Hey French di Pasqua offre una risposta innovativa alla tradizione del vino

Dietro il suo marchio giocoso, Hey French trova un attento equilibrio tra la garanzia di alta qualità e la sovversione di alcune pratiche comuni.

Distinguersi sullo scaffale dei vini è una preoccupazione fondamentale per molti produttori. Che sia attraverso un'iconografia prestigiosa, l'appoggio di celebrità o una nuova identità del marchio, molti produttori investono per essere la prima bottiglia a catturare l'attenzione del consumatore.

Hey French You Could Have Made This But You Didn't, un blend bianco premium di Pasqua, ha un approccio chiaramente giocoso alla sfida. Già a prima vista, questo vino conferisce una nuova identità ai vini del Nord Italia. Tuttavia, il marchio è anche sostenuto da scelte non convenzionali nella vinificazione.

Si potrebbe leggere l'assemblaggio multi-vintage, dal titolo stuzzicante, come una risposta a una parte della saggezza del mondo del vino. Di certo, nel suo marchio, combina le inclinazioni artistiche del produttore con un carattere anti-establishment. Le pennellate colorate e ruvide e gli schizzi portano un senso di divertimento sullo scaffale del vino. Questo non dovrebbe sorprendere: l'artista che lo ha ideato, CB Hoyo, è un cubano autodidatta la cui biografia irriverente è lontana da quella di un marchio di prestigio.

Al di là del marchio, tuttavia, in che modo Hey French si ribella alle convenzioni? Certamente si discosta notevolmente dalle pratiche standard che, come suggerisce il nome, sono così associate alla Francia. Essendo un blend multi-vintage, non sarebbe ammissibile alla maggior parte delle denominazioni di origine protette europee. Infatti, il vino è etichettato come indicazione geografica tipica, una denominazione meno specifica della DOC o della DOCG. La vinificazione ponderata, tuttavia, fa sì che il vino rappresenti ancora la sua origine e il suo terroir.

La terza edizione (anche se non è legata a un'annata specifica, Pasqua chiarisce le modifiche periodiche al blend) utilizza le annate 2020, 2019, 2018, 2017 e 2016. Le condizioni variavano dalle forti piogge del 2016 alle ondate di caldo record del 2019, ma le annate si fondono insieme per un vino armonioso e coerente.

Questo sforzo verso l'armonia e la coerenza è aiutato anche dalla vinificazione. Le uve sono sottoposte ogni anno allo stesso regime, con una parziale fermentazione malolattica, un affinamento in barrique del 10% e sei mesi in rovere di secondo uso prima del trasferimento in acciaio. Qui, i vini pronti per la produzione di Hey French sono protetti fino al momento in cui vengono richiesti.

Tuttavia, nonostante il concetto anti-establishment, parla ancora un po' del linguaggio dei vini premium convenzionali. Come molti dei vini più prestigiosi del mondo, Hey French è stato concepito per esprimere il concetto di terroir.

Il vino è composto dal vigneto di 4,5 ettari del Monte Calvarina, nella regione del Soave. Situato su un pendio esposto a sud-ovest che sale fino a 600 metri nel punto più alto, il vigneto è un luogo ideale per la maturazione delle uve bianche mantenendo la loro acidità. Il terreno, inoltre, è un complesso mix di basalto e composti calcarei, che secondo Pasqua conferisce al vino la sua mineralità.

Creare un blend multi-vintage è stato un tentativo di mettere in evidenza la Garganega, il Pinot Bianco e il Sauvignon Blanc del sito al loro meglio. Il blend permette alle loro caratteristiche di emergere attraverso diverse annate, offrendo una maggiore complessità. Inoltre, garantisce un prodotto coerente, non legato a un'unica annata capricciosa.

In realtà, lungi dal denunciare tutte le tradizioni vinicole, Hey French ha molto in comune con una delle regioni più prestigiose della Francia. Come lo Champagne, occupa una posizione di pregio sul mercato e può ottenere coerenza e complessità attraverso l'assemblaggio. I parallelismi sono sorprendentemente netti: come alcuni dei grandi Champagne, Hey French utilizza un assemblaggio multi-vintage per esprimere il terroir calcareo di un singolo vigneto.

Perciò, anche se il nome del vino ha un tono scherzoso, non si tratta di un rifiuto in ginocchio, guidato dal marchio, di tutta la tradizione enologica. Hey French sostiene un'argomentazione complessa: i vini possono essere divertenti ma anche pregiati e si può scegliere quando seguire la tradizione e quando romperla. E, soprattutto, dimostra che queste decisioni sono meglio prese alla ricerca della qualità. È una filosofia a cui altri produttori (francesi e non) dovrebbero prestare la dovuta attenzione.