーは、コストの圧迫、政府の支援不足、そして自分たちのビジネスの将来について、現実を語っている。

ビール・ヌーボーの醸造責任者であるスティーブ・ダンクリーは、ドリンク・ビジネス誌にこう語った：「現在、あらゆるものがコストプレッシャーになっています。醸造所が仕入れるものはすべて値上がりしています。醸造所のあらゆる諸経費は、計画された予算以上に増加しています」。

ダンクリー氏は、新しいDuty制度は「中低ストレングスのビールを中心に醸造し、それ以外は醸造しない大規模な家族経営のビールメーカーや地域のビールメーカーに利益をもたらし、大規模な多国籍企業に本当に利益をもたらしたが、マイクロ／クラフトビールメーカーは犠牲になっている」と明かした。

基本的に、小規模の独立系企業は圧迫感を感じており、大きなプレッシャーにさらされている。

リバプールを拠点とするネプチューン・ブルワリーの共同設立者、ジュリー・オグレディは言う：「ほとんどの人は、ビール製造に含まれるコストについて考えません。なぜビールがその値段なのか、人件費、関税、輸送費、原材料費など、隠れているからです

当然のことながら、誰もがピンチを感じているが、ダンクリーが指摘するように、これは誰もが買える金額に悪影響を及ぼしている。彼はこう言う：「人々は小遣いもなく、必需品の購入にも苦労している。そして、数パイントを自分自身にご馳走する余裕があっても、慎重になり、低コストの選択肢を選ぶか、特別な日であれば、少し高価なビールを飲むようになる。

この状況を確認した独立ビール醸造者協会（SIBA）のコミュニケーション＆マーケティング責任者ニール・ウォーカー氏は、ビール醸造者はコスト転嫁や顧客離れを防ぐためにできることをしているが、それ自体がビジネスを危険にさらしていると主張した。彼はこう説明する：「独立系の醸造所は、この2年間で原材料費、光熱費、パッケージング費、燃料費が劇的に上昇し、多くの醸造所がバーでの劇的な値上げを避けるためにマージンをカットしている。小規模の醸造所は、こうしたコスト上昇に合わせて価格を上げるのではなく、ビールを手ごろな価格に保ち、市場を守るために奮闘している。

バークシャーを拠点とするセイレン・クラフト・ブルーの創業者、ダロン・アンリーは、目に見えない追加的なコスト圧力について、「蒸気ボイラーの燃料が、すべてのエネルギーとともに値上がりしただけでなく、政府が関税の軽減措置を解除したため、さらに40％値上がりした」と指摘した、さらに、「麦芽の価格は1トン当たり480ポンドから780ポンドに上昇」し、「CO2は1トン当たり295ポンドだった」が、現在は「410ポンドに加え、1トン当たり400ポンドのエネルギーサーチャージを支払っている。

さらにアンリーは、「家主が家賃を30％値上げすることを望んでいる」と嘆き、「醸造所のエネルギーコストは今年2倍になる」と語った。人々が目にすることのない追加コストは、通常のDutyの不満とは別に、「段ボール、缶、醸造所内外への配送費など、すべてがインフレ以上に上昇している」と彼は説明した。

ヨークシャーを拠点とする醸造所、ノースのマーケティング責任者であるオリビア・クラークは、状況は厳しく、これはクラフト部門全体に言えることだと繰り返した。クラークは、そのコストについて次のように説明した：「原材料と素材、設備と施設、人件費、エネルギーコスト、マーケティングとブランディング、環境維持、そして流通と輸送。

しかし、ひざまずいている業界にとって、クラフトビール業界は従業員のケアに全力を尽くしているという包括的なメッセージがある。そのチームやスタッフは家族のようなものであり、パブの顧客やその客もまた同様なのだ。にもかかわらず、ダンクリー氏は、人々が外出を控え、通常よりはるかに少ない消費しかしないため、スタッフの人件費が依然として影響を及ぼしていることを強調した。彼はこう説明した：「家賃が上がり、請求書が上がり、支払うものすべてが上がっている。

ダンクリーによれば、クラフトビール部門の見通しは暗い：「原材料、製造コスト、諸経費のすべてが大幅に低下しなければ、人々が買える価格でおいしいビールを製造できた時代に戻ることはできないでしょう。それが実現するとは思えない。なぜなら、ほとんどの企業には従業員に給料を支払うだけのキャッシュフローがないからだ。

しかし、それにもかかわらず、ダンクリーは、政府が耳を傾けさえすれば、できることがあると認めた。彼はdbにこう語った：「私たちが望むことができる唯一のことは、競争相手と公平に競争することです。新しい小規模生産者救済制度を変える必要がある。私たちは実際にこの制度を見て、その欠点がよくわかった。手始めに、全体の生産量が一定の上限を下回る場合は、異なる種類のアルコールの生産量を全体の生産量にカウントしないようにする必要がある。生き残るためにシードルやスピリッツに多角化しようとした醸造所が、この新しい制度で大打撃を受けた。

