メーカーに会うマウント・ゲイのマスター・ブレンダー、トルディアン・ブランカー

ダグラス・ブライドは、バルバドス初の女性マスターブレンダーであるマウント・ゲイのトゥルーディアン・ブランカーに、300年の歴史を持つ同ブランドの初リリースとなる、テロワール主導のシングルエステート・ラムについて、そして蒸留所でより多くの女性が責任を担うようになるという彼女の希望について話を聞いた。

どのようにしてバルバドス初の女性マスターブレンダーになったのですか？

勉強を始めて以来、私はマスターブレンダーへの道を歩んできたと言えるかもしれない。私はワシントンDCのハワード大学で科学の学位を取得し、その後シカゴのシーベル技術研究所とインスティテュート・オブ・ブリューイング・アンド・ディスティリングで学びました。学校卒業後、バルバドスに戻り、2014年に品質保証マネージャーとしてマウントゲイでの仕事を始めました。そこで、13年間マスターブレンダーを務めたアレン・スミスが、彼が引退した後に私がマスターブレンダーの役割を担えることを見抜いてくれたのだと思います。彼が引退するまでの5年間、私たちは緊密に協力し合いました。

いつ就任されたのですか？

2019年にアレンの後を引き継ぐのは、かなり流動的な移行だった。いつ、何が起こるのか、みんなで話し合った。依頼を受けるのは大変なことでしたが、とても光栄なことで、私はこの役割を担い、象徴的なブランドで自分の足跡を残す準備ができていると感じました。バルバドス初の女性マスターブレンダーとして、マウントゲイが私の可能性を見出してくれたことを誇りに思いますし、将来もっと多くの女性が化学を学び、蒸留所で働く役割を担うようになることを願うばかりです。

シングル・エステート・シリーズとは？

2015年、私たちは歴史的なマウント・ゲイとオックスフォードのエステートだった324エーカーの土地を購入した。これにより19世紀以来初めて、マウント・ゲイは土壌からブドウ栽培まで完全に統合された事業となった。マウント・ゲイ・エステートでは、このエステート特有のテロワールを説明し翻訳するために、当社独自のサトウキビ品種が開発された。私たちはエステートからサトウキビを収穫し、それを糖蜜に変え、発酵させ、銅製のポットスチルで蒸留し、セント・ルーシーの私たちのボンドで熟成させた。長い年月をかけ、マウント・ゲイ・エステートの蒸留酒は、特徴的な熱帯の熟成条件の影響を受け、このシリーズの第一弾、マウント・ゲイ産シングル・エステート・ラムを生み出すまでに変貌を遂げた。

2015年にマウントゲイが買収したとき、旧マウントゲイ・エステートはどのような状態でしたか？

マウント・ゲイが所有する以前は、慣行農法で管理されていた。エステートを取得後、私たちは土壌と作物の健全性を最優先し、持続可能な農業の実践に力を注いだ。有機投入資材の使用、輪作、マルチング、堆肥などの実践が、エステートを再活性化させる基礎となった。

オールド・マウント・ゲイ・エステートのテロワールは、シングル・エステート・シリーズ23_01 Bn_Qaというリキッドにどのように反映されているのだろうか？

"テロワール "とは、環境、土壌、専門知識の影響が完成した液体に伝わることを指す。地質学的な観点から見ると、バルバドスは火山で形成されたカリブ海の島々とは異なる。私たちの島は、サンゴ礁の石灰岩が堆積して隆起したものです。地下水という資源があり、これがマウント・ゲイのラムをユニークなものにしている重要な要素です。特に私たちのエステートでは、土壌が浅いため、サトウキビの繊維状の根がこの石灰岩の岩盤に到達することができる。

この数字は何を指しているのか？

ボトルに記されたコードは、その液体を発見するための招待状である。"23 "はリリース年の2023年を表し、"01 "はこのファーストエディションのリリース番号である。一方、"Bn_Qa "は、ラムの熟成に使用された樽の種類を表し、ミズナラ・アルバ、元バーボン樽である。この毎年恒例のリリースの各ボトルには、リリースの詳細情報が記載されたユニークなコードが付けられている。

2016年と2017年のヴィンテージはどのようなコンディションでしたか？

2016年と2017年は、島で平均的な降雨量の年を経験し、このファースト・シングル・エステート・シリーズに最適なサトウキビの生育に貢献した。

シングル・エステート・シリーズ23_01の発酵期間は？

マウントゲイ・シングル・エステート・シリーズ23_01は、私たちのコア・レンジに比べ、発酵がかなり長い。通常、発酵は4日間ですが、シングル・エステート・シリーズでは平均9日間発酵させました。このため二次発酵が進み、パイナップルやグアバなど、私たちのラムには通常見られないバルバドス特有の香りが感じられる。コンジェナーのフルーティーな側面が本当に現れている。

グラスの中には他に何があるのだろう？

淡い黄金色に輝くそのノーズは、洋ナシ、プラム、生花、ドライフルーツ、ナツメグ、レモンで満たされている。味わいには海塩、皮革、熟したイエローバナナ、スターアニスが続く。このラムは時間が経つにつれて開いていき、複雑で幾層にも重なった風味を提供する。このユニークなラムのアロマの複雑さを十分に引き出すために、マウントゲイ シングルエステート シリーズ 23_01はストレートで飲むのがベスト。

シングル・エステート・シリーズ23_01は何本ありますか、また英国ではどこで手に入りますか？

限定バッチとして4,002本のみリリースされた。英国の販売店はマスター・オブ・モルト（345ポンド）とヘドニズム。

コレクションになると思いますか？

マウントゲイ・シングル・エステート・シリーズ23_01は、世界中の愛好家が味わうべきワインになることは間違いない。