クリスマスを前に楽観的な経営

英国の大手ホスピタリティ・グループは、11月の売上高で前年同月比4％増を達成し、消費者が今年のクリスマスに散財する用意ができているとの期待を高めている。

Covid-19、鉄道ストライキ、生活費危機など、近年の冬はパブ、バー、レストランにとって残酷であることが証明されている。

新しいCGA RSMホスピタリティ・ビジネストラッカーによると、経営するホスピタリティ・ビジネス全体では、対前年同月比売上高が14ヶ月連続で増加しており、11月の数値は4％と、10月の対前年同月比成長率3.2％を顕著に上回った（4％という数値は、消費者物価指数で測定される現在のインフレ率にも近い）。

しかし、この改善は均等ではない。

パブは特に好調で、先月の対前年同月比売上高は2022年11月を5％上回り、レストランも4.9％と僅差だった。しかし、バーの売上は6.9％減となり、このセクターにとってかなり悲惨な1年が続いている。これは、バーの飲み物が他の店よりも割高なことが多く、インフレの影響を受けてイギリス人が支出を減らしていることが一因かもしれない。とはいえ、CGAの調査によれば、カクテルは依然として「テンポの良い」祝祭の席で選ばれる飲み物である。

また、M25内のパブ、バー、レストランの売上が先月3.5％増加したのに対し、M25外のパブ、バー、レストランの売上は4.2％増加した。

改善の度合いには若干のばらつきがあるものの、CGA by NIQのEMEAディレクターであるカール・チェッセル氏は、全体的なイメージとして、ホスピタリティ・オペレーターと食品は祝祭の歓喜でオペレーターを満たすべきであると示唆した：「11月の堅調な伸びは、消費者がもう少し自由に消費し始め、2024年にはホスピタリティが一貫した実質成長率に移行するかもしれないという期待を抱かせる。しかし、このセクターは依然として執拗なコスト高に悩まされており、今後しばらくの間は厳しい状況が続くだろう。クリスマス商戦は、控えめな年と好調な年の分かれ目となるため、消費者の祝賀ムードが外食や飲酒への自信に満ちた支出につながることを、すべての企業が望んでいることだろう。"

また、RSM UKのレジャー＆ホスピタリティ部門責任者であるポール・ニューマン氏は、2022年のFIFAワールドカップによる後押しを考えると、2023年の数字は特に印象的であると指摘した。

このトラッカーに参加した企業の中には、パブグループのフラーズも含まれており、クリスマスの予約数が大幅に増加した。