英国政府が他にできることは何か、とダンクリーは言う：「より度数の高い製品にも救済措置を拡大する必要があります。現在、8.5％以上のものには軽減措置がないため、新興のワインやスピリッツの生産者は何も得られない。救済のために生産量を低く抑え、しかし救済はそこに入れる。そして、ドラフト・リリーフは廃止する必要がある。これは構想から実施に至るまで欠陥があり、HMRCはそれを知っていながら何もしようとしなかった。生ビールのテイクアウトに関する馬鹿馬鹿しさがそれを示している。

アンリーは、「今政府ができる最大の2つのことは、私たちの顧客であるホスピタリティのために付加価値税を引き下げることだ。彼らはコビッドによって大きな打撃を受け、コビッドからの借金を返済するために組まなければならなかったローンのために高い金利を払い、エネルギー価格や魚、肉、ビール、蒸留酒に至るまであらゆる商品の信じられないような高騰に苦しんでいる。付加価値税（VAT）の引き下げは、彼らが価格をチェックするのに役立ち、デフレを改善し、うまくいけば顧客の来店を増やすことができる。さらに、「2つ目は、次の予算でアルコールDutyに手をつけないことだ。関税や賃金に関する措置とインフレが相まって、この2、3年は厳しいものとなっている。この業界は国内で3番目に大きな雇用主であり、さらなる支援が必要だ」。

オグレディ氏もこれに同意し、醸造所や接客業に対する付加価値税の引き下げが必要だと主張した。「これは大きなコストであり、多くの人々を苦しめている。最低でも5％は必要だ」とし、「関税の引き下げも助けになるだろう」と付け加えた。

ダンクリー氏は、「より良い制度は、小規模小売業者救済制度である。ある一定規模以下の小売店であれば、付加価値税の減免を申請することができ、また、付加価値税の閾値より小さい小売店であれば（閾値があることを忘れている人も多いようですが）、他の事業税から控除することもできます。これは小規模のパブやバー、ボトルショップを実際に助けることになり、クラフトビールやマイクロビールをフルプライスで購入する場合でも価格を抑えることができる。最大手の小売店では、酒税を1％引き上げることで相殺することもできる。そのため、国庫はドラフト救済措置のように損をすることはないだろう。

全体として、クラフトビール醸造部門は、ビジネスを成功させ、経済を支援し、人々の雇用を維持する覚悟を持った人々で満たされているが、多くの人が述べているように、彼らの提案を聞く必要がある。独立系醸造セクターとそれを支えるパブやバーを救いたいのであれば、政治家は行動を起こす必要がある。

クルーにあるトムズタップ・アンド・ブリューハウスのショーン・エーリング醸造責任者は、彼の顧客（パブ）は付加価値税の引き下げを切実に必要としており、「年間約60万ポンドを売り上げているあるビジネスがまだ利益を上げていないと聞いた」と明かし、「付加価値税が15％に引き下げられただけでも、そのビジネスは利益を上げられるだろう」と説明した。その代わり、1日に6軒のパブが閉店していると言われているが、それぞれのパブは国庫にまったく何も供給していない」と説明した。

また、ウォーカー氏は、「SIBAは、政府が生ビールの関税軽減を最大20％まで拡大し、スーパーマーケットや他の大手小売業者と比較して、パブが販売するビールの税率を大幅に低くすることを望んでいる」と述べ、「政府はまた、環境負荷を低減し、政府独自の "ネット・ゼロ・エミッション "目標に取り組む醸造所を、的を絞った助成金や補助金で支援することが不可欠である」と指摘した。

アイリングも同意見で、「余裕のある醸造所はすべて、太陽光発電とCO2回収に投資すべきだ」というアイデアを提出し、「週4日制に移行することで（それが100-80-100であれ、4日間の長丁場であれ）、スタッフのウェルビーイングと生産性が向上するという証拠がある」とも述べた。基本的に、人々の面倒を見ることは、このセクターの目的の一部であり、未来を守ることでもある。

さらにアイリングは、政府が「グリーン・エネルギー補助金」を提供する方法や、「減税が減税でない場合について正直になることが手始めになるだろう」と指摘したが、最終的には、政府は「ビール・タイという閉鎖的な店に対処する必要がある」と述べた。

彼が巧みに指摘したように、国会内でパブやビール業界に実際に何が起きているのか、なぜそれが失敗しているのかに注目している人はほとんどいない。というのも、悲しいことに、「政府が何が起きているのか理解する頃には、業界はもう残っていない」のだ。